前沿拓展：

2021旗艦級(jí)蒸烤一體集成灶選購(gòu)攻略

前言

大家好，我是正在裝修的SeanIXz。

裝修確實(shí)十分煩人，不過(guò)我家也基本上主體完工，進(jìn)入家具電器部分了。

此前也分享了一些裝修方面的經(jīng)驗(yàn)和看法，對(duì)于像中央空調(diào)+地暖二聯(lián)供這樣的新產(chǎn)品新技術(shù)興趣也更加大，也寫了詳細(xì)的攻略，在和值有們的討論交流中對(duì)產(chǎn)品以及整個(gè)行業(yè)有了更深入的了解。

比較喜歡探討裝修方面解決問(wèn)題的方案以及思路分享，下面繼續(xù)分享一下我在集成灶選購(gòu)方面的經(jīng)驗(yàn)和看法，希望對(duì)大家有幫助。

干貨放在前面，按照我關(guān)注的參數(shù)和需求整理了一個(gè)對(duì)比表格，參數(shù)和功能優(yōu)勢(shì)部分我都給了顏色標(biāo)記，紅色橙色部分越多越值得關(guān)注，這個(gè)表格也基本涵蓋了選購(gòu)的主要部分，沒(méi)法顧及到所有型號(hào)，可以保存下來(lái)按照自己的需求和參數(shù)自行對(duì)比取舍。

這篇主要是參數(shù)對(duì)比分析，也會(huì)另寫一篇詳細(xì)對(duì)比和取舍，歡迎關(guān)注。

為什么選集成灶？

目前有分體灶和集成灶兩大陣營(yíng)，但觀點(diǎn)分化已經(jīng)不是很明顯了，因?yàn)槎叨家呀?jīng)足夠成熟，不再是殺個(gè)你死我活的戰(zhàn)斗了，消費(fèi)者也欣然接受了集成灶的形式，很多當(dāng)年不做集成灶的品牌（老板、方太等）也接受了集成灶，并且開始生產(chǎn)研發(fā)生產(chǎn)并推廣集成灶了，廚電集成化也是個(gè)很明顯的發(fā)展趨勢(shì)，優(yōu)點(diǎn)很明顯，節(jié)省空間，功能豐富，接下來(lái)是集成灶這個(gè)品類激烈的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)。

這里有個(gè)集成灶之家的網(wǎng)站可以看看了解一下各家的新技術(shù)和發(fā)展?fàn)顩r。

入局的品牌是非常多的，但并不意味著傳統(tǒng)知名廠商就做得最好新入局的選手就做得差，因?yàn)榧稍钸@個(gè)行業(yè)正處于快速發(fā)展期，產(chǎn)品更新?lián)Q代非常快，各家每年都有不少新產(chǎn)品面世，技術(shù)越來(lái)越強(qiáng)，功能越來(lái)越豐富，就算是目前市場(chǎng)占有率最高的火星人集成灶在我看來(lái)也并沒(méi)有“非你不可”的絕對(duì)統(tǒng)治地位，因?yàn)榭戳艘蝗ζ鋵?shí)別人家的新品也更能打。

從產(chǎn)品生命周期模式圖來(lái)看，目前集成灶行業(yè)每年有著接近40%的增長(zhǎng)率，鋪天蓋地的廣告、不斷有新入局選手、這兩年的爆發(fā)，顯然是在向著過(guò)熱期走的，但這樣也讓集成灶的整體水平進(jìn)步了不少。

如果你看了比較多的集成灶，你會(huì)發(fā)現(xiàn)雖然外觀和主要功能看起來(lái)都一樣，但實(shí)際進(jìn)店去了解的話各家的參數(shù)配置又有著很大的不同，而且新功能都不重樣，各家也都有自己的側(cè)重點(diǎn)，有的蒸烤箱技術(shù)強(qiáng)，有的材質(zhì)給力，有的設(shè)計(jì)感強(qiáng)，有的加入了智能控制，等等。

但這也是不成熟的表現(xiàn)，各種功能的加入意味著噱頭功能會(huì)比較多，商家經(jīng)常用個(gè)大家都沒(méi)見過(guò)的形容詞來(lái)展示一個(gè)惺忪平常的技術(shù)顯得很高大上，消費(fèi)者們其實(shí)也看不太清到底那些是噱頭，哪些是有意義的升級(jí)。

我之前也一樣，選擇僅看的品牌，對(duì)產(chǎn)品沒(méi)有任何了解，幾乎是“盲選”，寫這篇文章也是結(jié)合自己的體驗(yàn)以及觀點(diǎn)，幫助大家來(lái)更清晰的認(rèn)識(shí)一下集成灶這種產(chǎn)品里哪些功能和設(shè)計(jì)是有意義的。

看不懂產(chǎn)品這種問(wèn)題在以前更加嚴(yán)重，十年前分體灶和集成灶存在較大的爭(zhēng)議，兩大陣營(yíng)之間也是“水火不容”的關(guān)系，尤其是做傳統(tǒng)分體灶的幾個(gè)品牌銷售，一提集成灶diss個(gè)沒(méi)完沒(méi)了，當(dāng)年集成灶的表現(xiàn)其實(shí)也一般。

