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杏仁餅（中）

據(jù)香港大灣區(qū)時(shí)報(bào)報(bào)道，當(dāng)日駐香山縣軍長咬了一口使他大贊不矣的小餅，寫下「齒頰留香」四個(gè)大字，為蕭友柏挽回不少面子，壽宴之后慌忙問妻子小餅來歷，這又引出另一個(gè)人和故事來。

清朝末年，國政日衰，廣東順德大良雖說是桑基魚塘，但經(jīng)過連年戰(zhàn)亂，佃漁荒廢，民不聊生，有潘姓漁戶，好賭成性，不但輸?shù)糇嫔线z下的養(yǎng)魚塘，更欠下一屁股的債，留下母女二人便一走了之；債主臨門相逼，把10來歲的女兒雁湘從母親手上奪去，賣了給人販子，不知是幸還是不幸，雁湘長相不算標(biāo)致，沒有被賣入妓寨，輾轉(zhuǎn)賣到香山石歧蕭家為妹仔，潘雁湘心灰意冷，索性循順德鄉(xiāng)例梳起，終身不婚，一晃10多年，沉默寡言的雁湘，憑著一張不起眼的樣貌，在蕭家低層的侍婢群中，過著平淡的自梳女生活，這個(gè)小餅，就是來自她的一雙鳳城巧手，竟然技驚四座，把沒落的世家，帶出一個(gè)小中興來。

所謂廚出鳳城，鳳城就是大良，個(gè)個(gè)女子自小便從母親處學(xué)得一手好廚藝，雁湘把五月節(jié)包糭子時(shí)剩下的去殼綠豆磨成粉加糖作外皮，把廚房下欄肥豬肉用糖腌成為冰肉包在里邊，放在灶旁烤香，分給家丁婢女作口果，吃后都覺得異常可口，入口甘香松化，肥而不膩，傳說因?yàn)橐涣Ｒ涣Ｐ嗡菩尤剩m然其中并無杏仁，大家都叫它肉心杏仁餅。

老實(shí)說，無論南杏北杏，顆粒太小，老鴨認(rèn)為這個(gè)名字解釋并不成立，但事過百年，現(xiàn)在的杏仁餅形狀都統(tǒng)一圓形直徑約8mm左右，大都加了杏仁香精，還有真的摻入老番杏仁almond碎的；我們中國杏仁是真的杏子的果核里面的種子apricot kernel，分甜的南杏和苦的北杏，南杏造杏仁茶等甜品，北杏藥用，有止咳平喘的功效，但有類似山埃的毒性，大量食用會(huì)致命，平時(shí)加一小把南北杏來煲湯是四份南一份北；而外國almond是干果，因形似杏仁而用同一個(gè)名字而已。

老鴨

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