前沿拓展：

每一個城市，都有人不惜投入全部身家做出高品質餐廳，顏值高、食材好、吃一口，就要擊中你的味蕾，相見恨晚，此后再難割舍。

2000公里外的云南味道，落地武漢

云海肴

一說起云南，總能讓人聯想起蒼山洱海的風花雪月， 香格里拉的柔美多情，還有那名目繁多的透著甜、酸、辣 的云南佳肴。魚之鮮、菌子之鮮、花果之鮮、香料之鮮，叫遠行的人止不住地想念。

云海肴就是這樣一家因想念家鄉的味道而誕生的全國連鎖餐廳，在北京、天津、上海、深圳、廣州等地有100多家。最近，它來到江城，武漢首店進駐武漢國際廣場，給武漢的饕餮們帶來與眾不同的云南風味。

走進店內，濃郁的民族風情撲面而來。民族特色壁畫、東巴紙燈籠……每一個細節都傳遞出原汁原味的云南風情。門口還有云南時令新鮮水果、果干、等當地特產。廚房明檔操作間，美味好吃看得見

云海肴主打云南菜，為了保證原汁原味，80%的食材都是從云南空運過來，以求在源頭上保證口味的正宗。

云海肴的招牌汽鍋雞

沿用傳承百年的工藝，汽鍋由建水土陶燒制，蒸足四個小時，不加一滴水，全靠蒸汽循環而成。湯色清冽，湯頭鮮甜，雞肉鮮嫩，鍋氣十足！雞塊撈出，盛入豆芽碗中，再淋上特制醬汁，一雞兩吃，別有風味。

黑松露牛肝菌燜牛蛙

店里的招牌菜，幾乎每桌必點。云南新鮮松露的香味浸入肥美的牛蛙中，在味蕾上呈現迷人的香氣。牛蛙吸收了湯汁的精華，鮮嫩可口，香濃而不膩

香茅草烤羅非魚

菜品口味和方式取自西雙版納，蘊含 8 種獨特香料，撥去烤魚上的層層香茅草，清香撲面而來，烤至金黃的魚皮焦脆，魚肉鮮嫩

雞絲涼米線

也是進店食客必將會點的一道菜。云海肴自建米線廠，自制米線由洱海稻米、元陽梯田紅米等五種米混合配比，全程無添加，只含米與水，歷經12 道工序制成。雞絲涼米線酸甜清爽，為頭牌涼菜！

傣味菠蘿飯

香甜可口，小朋友們的最愛。

地址：武漢國際廣場8樓

這家吃甲魚野味的江城名店煥新顏

閑云野鶴海參坊

最近幾年，在武漢眾多新開餐廳中，閑云野鶴是比較惹眼的一個。從香港路淺水灣小區旁的第一家店起，它就順風順水的令人羨慕。甲魚、野味坐鎮，粵式風味和湖北家常味并駕齊驅，俘獲了江城眾多挑剔的味蕾。

最近，它的唐家墩店剛剛進行改裝升級，以全新面貌示人，一波波趕去嘗鮮的新老客人有不少。

本以為這只是一次很常規的翻新裝修，別處也見得多。但走進店內的那一刻，眼神仿佛定住了，每處場景、每個角落、每樣物件都不舍得離開。與其說它是一間餐廳，不如稱其為一座中式古宅，既有舊式風，又不失奢華作派。做舊原木地板、玄梯、木門、隔斷，和青石地面、磚墻……鋪陳出厚重的歷史感。角角落落的擺件設計，看似云淡風輕，卻暗藏無以言說的時光秘密。鍍金馬桶帶來的奢華體驗，更是濃墨重彩的一筆。