我十年前裝修第一套房的時(shí)候也是集成灶陣營(yíng)的支持者，當(dāng)年裝修也比較追新，為了做開放式廚房，從美觀性上選擇了集成灶，選的也是當(dāng)年的知名品牌美大，完全是“上市公司”帶來(lái)的認(rèn)可。

在這套房子里用了大概8年的集成灶，安全性、抽油煙能力都沒(méi)問(wèn)題，也沒(méi)什么詬病，效果是非常好的，甚至用集成灶炒菜從來(lái)聞不到菜香了。

到現(xiàn)在還在說(shuō)集成灶油煙和安全問(wèn)題的可以閉嘴了，但當(dāng)年的集成灶確實(shí)有一些別的問(wèn)題。

當(dāng)年這種下沉式的設(shè)計(jì)不太科學(xué)，為了追求排煙效果使用了環(huán)吸的形式，限制了鍋體的大小和高度，操作空間也比傳統(tǒng)灶臺(tái)還要低上個(gè)20cm，這對(duì)身高較高的用戶來(lái)說(shuō)是非常難受的。要勾著頭彎著腰做菜，這是當(dāng)年沒(méi)啥肩頸腰問(wèn)題的“小年輕”沒(méi)能注意到的問(wèn)題。

另外火力也差很多，因?yàn)榕艧燂L(fēng)力過(guò)大，且過(guò)于接近鍋具，火焰熱量還沒(méi)加熱鍋具就被煙機(jī)抽走了，炒菜費(fèi)氣費(fèi)時(shí)間。但其實(shí)對(duì)比來(lái)說(shuō)，這種環(huán)吸的設(shè)計(jì)具備當(dāng)下最強(qiáng)的除油煙能力，這是分體式和側(cè)吸式無(wú)可比擬的，但如今的主流已經(jīng)變成了分體式，顯然除油煙并不是消費(fèi)者們關(guān)注集成灶的唯一指標(biāo)了。

時(shí)隔多年，今年的新房裝修也依然更喜歡集成灶，因?yàn)檫@十年間傳統(tǒng)分體灶除了升級(jí)下面板，新增一些智能功能外，基本上還是原地踏步，因?yàn)榉煮w式的設(shè)計(jì)早就到了成熟期，基本沒(méi)有可提升的空間了。

而且最大的幾個(gè)詬病沒(méi)能得到解決：

1.油煙問(wèn)題沒(méi)解決，再好的分體灶也無(wú)法完全避免油煙，使用了上面講到的集成灶之后我家也買過(guò)萬(wàn)元級(jí)的方太分體油煙機(jī)，體驗(yàn)是比集成灶差很多的，且是從鍋具油煙生成到煙機(jī)直線距離這種物理原理上的差距，相同吸力下分體式是一定沒(méi)有集成灶好的，分體式的油煙問(wèn)題將導(dǎo)致我不能采用開放式的廚房設(shè)計(jì)，不然一炒菜滿屋子菜香和逃逸的油煙，增加了整個(gè)廚房空間甚至延伸到居住空間的清潔問(wèn)題，這也是主要棄點(diǎn)。

2.油煙機(jī)高度問(wèn)題，以我為例，身高179cm，經(jīng)常炒菜的時(shí)候一頭撞到油煙機(jī)的外沿，還不能太靠近炒菜，因?yàn)槠桨迨降挠蜔煓C(jī)會(huì)遮擋視線，十分影響炒菜操作，但如果要排煙效果好高度就必須限制在一定的范圍內(nèi)，不能隨意調(diào)整，太高沒(méi)效果，太低碰頭影響視線，這也是很難協(xié)調(diào)的問(wèn)題。

3.浪費(fèi)了1米的櫥柜和臺(tái)面，首先灶臺(tái)開孔位置的1米臺(tái)面并沒(méi)減少半點(diǎn)價(jià)格，其次吊柜上面因?yàn)闀?huì)走煙道，上部吊柜智能做裝飾性的柜門，犧牲了儲(chǔ)物功能，這一米櫥柜的錢并不便宜，集成灶則可以完全免掉一米的臺(tái)面和櫥柜，上部依然是全功能的吊柜，實(shí)用性方面更好。

當(dāng)然，每個(gè)用戶的需求和體驗(yàn)不同，對(duì)這兩種產(chǎn)品也是各有所愛(ài)，這里只是說(shuō)一下自己的看法和選擇傾向給大家作參考。

集成灶需要在櫥柜前定好款式和尺寸

如果選擇集成灶，那么就需要知道定好集成灶的時(shí)間，因?yàn)榧稍钆c分體灶不同，是需要確定高度和深度的，安裝時(shí)算得上是一個(gè)櫥柜了，需要與現(xiàn)場(chǎng)的櫥柜安裝配合。

