噴香陽春面

揚州是聞名遐邇的“世界美食之都”，“吃在揚州”自古名聲在外。正在揚州參加“國緣杯”2023年全國乒乓球錦標賽決賽的運動員們吃得如何，哪些揚州特色美食是這些運動員們的最愛呢？連日，揚子晚報/紫牛新聞記者來到給部分運動員提供餐飲服務的金陵大飯店進行了探訪。

鮮美河蝦

在金陵大飯店一樓自助餐廳，有琳瑯滿目的菜品供運動員選擇。“我們給運動員準備了4套菜品組合，力爭做到每天菜品不一樣。”14日，該飯店總經辦負責人高周舟介紹，運動員的午餐和晚餐分為中餐和西餐兩大部分，其中中餐包括冷菜、熱菜、點心、湯、水果幾大類，西餐則包括冷菜、熱菜、甜品等幾大類，另外還有面檔和飲品，“基本上每天每餐的菜品都超過了40道，當然其中包括很多揚州特色餐飲，比如鹽水鵝、揚州炒飯、高郵咸鴨蛋、獅子頭等等，我們揚州的淮揚菜很有名，特色美食也很多，必須讓運動員每天都能品嘗到地道的揚州特色美食。”

據介紹，除了午餐和晚餐外，這里的早餐也非常豐盛，準備了A、B兩份套餐，菜品數量也超過了30道，其中自然也包括揚州口味的面條和揚州包子。“包子都是現包現蒸的，最受運動員歡迎的是三丁包、豆腐皮包和肉包，另外肉餡蒸餃也很受歡迎，我們的每個蒸餃里都包有一個大蝦仁，營養又美味。”高周舟對記者說。

大塊朵頤

運動員對揚州提供的伙食如何評價？“揚州的伙食非常好，可以說每餐都是一種享受。吃得好，才能更好比賽，發揮得更好！”男單5號種子、河南選手牛冠凱說，他最愛吃的是這里的面條和大蝦，“特別是這里的面條，非常鮮，有嚼勁，Q彈，我特別喜歡吃。還有就是鹽水河蝦，這兩個菜我幾乎每頓都要吃。”

在餐廳，記者偶遇了揚州籍球員劉斐，她正和幾名安徽隊的隊友一起吃飯。隊員們紛紛表示，最愛陽春面和河蝦，同時也對餐廳提供的地產酸奶青睞有加。

選擇美食

采訪中高周舟告訴記者，餐廳每天每餐都會向運動員提供陽春面，“這碗陽春面的醬油是我們特別熬制的，和外面陽春面味道有所差別，可以說更鮮，因為愛吃陽春面的人都知道，醬油是陽春面的靈魂。我們的面條也是特制的，注重口感和營養，非常受運動員的喜歡。”高周舟說，除了陽春面外，只要運動員有要求，還可以為運動員提供揚州特色干拌面，“另外，至于我們的酸奶，也是特制的，算是一款網紅酸奶，名氣不小。”

相關負責人表示，因為所有運動員都有反興奮劑要求，因此此次全乒賽的所有肉食均在由國家體育總局和中國乒協指定的供貨渠道購買。哪怕是包包子、做蒸餃的肉餡、蝦也都是在官方指定的供貨商那里購買，且每餐所有菜品都會留樣，確保不發生一起食品安全事故。通訊員 傅春揚 揚子晚報/紫牛新聞記者 陳詠

校對 徐珩