這次店內改裝升級后，廚師團隊也煥然一新。業內資深川、粵菜雙棲大廚劉磊擔任總廚，對菜品做了全面提升，食客們更有口福了。

美極大王蛇

一定要趁熱吃，外皮焦香Q彈，蛇肉絲絲有嚼勁，咸鮮口感、不辣，細嚼慢咽中品出蛇肉的鮮美。

青花椒牛子粒

用的是牛小排，低溫真空腌制后，很像雪花牛肉的口感，伴有豆豉的醬香和微微麻辣。

特色三文魚生

吃法蠻有講究。將喜歡的青菜絲和三文魚一起放在湯匙上，淋些撈汁后再一齊送入嘴里。這一碟撈汁不光要姜蒜米椒齊活兒，還有水果味調酸，能讓這一勺平淡的滋味立刻鮮活起來。

怪味格格肉

很典型的一道四川炸收菜。炸酥的豬頸肉在酸、甜、麻、辣、咸混合的怪味汁包裹下，有特別令人愉快的口感。

煲仔飯

源自廣東湛江特色油鹽飯，用的是湛江油氈米，細細的米粒顆顆分明。飯里還加入了松茸，有種迷人的香氣。注意，和米飯搭配的可不是傳統豉油汁哦，而是沙姜汁和蔥油調成的秘制醬汁，風味更獨特。

地址：新華路新華時代大廈3棟1號樓（菱角湖公園旁）

吃了10年的恩施電網漢辦餐廳搬家了

恩施電網漢辦餐廳

恩施菜在武漢的擁躉不少，尤其是這家恩施電網漢辦餐廳。不少食客說，武漢三鎮的恩施餐廳不少，但似乎找不到一家能超過它。

恩施電網漢辦開張營業在1996年，但其餐廳的聲名鵲起，是從2008年開始。每天慕名而來的客人絡繹不絕。這與它的天然優勢密不可分：國企背景，財大氣粗，建立之初只為服務內部員工，沒有太大經營壓力，食材大多從恩施本地發貨，廚師也都是恩施本地人，能保持原汁原味的家鄉味道……做著做著，靠口碑相傳，竟做成了江城恩施菜頭牌。

最近，恩施電網漢辦餐廳（后更名為“硒都四季酒店”）搬到徐東大街梨園附近的東湖麗景酒店，交通比以前老地兒方便得多。

相比舊時場地的局促、陳舊，這里可要闊氣、寬敞多了，硬件實力也不亞于星級酒店。內有16個包房和15桌散臺。外有充足的停車位，食客從前遭遇的停車難、等位難等問題瞬間迎刃而解。

環境升級，菜價卻沒漲，且不少菜品做了升級，比以前更加精致。葛仙米獅子頭。葛仙米并非某種米，而是一種野生藻類植物，吃到嘴里是滑溜溜的，與獅子頭醇厚鮮美、入口即化的口感相得益彰，多了些清香，少了些油膩。

景陽雞湯，景陽雞來自建始，被稱為餐桌上的“貴族雞”，雞湯鮮味很足，但油脂很少，肉質緊實。涼拌莼菜，保留了原始的鮮嫩和晶瑩果膠的原狀，滑爽開胃。香煎柏楊豆干，也是恩施一大特產，豆干色澤金黃、質地細膩、綿醇厚道。

紅湯土家臘蹄子，臘蹄子是恩施土家柴火煙熏臘肉，口口是肉，卻不油膩。山藥煮軟后，臘蹄子湯變得粘稠濃郁，味道還是清淡的。紅糖炒蕨粑，做出了江南甜品的精致、細膩、軟糯、綿甜。粉粑臘肉，土豆粉做成面餅，臘肉爆香后炒熟，粉粑Q彈、綿糯，有臘肉的香，卻無肉的肥膩。

玉米醪糟，餐后甜品。冰鎮過的玉米醪糟，有著黃燦燦玉米與米酒攜手帶來的清甜爽口、微微酒香。

地址：徐東大街梨園東湖麗景酒店

三杯老茶，四兩小酒，烹茶煮酒邀知己

茶叁酒肆

位于新華路馬場角小路美林公館的一家私房菜館。以前曾是一家潮汕茶館，去年改成餐廳，既有精致湖北菜，也有粵菜、潮州菜等融合菜。更有不少好茶款待客人，私人聚會、商務宴請來這里最合適不過了。