集成灶定尺寸是在選擇櫥柜之前，每款產(chǎn)品都有詳細(xì)的尺寸圖和安裝圖，需要適配櫥柜。

集成灶目前比較多的尺寸是90cm的寬度和80cm的高度，外形基本一致，定制櫥柜的時(shí)候可以直接按照90cm的寬度預(yù)留即可，另外也有70cm、80cm寬度的特殊款式，但不建議選擇非90cm的款式，會(huì)有功能限制，后期換代升級(jí)也有限制。根據(jù)我的觀察，市場(chǎng)上也是90cm的最多，90cm寬度會(huì)是標(biāo)準(zhǔn)尺寸了。

高度方面，集成灶基本都在80-85cm之間，有些是可調(diào)的，但基本也只有80-85cm的調(diào)整空間，這是踢腳線高度的死限制了，基于美觀性考慮沒(méi)有很多調(diào)整余地。

按照櫥柜人體工學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)高度來(lái)說(shuō)，集成灶80cm的高度也基本夠用了，因?yàn)樵钆_(tái)上還有個(gè)灶頭+鍋具大概10cm加上鍋體邊緣會(huì)達(dá)到20cm的高度，身高在160-186cm之間的用戶選擇80-85cm高度的集成灶炒菜時(shí)也相當(dāng)于85-100cm高度區(qū)域的操作范圍了，是比較舒適的高度了。

當(dāng)然，家庭主要下廚成員身高在160-186cm范圍之外的選擇分體式更合適，因?yàn)榭梢愿鶕?jù)自身高度來(lái)定制高度。

2021旗艦級(jí)蒸烤一體集成灶的選購(gòu)攻略

下面就是實(shí)際的選購(gòu)攻略了，基于上面行業(yè)快速發(fā)展以及一次性安裝方面的考慮，我是比較傾向于選擇各品牌的旗艦級(jí)產(chǎn)品的。

集成灶的參數(shù)就是這樣一張表，但表并不完全代表了產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和質(zhì)量，每項(xiàng)參數(shù)會(huì)涉及很多細(xì)節(jié)需要考慮，如何按照自己的需求來(lái)選擇是我們主要考慮的問(wèn)題。

下面我們從參數(shù)來(lái)開始一項(xiàng)一項(xiàng)看吧。

核心功能：油煙機(jī)&灶臺(tái)

按我們中式的生活習(xí)慣來(lái)說(shuō)，煙灶的使用還是占主要部分的，根據(jù)需求不同，專注的點(diǎn)也不同。

油煙機(jī)參數(shù)：排風(fēng)量、風(fēng)壓

比如我要做開放式廚房，那么考慮排煙效果的部分更多一些，一定要零油煙，那么首先就看這兩個(gè)參數(shù)了。

排風(fēng)量

風(fēng)量是指靜壓為零時(shí)吸油煙機(jī)單位時(shí)間的排風(fēng)量，國(guó)家規(guī)定該指標(biāo)值大于或即是7m3/min。

目前市面上所有吸油煙機(jī)排風(fēng)量從小到大主要有，≤10立方米/min、11-14立方米/min、15-17立方米/min、18-20立方米/min、≥21立方米/min五種。

因?yàn)閱为?dú)增加吸油煙機(jī)的排風(fēng)量大小勢(shì)必會(huì)增加噪音，所以在技術(shù)設(shè)計(jì)上必須得到風(fēng)量與噪音之間的平衡點(diǎn)，而根據(jù)《中國(guó)菜煙機(jī)標(biāo)準(zhǔn)》中測(cè)得吸油煙機(jī)排風(fēng)量為17m±3m3/min時(shí)是最合適的，且適應(yīng)中國(guó)菜所有的烹飪方式。

（奧田 ZKM5S）

油煙機(jī)產(chǎn)品一般都會(huì)提供這個(gè)參數(shù)，也很直觀，每分鐘排出多少體積的空氣。

很好理解，這其實(shí)相當(dāng)于一個(gè)負(fù)壓式的新風(fēng)機(jī)，控制好風(fēng)道其實(shí)可以把全房的空氣都“凈化”一遍，全房的風(fēng)向都是從外界窗口進(jìn)入室內(nèi)再流動(dòng)到廚房的油煙機(jī)排出，風(fēng)量達(dá)到一定的強(qiáng)度就不會(huì)有油煙從廚房飄散到外界了，吸力當(dāng)然是越強(qiáng)越好。

風(fēng)壓

風(fēng)壓是指抽油煙機(jī)風(fēng)量為7m3/min 時(shí)的靜壓值。國(guó)家規(guī)定該指標(biāo)值大于或即是80Pa。

風(fēng)壓也是衡量油煙機(jī)使用性能的一個(gè)重要指標(biāo)。風(fēng)壓值越大，抽油煙機(jī)抗倒風(fēng)能力越強(qiáng)；假如排煙管較長(zhǎng)或接到公共煙道中，則排煙壓力損失很大，這樣就需要更大的風(fēng)壓，才能保證將煙氣排出。所以，當(dāng)其它指標(biāo)都良好的情況下，風(fēng)壓值越大越好。

