每日“蝌”普

2024年7月8日 星期一

辣椒，是眾多人無(wú)法抗拒的美味。對(duì)于能吃辣的人來(lái)說(shuō)，任憑你是小米辣還是朝天椒，腸胃都照單全收。對(duì)另一群人來(lái)說(shuō)，逢辣必拉的“吃辣通便法”屢試不爽。一吃辣就鬧肚子，這到底是怎么一回事呢？

其實(shí)，“辣”并不是一種味道，而是我們舌頭上的一種“痛覺(jué)”。我們的舌面上分布有不同的味覺(jué)區(qū)，分別是酸、甜、苦、咸，不同的區(qū)域能讓我們感受到不同的味道。然而這些味覺(jué)分布區(qū)里，并沒(méi)有與辣味對(duì)應(yīng)的味覺(jué)區(qū)。

食用辣椒后之所以會(huì)感到辣，是因?yàn)樾晾笔澄镏械囊恍?fù)合物，激活了人體中一種叫做“傷害性感受器”的感覺(jué)神經(jīng)元。

當(dāng)辣椒中的辣椒素進(jìn)入人體后會(huì)與體內(nèi)的“辣椒素受體”結(jié)合，而過(guò)多的辣椒素并不能被消化道完全分解和代謝。

因此，當(dāng)“辣椒素受體”激活后，為了趕快把辣椒素排出體外，胃腸道蠕動(dòng)速度加快。但是胃腸道猛然“提速”的同時(shí)又無(wú)法兼顧“運(yùn)動(dòng)規(guī)律”，導(dǎo)致胃腸道蠕動(dòng)無(wú)規(guī)律，腸道運(yùn)動(dòng)出現(xiàn)紊亂，使得排便也變得不規(guī)律。

在這個(gè)過(guò)程中，腸道的糞便還沒(méi)來(lái)得及成形，同時(shí)會(huì)吸收腸道中的水分，使大便變稀，出現(xiàn)了我們俗稱的“拉肚子”。

而且，“辣椒素受體”激活后激活痛覺(jué)神經(jīng)傳導(dǎo)通路，傳遞一種“灼燒感”，這就是我們有時(shí)候吃辣時(shí)會(huì)出現(xiàn)“一把鼻涕一把淚”的原因。

當(dāng)然，吃辣后的反應(yīng)跟每個(gè)人的體質(zhì)也是有很大關(guān)系的。生活中有的人“辣而生畏”而有的人“無(wú)辣不歡”，這主要跟個(gè)人體質(zhì)、生活習(xí)慣等密切相關(guān)。

當(dāng)然，辣椒素只是“吃辣容易拉肚子”的原因之一，其他原因還有：

食材不干凈：細(xì)菌滋生，引發(fā)劇烈的腹瀉。

腸胃自然衰老：腸胃功能隨著年齡增長(zhǎng)而逐漸減弱，對(duì)辣味的接受能力也越來(lái)越低。

對(duì)辣椒很敏感：長(zhǎng)期不吃辣味，腸胃對(duì)辣椒素不適應(yīng)，偶然攝入辣椒素，會(huì)有拉肚子的現(xiàn)象。

患有胃腸疾?。河械娜嘶加心c胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病，辣椒對(duì)腸胃會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激。

END

來(lái)源： 蝌蚪五線譜