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編者按

今天是灶王爺上天的日子，你家的大掃除搞完了嗎?灶臺(tái)都清理了嗎?

灶者，生養(yǎng)之本。灶具是專供人們烹煮食物和燒水用的設(shè)備，在日常生活中居有十分重要的地位。而且古人又沒有如此方便的外賣和熱水器，所以無論是什么樣的家庭，都必須每天“開火”啦。

在“送死如事生”觀念的支配下，古人認(rèn)為，死后仍能像生前一樣生活，于是將實(shí)用器皿或仿制的模型器即明器(冥器)隨葬。雖然這些明器尺寸規(guī)模比真實(shí)的灶臺(tái)要小了許多，但卻是仿照實(shí)用器還原制作的，不少生動(dòng)的雕塑所形象展示的正是當(dāng)時(shí)的真實(shí)生活場(chǎng)景。今天，就讓我們來看看在我們湖南出土的灶吧~

東漢·綠釉陶灶

1971年長(zhǎng)沙地質(zhì)局子弟學(xué)校出土

這件東漢時(shí)期的綠釉陶灶于1971年出土于長(zhǎng)沙地質(zhì)局子弟學(xué)校，灶高13.2厘米，長(zhǎng)34.9厘米，寬19厘米。①

陶灶整體呈船形，內(nèi)部中空，灶面開有三個(gè)火眼，并依次放置有陶罐等飲食器具，兩邊的兩個(gè)陶罐稍小，鼓腹，折沿，中間的陶釜腹部圓鼓，飾有弦紋，陶釜之上搭配使用陶甑，陶甑深腹、平底，底部有小孔，可用于蒸食物。灶面尖端處另有一圓形小孔，是作為排放煙所用。灶一端的側(cè)面開有一圓拱形灶門，柴火等燃料可從此處投入灶內(nèi)。這件陶灶整體保存較為完好，通體施綠釉，除少部分有釉體脫落現(xiàn)象外，其余均釉色光亮。

圖一 漢畫像中的灶具使用(拓印圖)

圖二 西漢沅陵侯墓出土的竹簡(jiǎn)中記載有烹飪美食的方法

隨著灶的出現(xiàn)，鼎的炊具功能逐漸被釜所取代，炊具組合由鼎和釜過渡到釜和甑。灶的形制也在不斷的生產(chǎn)實(shí)踐中的得到改進(jìn)，由最初的一個(gè)火眼到增加至2至4個(gè)火眼，燃料所產(chǎn)生的熱能得到了較大程度的利用，并且能夠同時(shí)加熱多種食物或水，做到省時(shí)省力。類似于此種形制的灶在我國(guó)部分偏遠(yuǎn)地區(qū)至今仍在使用。

陶灶雖然是作為隨葬品，但是卻反映了當(dāng)時(shí)人們的生產(chǎn)生活和思想觀念。漢代之所以流行陶灶模型，主要原因首先是兩漢時(shí)期大土地所有制經(jīng)濟(jì)的盛行使得豪門貴族占據(jù)社會(huì)主要地位，而“事死如事生”的觀念促使他們隨葬大量明器，以求在陰間繼續(xù)享受榮華富貴。其次，漢代的祭灶思想也助推了陶灶的流行。

圖三 東漢時(shí)期的鐵灶

圖四 東漢時(shí)期的綠釉陶灶

圖五 東漢時(shí)期的陶灶

圖六 東漢時(shí)期的綠釉陶灶

圖七 東漢時(shí)期的綠釉陶灶，灶門還有小狗和人

圖八 甑內(nèi)的小孔可供熱氣冒出

圖九 晉朝的青瓷靴形灶

圖十 唐代的陶灶

祭灶是一項(xiàng)在中國(guó)民間影響很大、流傳極廣的傳統(tǒng)習(xí)俗。傳說灶神由玉帝派至人間監(jiān)察善惡，每年的年底返回向玉帝匯報(bào)，民間祭灶以求灶神多言好事，是一種納福祈祥的活動(dòng)。此時(shí)灶已經(jīng)不僅僅是生火炊煮的器具，而是寄托了對(duì)美好生活的向往。

圖十一 清代天津楊柳青灶君紙馬，上書“上天言好事，回府降吉祥”

(原文作者 李忠超)

參考文獻(xiàn)：

①該數(shù)據(jù)來源于湖南省博物館官網(wǎng)。

②周世榮：《湖湘陶瓷(一)》，湖南美術(shù)出版社，2008年。

③朱津：《漢墓出土陶灶研究》，鄭州大學(xué)碩士學(xué)位論文，2010年。

④王樹村：《中國(guó)民間紙馬藝術(shù)史話》，百花文藝出版社，2008年。

⑤王樹村主編：《中國(guó)民間美術(shù)全集·繪畫卷》，吉林美術(shù)出版社，2002年。

⑥題圖素材來源于湖南省博物館。圖一至圖十拍攝于湖南省博物館。圖十一來源于：王樹村主編：《中國(guó)民間美術(shù)全集·繪畫卷》，吉林美術(shù)出版社，2002年，第112-113頁(yè)。

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