從煙灶的頁(yè)面可以看到這樣的參數(shù)，比如在整棟樓都在同時(shí)開油煙機(jī)炒菜做飯的少見情況下可能出現(xiàn)油煙倒灌這樣的問(wèn)題。

所以風(fēng)壓參數(shù)越大越好，選擇上目前旗艦級(jí)的集成灶基本都在400Pa以上，這個(gè)參數(shù)也是足夠“對(duì)抗煙道風(fēng)壓”的了，煙道這種問(wèn)題高樓層的也需要額外考慮。

說(shuō)到煙道，這里也涉及到副煙道和主煙道的問(wèn)題，房屋建設(shè)時(shí)為了解決油煙問(wèn)題，煙道一般都有這樣的主/副煙道的設(shè)計(jì)，可以較少上下樓層之間相互的影響。

選擇集成灶煙道位置會(huì)發(fā)生變化，比傳統(tǒng)油煙機(jī)位置靠下，樓上選集成灶而樓下選分體灶就會(huì)出現(xiàn)與樓下共用副煙道的問(wèn)題，如果樓下風(fēng)壓較大（如400Pa），而樓上選則較小（如100Pa）是可能存在頂不開止逆閥，油煙倒灌吸力變差情況的。

所以盡量選擇風(fēng)量和風(fēng)壓都比較大的產(chǎn)品。

而決定這兩個(gè)參數(shù)的核心部分是電機(jī)，但電機(jī)基本屬于產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)的水平，縱觀整個(gè)油煙機(jī)市場(chǎng)，大家參數(shù)都不會(huì)差太多，目前來(lái)說(shuō)只要不是山寨小廠要在電機(jī)上省錢，大品牌電機(jī)方面的問(wèn)題不大，而且基本都有個(gè)10-20年的壽命，也只有日系廠商這樣具有電機(jī)核心技術(shù)的會(huì)注重宣傳電機(jī)方面的參數(shù)作為賣點(diǎn)了。

噪音問(wèn)題

伴隨風(fēng)量和風(fēng)壓的是噪音問(wèn)題，這兩個(gè)參數(shù)越大不可避免地會(huì)造成噪音的增大。

噪聲也是衡抽油煙機(jī)性能的一個(gè)重要技術(shù)指標(biāo)，它是指油煙機(jī)在額定電壓、額定頻率下，以最高轉(zhuǎn)速檔運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定方法測(cè)得的A聲功率級(jí)。國(guó)家規(guī)定該指標(biāo)值不大于74 dB。

不過(guò)噪音的影響不太大，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一般不會(huì)對(duì)人體有傷害，有噪音的時(shí)間段也僅為做飯時(shí)間，對(duì)生活不會(huì)有太大影響。

灶臺(tái)參數(shù)：額定熱負(fù)荷（火力），能效等級(jí)

額定熱負(fù)荷（火力）

額定熱負(fù)荷，單位是kW（千瓦），也就是我們常說(shuō)的火力，一般來(lái)說(shuō)，燉菜的火力不能小于3.5kW；炒菜的火力不能小于3.8kW；爆炒的火力不能小于4kW。

也不是越大越好，火過(guò)大容易引燃鍋內(nèi)油煙，火可能會(huì)順著油煙燒到油煙機(jī)內(nèi)部，油煙機(jī)部分基本都帶有自動(dòng)停機(jī)保護(hù)裝置，問(wèn)題不大，但頻繁報(bào)警停機(jī)是比較影響使用體驗(yàn)的，所以火力選擇合適就好。

目前旗艦級(jí)集成灶的火力均在4.5kW-5.2kW之間，可以按照自己的炒菜習(xí)慣選擇，沒(méi)有特殊要求4.5kW是完全足夠使用了。

能效等級(jí)

也叫做熱效率或者節(jié)能等級(jí)。

燃?xì)庠钅苄?biāo)準(zhǔn)/等級(jí)是表示家用燃?xì)庠罹吣苄Ц叩筒顒e的一種分級(jí)方法，《家用燃?xì)庠罹吣苄薅ㄖ导澳苄У燃?jí)》(GB30720-2014)對(duì)各類燃?xì)庠罹叩?/span>熱效率都設(shè)定了能效限定值，并將家用燃?xì)庠罹吣苄У燃?jí)分為三級(jí)，達(dá)到一、二級(jí)能效的產(chǎn)品為節(jié)能產(chǎn)品，而達(dá)不到三級(jí)要求的產(chǎn)品不允許出廠。

能效等級(jí)方面目前不用擔(dān)心得太多，除了像我前文里講到那種下沉式環(huán)吸的設(shè)計(jì)，煙機(jī)風(fēng)量太大會(huì)導(dǎo)致火力下降，目前主流都是側(cè)吸設(shè)計(jì)，不會(huì)對(duì)火力造成影響，能效等級(jí)也基本達(dá)到了1級(jí)的水平，在側(cè)吸款式里閉著眼睛選也差不到哪去。

