去廣東必點這6道菜，每個都是“粵菜之魂”，老板以為你是本地人

我們每去一個地方旅游的時候，都會嘗一下當地的美食。

如果沒有做好攻略的話，那么很有可能會“踩大坑”。

要是去廣東旅游的話，這六道菜一定要點，簡直堪稱“粵菜之魂”。

廣東燒鵝：穩坐C位

你吃過燒鵝嗎？

這可是粵菜系列中的一道名菜啊，如果放在宴席上的話，這絕對是壓軸菜之一。

在廣東的一些燒臘店門口，我們經常能夠看到排著長長的隊，而可以說，其中有一大半都是沖著燒鵝去的。

就連人們去餐館吃飯的時候，燒鵝也是人們必點的一道菜。

不僅如此，燒鵝吃起來的口感特別令人印象深刻。

“皮脆肉嫩、骨香多汁”等詞用來形容燒鵝的話，簡直就再合適不過了。

而它的制作過程也相當考究，使用的鵝是本地特產的烏鬃鵝，肉質鮮美，脂肪分布均勻。

在烹飪過程中，廚師會將鵝去毛、去內臟、去鴨腳，并進行吹氣、縫肚、腌制等一系列工序。

要知道，烤制環節尤為關鍵，需要掌握合適的火候，以保證鵝皮脆、肉嫩、色澤金紅。

而燒鵝的營養價值也很高，富含蛋白質、礦物質和維生素。

不僅本地居民，游客們也非常喜愛品嘗廣東的燒鵝，在深圳和廣州等地有許多著名的燒鵝店，它們烤制出的燒鵝備受贊譽。

比如說深圳的“公明燒鵝”和廣州的“深井燒鵝”，它們憑借著精湛的工藝和獨特的口味，贏得了廣大食客的一致好評。

不僅如此，關于燒鵝，其實還有一段非常有趣的故事。

據傳，在南宋時期，廣東地區缺乏烤鴨這樣的食材，于是廚師們將燒鴨的制作方法用在烏鬃鵝身上制作出了燒鵝。

這個故事也說明了燒鴨和燒鵝有著密切的關系，它在傳承的基礎上，融入了當地的特色，形成了獨具一格的風味。

可以說，廣東的燒鵝以口感獨特、色澤誘人和豐富的營養價值成為了一道難以忘懷的美味。

當你走進廣東的大街小巷，隨處可見燒鵝的身影，它已經成為了這個地方的一張名片。

所以說，如果你有機會來到廣東，不妨嘗試一下這道充滿地方特色的美食，相信你一定會被它的美味所征服。

白切雞：“無雞不成席”

