1月25日，新加坡宣布自2024年2月9日起正式對華免簽。消息一出，許多網友開始制定旅游攻略，打算趁春節假期去感受南洋風情。

新加坡不只有美景，還有許多令人垂涎欲滴的美食，肉骨茶、漢南雞飯、辣椒蟹……不容錯過的南洋風味你了解哪些？

肉骨茶

肉骨茶。圖片/IC photo

肉骨茶是新加坡的標志性美食之一，雖然名為“茶”，但其實是混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香等）及豬肉排骨熬制多個小時的濃湯，其獨特的風味在南洋地區非常受歡迎。品嘗肉骨茶時，可以搭配油條或米飯來食用。

肉骨茶的美味享譽海內外，其歷史可以追溯到華人初到南洋創業時期。當時生活條件艱苦，不少人患上風濕病，為了治病祛寒，窮苦人用各種藥材，包括當歸、枸杞、黨參等來煮茶。據說，有人偶然將豬骨放入了茶湯中，沒想到這湯喝起來香濃美味，風味獨特。后來，人們特地調整煮茶配料，經過不斷改進，就成了當地著名的美食之一。

新加坡的肉骨茶還有不同的風味，最常見的是加白胡椒的潮州風味，還有加黑醬油的閩南風味，也有濃郁藥材味的廣東風味。

海南雞飯

海南雞飯。圖片/IC photo

海南雞飯也是新加坡的另一道經典美食，被譽為新加坡的國菜之一。這是一道以雞肉、米飯為主料制作的一道美食，特點是肉質滑嫩，香氣四溢。新加坡的海南雞飯源于中國的海南省，由遷到新加坡的海南人帶過去，經過改良成了廣受歡迎的名菜。

海南雞飯的做法也十分講究，其中的關鍵點是先將雞蒸熟，隨后浸入冷水，這樣可使肉質保持鮮嫩。一份海南雞飯通常配有一碗清雞湯、幾片黃瓜薄片、辣椒老抽蘸醬以及姜蓉，簡單又美味。

咖喱魚頭

咖喱魚頭。圖片/IC photo

是一道新加坡特色菜，通常以紅燒咖喱醬烹制整只魚頭，再配以香濃椰奶和各種香料。味道濃郁，口感豐富，是新加坡人的最愛之食，也是東南亞地區廣受歡迎的一道咖喱菜。

咖喱魚頭以其濃郁的咖喱湯、鮮美的魚頭和多樣的蔬菜而著稱，充分展現了當地多元文化的烹飪風格。

辣椒蟹

辣椒蟹。圖片/IC photo

辣椒蟹是在新加坡最受歡迎的海鮮美食之一。這道菜以螃蟹為主料，主要用泥蟹，在濃、甜、咸的辣椒醬中翻炒，蟹肉鮮嫩，辣味十足。其中的靈魂辣椒醬汁備受贊譽，制作時通常將辣椒、大蔥、蒜、姜等香料磨碎，加入番茄醬、豆瓣醬等調味料。這道菜通常搭配饅頭或米飯，用來蘸取蟹肉和辣椒醬食用，別有一番風味。

娘惹糕點

娘惹糕點。新加坡旅游局官方微信截圖

娘惹糕點是新加坡的傳統甜點，其歷史可以追溯到幾個世紀前。娘惹糕點以其精美的制作和獨特的風味而聞名，如椰汁糯米糕、紅豆糕等。品嘗這些糕點，可以更好地了解新加坡的文化和歷史。

炒粿條

炒粿條。新加坡旅游局官方微信截圖

炒粿條是新加坡的另一種特色小吃，用米粉制成，炒制時可以加入各種配料，如雞蛋、豆芽、蝦等。炒粿條通常搭配辣椒醬，增添一些辛辣風味。此外，一些切碎的青蔥和花生碎也常常用來裝飾和提升口感。

叻沙

叻沙。圖片/IC photo

新加坡美食中，叻沙以其特有的風味和口感成為當地餐桌上的明星。這道美食突顯了椰漿的鮮香、鮮蝦的甜美以及自制辣椒油的獨特辛辣。制作叻沙的關鍵是湯底，椰漿與粗米粉結合，悉心熬制，形成濃香四溢的湯頭。

叻沙的獨特之處不僅體現在口味上，還表現在其獨特的吃法。粗米粉被剪成一段段，用湯匙輕輕撈起送入口中，搭配椰香濃郁的叻沙湯頭，品嘗叻沙成為一場美妙的味覺之旅。

椰漿飯

椰漿飯。圖片/IC photo

椰漿飯是新加坡傳統美食之一，將米飯用椰漿煮制而成，再配上咖喱雞、沙嗲等配料。椰漿飯在新加坡的餐館、市場和小販中廣泛流行，成為人們日常飲食中的重要選擇。無論是早餐、午餐還是晚餐，都能夠品嘗到這道美味的椰漿飯。

以上就是一些不容錯過的新加坡美食，趁著春節假期去探索吧。

新京報記者 劉歡

編輯 祝鳳嵐

校對 張彥君