點(diǎn)火方式

現(xiàn)在的點(diǎn)火方式都是脈沖點(diǎn)火，這方面沒(méi)什么選擇的問(wèn)題。

只是不同的產(chǎn)品商家給的名字不同而已，比如 “連續(xù)電脈沖”， “脈沖點(diǎn)火”，原理都一樣，這個(gè)參數(shù)消費(fèi)者不用看，就是充數(shù)的。

蒸烤消功能：蒸烤箱技術(shù)&腔體材質(zhì)

消毒功能

先來(lái)說(shuō)說(shuō)沒(méi)啥用的消毒功能。

選擇集成灶的初衷是為了節(jié)省空間，帶個(gè)消毒柜功能也是可以的，有需求可以選擇帶單消毒功能的集成灶。

但消毒柜再加上蒸烤功能就沒(méi)必要了，因?yàn)榘凑漳壳跋赐霗C(jī)的普及率以及洗碗機(jī)普遍帶有的存消功能來(lái)說(shuō)，集成灶上的消毒功能基本可以不考慮。

當(dāng)然，大多數(shù)所謂的消毒功能只是單純地說(shuō)蒸箱蒸汽可以順帶消個(gè)毒，箱體里配個(gè)碗籃就算是個(gè)消毒柜了，這算“智商稅”，并且毫無(wú)意義。

試想一下，你是若是把它當(dāng)消毒柜了，碗筷必須長(zhǎng)期存放在里面，那蒸烤功能就浪費(fèi)了。

如果做蒸烤箱用，那消毒完全是雞肋，因?yàn)檎艨臼褂寐矢撸緟s要長(zhǎng)期存放，使用時(shí)總是把里面的碗籃和碗拿進(jìn)拿出，增加了麻煩，也不利于碗筷衛(wèi)生。

而專業(yè)的消毒柜不止是高溫殺菌烘干，一般都會(huì)有紫外或者臭氧消毒其中一項(xiàng)省電且高效的消毒方式，適合長(zhǎng)期存放，集成灶就不要同時(shí)追求蒸烤消這三個(gè)參數(shù)了，三個(gè)參數(shù)都有的，消毒和存放必定只是個(gè)充數(shù)的噱頭功能。

蒸烤箱功能配置

現(xiàn)代生活也不只是中式烹飪，很多年輕人也會(huì)經(jīng)常做烘焙之類的更偏向于西餐的烹飪方式，同時(shí)蒸這個(gè)傳統(tǒng)的烹飪方式不管中式還是西式都有很高需求。所以蒸烤功能其實(shí)在日常生活中的占比也是比較大的，我的選擇也更加傾向于蒸烤功能較強(qiáng)的產(chǎn)品。

你可以簡(jiǎn)單地把蒸烤一體集成灶拆分為煙灶+蒸烤箱分別來(lái)看，也需要從這兩個(gè)方面來(lái)做評(píng)價(jià)。

選擇上，如果你對(duì)蒸烤箱有高端的需求，那么也要考慮蒸烤箱的各項(xiàng)技術(shù)，這會(huì)影響到使用體驗(yàn)。

我也看過(guò)、使用評(píng)測(cè)過(guò)不少單體式蒸烤箱，總的來(lái)說(shuō)蒸烤箱技術(shù)是十分成熟的，但不同廠家的技術(shù)差別也十分大。

比如蒸汽直噴技術(shù)、熱風(fēng)循環(huán)技術(shù)、外置水箱設(shè)計(jì)、溫控精度、溫度分布均勻性、與腔體材質(zhì)抗油能力是各廠家在蒸烤箱上技術(shù)的主要差別，沒(méi)有一定的蒸烤箱技術(shù)積累在這上面的差距會(huì)比較大。

比如專業(yè)做蒸烤箱起家的凱度做的蒸烤一體集成灶就融入了自家的高端蒸烤箱技術(shù)。

例如這個(gè)直噴式環(huán)流蒸汽系統(tǒng)技術(shù)，比其他蒸發(fā)盤技術(shù)有更快的蒸汽發(fā)生速度，更均勻的溫度，也帶來(lái)更高端的食材處理能力。

另一個(gè)是蒸汽動(dòng)態(tài)平衡技術(shù)，按我的理解是可以模擬我們傳統(tǒng)的蒸鍋，蒸汽不是悶在蒸烤箱里的死循環(huán)而是會(huì)有新空氣進(jìn)入同時(shí)排出廢氣，多種食材同時(shí)蒸不會(huì)串味，也是一種高端的蒸箱技術(shù)。不過(guò)沒(méi)實(shí)測(cè)，看原理是會(huì)影響溫度均勻性的。

不過(guò)蒸汽直噴的基本上都是宣傳的不串味，可能這只是做了個(gè)蒸汽的進(jìn)出口（因?yàn)閺脑砩蟻?lái)說(shuō)使用直噴技術(shù)需要控制壓力，否則會(huì)影響蒸汽噴出速度），這項(xiàng)技術(shù)我覺(jué)得意義并不大。

