新京報訊（記者王子揚）11月23日，新京報記者了解到，首份《手打檸檬茶》團體標準已正式發(fā)布，對產(chǎn)品定義以及生產(chǎn)流程做出明確規(guī)定，包括選取新鮮的綠檸檬，檸檬宜于5℃至8℃、干燥環(huán)境下冷藏保存。同時，發(fā)布手打檸檬茶統(tǒng)一標識等。

該標準聯(lián)合喜茶、王檸、啊一檸檬茶等8個頭部檸檬茶品牌、4個研究所實驗室，超過20人的標準起草小組規(guī)模，歷經(jīng)多次內(nèi)容調(diào)整細化，花費三個多月制定而成。

根據(jù)標準顯示，“手打檸檬茶”是以茶葉、檸檬為主要原料，檸檬切片（塊）后手工或模擬手工捶打，茶葉萃取得到茶湯，添加或不添加糖/糖漿等其他輔料，經(jīng)現(xiàn)場混合搖勻等工序，保持茶和檸檬風(fēng)味的現(xiàn)制現(xiàn)售飲品。對于原材料的選擇，要求使用前應(yīng)進行挑揀，將損壞、腐爛，明顯萎蔫、嚴重破損的檸檬挑出后廢棄。選取新鮮的綠檸檬，檸檬宜于5℃至8℃、干燥環(huán)境下冷藏保存，最佳存放期兩周。

同時，手打檸檬茶的標識一同發(fā)布，該標識由手打檸檬茶的動作和檸檬組成，中間一個“正”字，代表產(chǎn)品屬性和權(quán)威性；拳頭的另一層含義是對品質(zhì)的堅守和承諾。

該標準的發(fā)布，對手打檸檬茶產(chǎn)品的界定及出品品質(zhì)有了明確的約束，進一步規(guī)范原輔料選材、出品流程、作業(yè)環(huán)境等，共同抵制低劣原料產(chǎn)品流入市場。

編輯 秦勝南

校對 柳寶慶