餐廳環境中式風濃郁，古香古色，一進門心就很快沉靜下來，慢慢踱步在幽幽茶香、古玩擺件、名家書畫中，不知不覺忘記外面的世界。

既然叫私房菜館，那一定是有些與眾不同的“尖板眼”。據說其老板就是一個對食材特別挑剔和講究的人，每十天半月必要出一次遠門找好食材，以保證菜肴的地道出品。

濃湯花膠雞，現在是上海很多中餐廳里最受歡迎的菜品，茶叁酒肆同樣做出了高水準。類似雞鮑翅湯的做法，用花膠和雞肉、豬皮等熬湯，小火熬上一天，湯汁濃縮到十分之一才算大功告成，純正的老火靚湯，鮮美無比，膠白蛋白濃到溢出來。女士吃了，勝過敷十片面膜。

野生胖頭魚火鍋，胖頭魚來自千島湖，魚糕是精選赤壁最有名的“龔媳”魚糕（小院吊鍋魚一直在用），煮成一鍋帶著魚肉鮮甜的濃湯，連著喝下幾碗也不嫌多。

鮰魚燉林蛙，將湖北清江鮰魚和東北林蛙來個搭配，在東北石橋大醬的輔佐下，碰撞出奇妙的滋味。鮰魚仍是一如既往的細嫩鮮美；林蛙，滿滿一肚子的籽和傳說中的雪蛤，有很高的滋補價值。

大蒜炒香腸，看似很普通的香腸，卻吃出驚艷的感覺。細問下才知，是老板專門委托咸寧農戶養殖的土豬肉灌制的，連灌香腸用的酒都是茅臺王子醬香型白酒。而且餐桌上的豬肉都是來自咸寧的土豬肉，難怪那么香，和普通豬肉吃起來不一樣。

當客人都在盛贊口味脫骨牛尾和秘制鹵牛腱味道不錯時，答案也很簡單，用的是科爾沁牛肉。

地址：新華路馬場角小路美林公館（十九初中正對面）

武漢宵夜從此不再有小龍蝦

楊大師鴨爪爪火鍋

聚餐想吃火鍋？小編首推漢口萬松園銀松路上新開的“楊大師鴨爪爪火鍋店”。一定會讓一桌食客吃得主客盡歡，意猶未盡。

說到楊大師，武漢的吃貨們可能還不熟，但它在祖國西北西南地區的火爆程度超出你想象。這個來自甘肅的知名餐飲品牌，有200多家直營\加盟店，遍布蘭州、寧夏、新疆、黑龍江、內蒙古、云南、四川、江蘇等地。最近，“楊大師”進軍華中地區，武漢是當仁不讓的排頭兵。

其實，不管是火鍋，還是鹵鴨爪、鴨翅啥的，要想讓武漢人買賬，難度系數蠻大滴！但楊大師鴨爪爪格外與眾不同：鴨掌、鴨翅、鴨腦殼，經過十幾個小時的腌、鹵、燉，最終燒成醬香、微微辣、微辣、中辣、特辣五種口味。

四大金剛特色鍋底，個個給力。激情鴨戀蝦，雞尾蝦和鴨爪爪搭配，比單獨一盆香辣蝦或鴨爪爪更有味；鴨掌口感醇厚、軟嫩滑糯，輕輕一抿即可，入口即化，滿滿的膠原蛋白。

招牌鴨爪鴨翅鍋，鴨爪鴨翅共演一爐，香麻辣滋味“秒殺”萬千味蕾；鴨翅軟爛入味，骨肉分離，飽含湯汁，老爺爺老奶奶也能啃得。香辣鴨腦殼，鴨腦殼從外殼到腦髓，都滲透著濃郁的麻辣鮮香，沒有一點腥味，越啃越有味。鍋里還有花菜、魔芋、酸蘿卜打底，調味、解膩，平衡口感。

建議大家從微微辣味道試起，這是大多數武漢人味蕾都能接受的辣度。辣，香辣適口，但不會掩蓋鴨掌原有的香味；麻，只是舌尖的一點兒微微刺激，回味綿長。最妙的是，它集火鍋、干鍋、麻辣鮮香于一身，鍋里的鴨爪爪等吃完后，可以加入免費清湯，開啟下半場的涮火鍋序曲。清湯與香辣配料的交融，又是一場酣暢淋漓。

懶得出門的小伙伴點外賣更省事，坐在家里邊看電視，邊啃鴨爪爪、鴨腦殼，曉得幾過癮喲！

地址：銀松路3號（萬松園路和銀松路交叉口東行40米路北）

拓展知識：