烤箱功能方面的技術(shù)就比較常見了，360°熱風(fēng)循環(huán)烤基本上就夠了，也基本上是蒸烤一體集成灶上烤箱的標(biāo)配，也有帶轉(zhuǎn)叉的款式，各家差距不大，但存在溫控精度的問(wèn)題，這沒(méi)法從參數(shù)和商品界面里看出來(lái)什么，需要實(shí)測(cè)了。

但使用“烤”功能時(shí)，不銹鋼內(nèi)膽上的油垢洗不掉確實(shí)是個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題，測(cè)試過(guò)幾臺(tái)蒸烤箱，很多都存在這樣的問(wèn)題，而蒸發(fā)盤式的蒸箱也存在水垢殘留的問(wèn)題，在北方更加嚴(yán)重，為了解決這個(gè)問(wèn)題現(xiàn)在比較好的高端蒸烤箱都開始使用搪瓷內(nèi)膽了。

油污是十分影響使用體驗(yàn)的，尤其是使用烤箱制作食材的時(shí)候經(jīng)常會(huì)有油飛濺粘在內(nèi)壁上，普通不銹鋼材質(zhì)的內(nèi)膽基本擦不掉，使用時(shí)間長(zhǎng)了不但顏值下降還會(huì)串味，這是非常糟糕的體驗(yàn)，也是我們?cè)谶x擇蒸烤一體集成灶時(shí)應(yīng)該注意到的問(wèn)題。

解決清潔難度和油垢問(wèn)題方面，在蒸烤一體集成灶上看到了幾個(gè)不錯(cuò)的解決方案。

（德普凱信Depelec ZK90-G65E）

另一家專業(yè)做蒸烤箱的德普凱信上發(fā)現(xiàn)有使用一體陶瓷內(nèi)膽，陶瓷就像我們常用的碗碟一樣，表面光滑，油污的附著力差，稍加擦拭就可以去除，理論上來(lái)說(shuō)有不錯(cuò)的抗油污能力。

確實(shí)專業(yè)做蒸烤箱的在烤箱方面會(huì)考慮的比較周到，這是值得追求的升級(jí)。

（火星人E5BC01）

火星人這款也是適用了瓷膜內(nèi)膽，從字面意思來(lái)理解可能是一種涂料，表面光滑不易沾油污。

火星人顯然從用戶反饋里發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問(wèn)題，也著手解決了，但這種“膜”是否耐用有待驗(yàn)證。

（板川P20DZK）

除了德普的陶瓷內(nèi)膽，還有這款板川P20DZK上采用了蒸烤分體式的設(shè)計(jì)，在單體烤箱內(nèi)膽材質(zhì)上采用了琺瑯材質(zhì)內(nèi)膽，抗油污能力進(jìn)一步提升了，琺瑯看著是最靠譜的方式。

插播一個(gè)琺瑯鍋的相關(guān)知識(shí)：

琺瑯是一種涂料，又稱景泰藍(lán)，俗稱搪瓷，所以琺瑯其實(shí)是搪瓷的一種，琺瑯鍋主要由高強(qiáng)度石英和長(zhǎng)石等組成的硅酸鹽礦物質(zhì)，對(duì)人體無(wú)任何毒副作用。在金屬表面進(jìn)行瓷釉搪可以防止金屬生銹，使金屬在受熱時(shí)不至于在表面形成氧化層，并且能抵抗各種液體的侵蝕。

所以在使用琺瑯鍋烹煮食物的過(guò)程中，不會(huì)因?yàn)楦邷囟a(chǎn)生有害溶出物，而且抗酸堿能力好，不會(huì)和食物起化學(xué)反應(yīng)。

琺瑯鍋內(nèi)壁非常光滑，偶爾沾底也基本是沾水可刮除。且使用一段時(shí)間后，食物油脂會(huì)逐漸滲入琺瑯層形成表面的不沾層，越久越好用。

關(guān)鍵詞：加熱快、能保溫、無(wú)油煙、不粘鍋、易清洗

說(shuō)的是琺瑯鍋，這里原理是一致的，只不過(guò)是換做了烤箱內(nèi)膽表面材質(zhì)，理論上來(lái)說(shuō)琺瑯材質(zhì)內(nèi)膽能提供一定的保溫性能，輔助控制一下箱體溫度均勻性，而且越用越好用，也是公認(rèn)有不錯(cuò)效果的抗油材質(zhì)，不得不說(shuō)這里使用的琺瑯內(nèi)膽確比較香，不但顏值高了，對(duì)于烤箱這種溫度在250℃以內(nèi)的使用環(huán)境下壽命預(yù)期也基本上可以達(dá)到10-20年，涵蓋了整個(gè)產(chǎn)品生命周期了。板川這種琺瑯設(shè)計(jì)還是非常有意義的。

此外我也在奧田線下新款的集成灶上看到了同樣的搪瓷內(nèi)膽設(shè)計(jì)，線上暫未推出。

蒸烤箱的自動(dòng)程序

蒸烤箱用得比較多，自帶的各種程序增強(qiáng)體驗(yàn)的部分，因?yàn)槿粘Ｆ鋵?shí)大家并沒(méi)有很多時(shí)間去研究各種菜譜，不是相關(guān)從業(yè)者記住蒸烤各種食材的溫度和時(shí)間是非常難的事情。

