每日“蝌”普

冬天到了，天氣冷了，休息日約上三五好友，吃一頓熱騰騰的火鍋是不少上班族期待的事情！川蜀的麻辣火鍋、北方的羊肉火鍋、南方的潮汕火鍋……是不是想到就要流口水了？冬天吃火鍋雖然愜意，但有幾點需要注意喲~

吃火鍋不要太急，會燙傷口腔腸胃。火鍋濃湯的溫度可高達120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度。取出即吃的話，很容易燙傷口腔、食管以及胃黏膜，以及易引起口腔潰瘍、咽喉炎、急性食管炎、腸胃炎等。

食物煮熟之后再吃。不要下鍋后，隨便涮涮燙燙，還沒等食物燙熟就吃。拋開會導致會造成消化不良不說，這種吃法最大的問題是細菌和寄生蟲。燙煮時間太短，細菌和寄生蟲就不易被殺滅，人吃進半生不熟的肉后，就很可能導致微生物感染。

不要喝湯底，不健康成分多。反復沸騰過的火鍋湯底不僅沒有營養，而且含有很多對身體有害的物質。如飽和油脂、糖、鈉鹽、嘌呤等成分，它們均是肥胖癥、糖尿病、高血脂、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、腎臟病、痛風等疾病的誘因。

吃火鍋加冰啤酒，容易引發腸胃不適。牛肉和羊肉的脂肪都屬于高度飽和的脂肪。在吃了熱乎乎的牛羊肉之后，喝冰鎮啤酒，脂肪可能在胃里凝固成塊。而脂肪是靠人體的脂肪酶和膽汁混合形成均勻的乳糜狀態，來幫助消化的。凝結成塊的脂肪會讓消化率極大下降，一旦沒有充分消化的食物從消化道通過，就有可能造成食物不耐受反應，引發多方面不適。

正確吃火鍋的小tips：

首先，吃火鍋前先喝點酸奶，能給胃黏膜添加一層保護膜，減少火鍋食物對胃黏膜的刺激。

其次，吃火鍋的時候，可以多點一些蔬菜。蔬菜含有大量維生素和葉綠素，不僅能夠消除油膩，補充維生素，有些還有清涼、解毒、去火的作用。

再次，肉類要適量。肥牛肉和肥羊肉都是高脂肪的肉類，脂肪含量最高可達35%以上，這類脂肪的飽和程度比起其他肉類來說是相當高的，里面也含有大量膽固醇。因此血脂偏高者最好少吃這種肉類，多選擇低脂肪的品種，例如雞肉、海鮮等。體弱怕冷的人應當多選牛肉或者羊肉，這樣可以達到祛寒滋補的效果。

最后，吃完火鍋過三四十分鐘可吃些水果，令口舌生津，同時消除上火的煩惱。水果要選擇性涼的，如臍橙、梨、蘆柑和香蕉等；不要選擇性熱的，如橘子等。

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參考來源：科學辟謠、新華網、湖北疾控、BRTV文藝頻道

來源： 蝌蚪五線譜