說起白切雞，這可是廣東人的門面，可以說，只要有宴席，就一定會有白切雞這道菜的。

而無雞不成席這句話，更是十分明顯的表現出了廣東人對于這道菜的熱愛。

還有人說：一只絕好的雞，要經得起白切的檢驗。

這也是雞在廣東的宿命，那就是稱為桌上的一道美食。

而對于廣東人來說，一只雞值不值得自己酣暢淋漓的吃一頓，其實要看的就是它有沒有“雞味”。

這個詞其實理解起來的話是非常天馬行空的，每個人都有自己獨特的理解。

有人說“雞味”是那種皮脆柔滑的口感，也有人說是那種很上頭的鮮味。

至于到底是什么，估計沒人能說得清楚吧。

而品嘗白切雞的樂趣在于搭配的秘制醬汁，這道醬汁通常由蒜蓉、姜末、香菜等調料混合而成，既能提升雞肉的鮮美，又能增加層次感。

蘸醬后的白切雞，外觀金黃誘人，口感皮緊肉嫩，味道清淡鮮美，令人回味無窮。

不僅如此，這道菜品不僅在廣東地區享有盛譽，還在南方諸多菜系中占有一席之地，而這也足見它的影響力和獨特魅力。

而白切雞的影響力也遠不止于此，它在南方許多菜系中都有所收錄，對其他地方的烹飪風格產生了深遠的影響。

通過這道菜肴，我們可以感受到廣東人對于美食的熱愛和對生活的熱情。

老火靚湯

在廣東話中，我們只聽說過“靚女、靚仔”等詞，而靚湯還是很少聽的。

而這，可是廣東人傳承數千年的食補養生秘方，更是去廣東旅游必須要嘗一嘗的美食。

老火靚湯作為廣東飲食文化的重要組成部分，并非單指某一道湯品，而是泛指一類具有食補功效的湯品。

這類湯品的制作非常注重時令食材的選擇，并根據季節特點進行調整，以達到最佳的食補效果。

不僅如此，老火靚湯的制作過程也十分講究，一般都是采用慢火煲煮的方式，使得湯品口感鮮美且營養豐富。

可以說，老火靚湯的種類特別多，可以用各種湯料進行烹調，而不同的方法烹飪出來的味道和功效都是不同的。

不得不說，廣東人在湯這方面真是費盡了心思。

數個小時的慢火熬制，這可是非常考驗耐心的，而在這個過程中只需要放一把鹽，就可以做出非常美味的“靚湯”。

而傳統的做法是煲三燉四，也就是說煲湯需要三個小時，燉湯則需要三到四個小時。

這種烹飪方式能充分提煉出食材的精華，讓湯品更加濃郁可口。

很多人認為，這種湯可以美容養顏、強身健體、滋補身體。

所以還有人在熬制的時候，會按照自己的身體情況來加入一些中藥材，以此達到滋補身體的效果。

可以說，對于大部分廣東人來說，估計從小到大的飲食中，都有一碗老火靚湯。

老火靚湯是廣東飲食文化中的一個重要組成部分，它不僅體現了廣東人對美食的熱愛，還展現了對生活品質的追求。

無論是在家庭聚餐還是在餐館就餐，一碗熱氣騰騰的老火靚湯總能讓人感受到廣東人的熱情和熱愛生活。

蜜汁叉燒：老廣的味道

提起廣東的蜜汁叉燒，估計在外的廣東游子們口水都要流出來了吧。

這可是廣東的傳統名菜之一，不管是大人小孩都非常喜歡吃。

而人們喜歡吃的最大的原因，就是叉燒那入口爽脆、咸香入味的口感。

更重要的是，在嘴里嚼的時候，人們還能感覺出來有一絲絲回甜的味道，如果你吃過一次的話，這種味道一定是很難忘記的。

叉燒的正確腌制過程，其實并不是腌制時間的長短，而是要保持正確的做法步驟。

最早的叉燒制作方式是將豬肉直接插在釬上烤制，因此得名“插燒”，后來隨著各種技術的不斷進步，人們開始嘗試將多條豬肉叉起來烤，而這也簡化了制作過程。

在現代，叉燒的制作工藝已經發生了很大的變化。

傳統的燒烤方式逐漸被現代化的烤爐所取代，使得叉燒的制作更加便捷且易于控制火候。

然而，盡管制作方式發生了變化，人們對食材的選擇和要求卻始終沒有降低。

蜜汁叉燒不僅僅是一道簡單的菜肴，它代表了粵菜烹飪技藝的傳承與創新，也體現了廣東人對美食的熱愛和追求。

通過了解蜜汁叉燒的歷史和制作方法，我們可以更好地欣賞這道美食的獨特魅力，同時也能夠從中學習到更多的烹飪知識和技巧。

烤乳豬

對于廣東人來說，烤乳豬可是每個餐桌上的重頭戲。

再加上烤乳豬的分量在那放著，所以說，它的排場也已經可以算是餐廳的頭等菜了。

而關于烤乳豬的來歷，其實也有一段非常有意思的故事。

據說在很久之前，生活在農村的的一戶人家全部外出了，可是當回家的時候，卻發現自己家中竟然著了大火。

由于火勢太猛，一時間，全部人束手無策，不知道該去如何救火。

沒多長時間，整個宅子便被大火吞噬了，基本上所有的東西都化為灰燼了。

然而就在這個時候，卻有人聞到了一股烤肉的味道。

順著這個香氣找了過去，他們看見自家養的一只豬被大火烤熟了，可是卻散發出來異于尋常的味道。

有人嘗了一口之后，發現吃起來的味道也很好，在這之后，人們便發現了這種吃法。

漸漸地，這種方法也就傳開了。

從這個流傳下來的故事來看，這也為烤乳豬增加了一分神秘感。

當人們在品嘗烤乳豬時，就會被它皮酥肉嫩同時肥而不膩的口感所迷戀。

色澤紅潤的外表，酥脆的外皮，以及入口即化的肉質，會給大家帶來前所未有的美味。

而廣東人則把烤乳豬視為任何重要場合的必備美食，不管是節日慶典、祭祀儀式還是招待賓客，烤乳豬始終是那場宴會的主角。

在廣東的滿漢全席中，烤乳豬同樣是備受矚目的一道美食。

作為這場華麗盛宴中的主打菜肴之一，烤乳豬不僅帶給味覺上的享受，更體現了廣東飲食文化的獨特特點。

可以說，烤乳豬以經典和獨特，成為了粵菜乃至整個中國美食文化中的一道亮麗風景線。

它不僅僅代表了美味的佳肴，更蘊含歷史的沉淀與文化的韻味，讓人們從中領略到了它遠古傳承、獨特性和文化底蘊的價值。

盆菜

廣東的盆菜，其實和雜燴菜式差不多。

每當過年過節或者新居落成，廣東人都會準備一盆盆菜，邀請親朋好友共享這豐盛的美食。

要知道，盆菜以豐富的食材混搭形式，展現出了濃郁的鄉土氣息。

雖然外表看起來略顯粗糙，但是卻掩蓋不了其中每一道食材都經過精心烹制的事實

從雞肉、鴨肉、豬肉到魚肉，再到鮑魚、腐竹、香菇、蘿卜等，每一種食材都被賦予了獨特的風味和寓意。

這種分量，足以供多人享用，根本無需額外點菜，這也體現了豐盛與分享的精神。

在品嘗盆菜的時候，不僅僅是一場味覺的盛宴，更是一次文化的體驗。

它傳遞出了廣東人對和諧熱鬧氛圍的追求，以及對傳統飲食文化的傳承。

在這個特殊時刻，大家圍坐在一起，共同享受這份來自古老土地的美食，感受那份團聚的喜悅和對未來的美好期待。

除了這幾個之外，廣東的代表名菜其實還有很多，不過這些都需要大家去過之后才能了解到哪個好吃。