我日常評(píng)測(cè)時(shí)會(huì)嘗試很多不同菜的做法，但我能記住的就那么一兩個(gè)溫度時(shí)間對(duì)應(yīng)關(guān)系，時(shí)間一久了就忘了，有了這些直觀的自動(dòng)化程序體驗(yàn)會(huì)好很多，這也是我們選擇家用蒸烤箱的主要目的——減少操作步驟，節(jié)約時(shí)間。

程序的選擇方式目前內(nèi)置程序的居多，提供了一些固定的溫度/時(shí)間組合。

根據(jù)我對(duì)蒸烤箱的使用體驗(yàn)來(lái)說(shuō)，這些程序基本沒(méi)有起到很大的作用，因?yàn)殡m說(shuō)多，但經(jīng)常顯示在機(jī)器上的只有字母+數(shù)字的程序編號(hào)，具體還是要找到說(shuō)明書或者隨機(jī)附贈(zèng)的食譜才能搞定，雖然大部分都是這樣的形式，但平心而論這是極其不友好的，而且程序越多越麻煩。尤其是家里有老人的情況，即使有上百個(gè)程序老人們也只會(huì)用一個(gè)，或者干脆不選程序。

其次，由于蒸烤箱的位置十分靠下，在使用和選擇程序的時(shí)候經(jīng)常要蹲下來(lái)仔細(xì)看，很多使用觸控按鈕的誤操作也多，使用體驗(yàn)是不如臺(tái)上式獨(dú)立蒸烤箱的。

彩屏控制，最近出現(xiàn)的配置，圖形化的操作更加簡(jiǎn)單易用了，比如德普這款還把彩屏操作的位置放在了油煙機(jī)前，不再不要蹲下操作，舒適度更高了。

今年也開始有了加入手機(jī)APP控制或者天貓精靈AI控制的產(chǎn)品開始面世了，這讓使用體驗(yàn)有了飛躍式的提升。

比如我要做個(gè)清蒸鱸魚，我可以直接從手機(jī)上找到選擇運(yùn)行清蒸鱸魚的程序，或者帶天貓精靈的我能直接語(yǔ)音控制蒸烤箱運(yùn)行“清蒸鱸魚”的程序，體驗(yàn)又更進(jìn)一步了，尤其是語(yǔ)音控制，讓操作從復(fù)雜的翻閱食譜-找程序-設(shè)置程序直接變成了三五秒就能搞定的語(yǔ)音命令，這不只是對(duì)老年人友好，受益的是全部家庭成員，也避免了蒸烤箱吃灰的情況。

對(duì)于我這樣的科技愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，對(duì)AI和IOT加持的產(chǎn)品也有更高的選擇傾向，因?yàn)檫@確實(shí)帶來(lái)了便利，也是實(shí)實(shí)在在的提升了生活品質(zhì)。

安全性配置

安全保障也是考慮的一個(gè)部分，不過(guò)基本不會(huì)有很大風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槟苌鲜械漠a(chǎn)品都是會(huì)經(jīng)過(guò)國(guó)標(biāo)認(rèn)證的，安全性是硬性指標(biāo)。

不過(guò)各家的頁(yè)面都會(huì)提及安全性配置，所以這里也來(lái)看看這些配置的功能是什么原理。

熄火保護(hù)裝置

國(guó)家對(duì)家用燃?xì)庠罹邔?shí)行許可證管理。2008年5月1日起實(shí)施的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《家用燃?xì)庠罹摺访鞔_規(guī)定，無(wú)論臺(tái)式還是嵌入式燃?xì)庠睿急仨毎惭b自動(dòng)熄火保護(hù)裝置，否則禁止生產(chǎn)和銷售。

熄火保護(hù)就是當(dāng)火焰熄滅時(shí)，燃?xì)庠钅茏詣?dòng)切斷燃?xì)鈿庠吹谋Ｗo(hù)功能。熄火保護(hù)是燃?xì)庠钭畛Ｒ姷陌踩Ｗo(hù)方式之一，市面上的燃?xì)庠畲嬖趦煞N熄火保護(hù)方式——熱電偶式和離子感應(yīng)式。

目前大部分都是熱電偶式了，離子感應(yīng)式已經(jīng)很少見了，也不建議選擇，不過(guò)基本上也買不到離子感應(yīng)式了，因?yàn)闊犭娕际降墓ぷ餍屎头€(wěn)定性更高。

原理其實(shí)很簡(jiǎn)單，熱電偶實(shí)際上是個(gè)溫度傳感器，它受熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生熱電勢(shì)，熱電偶受熱時(shí)，兩種不同金屬中的自由電子接受熱能，運(yùn)動(dòng)加劇而形成熱電勢(shì)，這是一個(gè)熱電能轉(zhuǎn)換過(guò)程。把熱電偶產(chǎn)生的電勢(shì)接入電磁閥的線圈，產(chǎn)生磁場(chǎng)使電磁閥動(dòng)作，氣閥開啟，主氣道中的燃?xì)鈱?dǎo)通，維持主燃燒器正常燃燒。一旦熱電偶檢測(cè)的火焰熄滅時(shí)，熱電偶引出線端的電勢(shì)很快下降至零，磁控閥線圈失電，在彈簧的作用下，它迅速?gòu)?fù)位，閥門墊封住氣源通道，中止供氣。

氣電分離設(shè)計(jì)

這是避免二者互相影響的設(shè)計(jì)，早期集成灶因?yàn)樵诳拷鼩獾牡胤酵藦?qiáng)電，從而被形容成定時(shí)炸彈，因?yàn)槿绻l(fā)生燃?xì)庑孤娖髟O(shè)備運(yùn)行時(shí)產(chǎn)生電火花會(huì)引燃燃?xì)猓斐梢馔馐鹿省?/p>

現(xiàn)在倒不是什么大問(wèn)題了，各家都做得不錯(cuò)，也是國(guó)標(biāo)要求，沒(méi)什么高深的技術(shù)含量了。

對(duì)比起來(lái)其實(shí)就像DIY電腦時(shí)的機(jī)箱走線，有的漂亮有的不那么講究，但并不影響功能和安全性，拿著個(gè)說(shuō)事非要比個(gè)高低就沒(méi)必要了，由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)做準(zhǔn)入門檻，能在市面上銷售的基本都不用擔(dān)心這方面的問(wèn)題。

燃?xì)庑孤﹫?bào)警強(qiáng)排

現(xiàn)在不少燃?xì)鉄崴骱腿細(xì)庠钌蠒?huì)配備這樣的配置，一氧化碳報(bào)警強(qiáng)排，避免中毒和爆炸危險(xiǎn)。

其實(shí)也就是內(nèi)置了一個(gè)燃?xì)庑孤﹫?bào)警器，靈敏度非常高，可以在濃度超標(biāo)前進(jìn)行報(bào)警。

燃?xì)庠钜部梢愿鶕?jù)報(bào)警器狀態(tài)聯(lián)動(dòng)開啟油煙機(jī)進(jìn)行強(qiáng)排，目前見得比較多的是在燃?xì)鉄崴魃系腃O探測(cè)排風(fēng)聯(lián)動(dòng)，集成灶上配備也是比較合適的，會(huì)有更大的風(fēng)量和換氣效率，前文說(shuō)到這是堪比負(fù)壓式新風(fēng)機(jī)的排氣水平，可以進(jìn)行全房控制。

防干燒保護(hù)裝置/防火墻功能

燃?xì)庠罘栏蔁夹g(shù)原理是智能感溫探頭，能自動(dòng)檢測(cè)鍋底的溫度，一旦發(fā)現(xiàn)鍋底溫度超過(guò)298℃時(shí)，會(huì)自動(dòng)熄火保護(hù)。同時(shí)，當(dāng)灶具意外熄火和長(zhǎng)時(shí)間大火不坐鍋，燃?xì)庠钜材軝z測(cè)到，并能在第一時(shí)間切斷氣源，避免意外發(fā)生。

老技術(shù)了，不過(guò)現(xiàn)在很多沒(méi)有配備，這種功能對(duì)家里有容易忘事的老年人十分受用，鍋底燒穿的情況確實(shí)經(jīng)常發(fā)生，如果家有老人或者自己出現(xiàn)過(guò)忘記關(guān)火的情況是需要關(guān)注這個(gè)細(xì)節(jié)的。

不過(guò)目前一些產(chǎn)品是可以通過(guò)煙機(jī)內(nèi)傳感器來(lái)判斷干燒或者鍋里起火的情況的，一般叫做“防火墻”之類的功能，雖然原理不太一樣，但也能達(dá)到一定程度的控制，這里需要詳細(xì)詢問(wèn)，當(dāng)然帶防干燒保護(hù)的要更加直接穩(wěn)定一些，二者都有的配置當(dāng)然更香了，控制細(xì)節(jié)也更到位。

功能性參數(shù)

下面就是一些可以提升使用體驗(yàn)的功能性參數(shù)了，是除核心功能之外的一些附加功能，簡(jiǎn)化操作，節(jié)省時(shí)間，錦上添花的配置了。

煙機(jī)自清潔

通過(guò)加熱、高溫、蒸汽等方式對(duì)煙機(jī)內(nèi)腔的葉輪和蝸殼等難以清潔的位置進(jìn)行清潔。在風(fēng)機(jī)的旋轉(zhuǎn)及液體噴射的雙重作用下，通過(guò)與風(fēng)輪、風(fēng)柜內(nèi)側(cè)面發(fā)生高速旋流摩擦，使油污徹底分解并通過(guò)導(dǎo)油管排出外。

不算新技術(shù)了，分體灶和集成灶都有的配置，也不是什么技術(shù)難點(diǎn)，基本都有配備。

（奧田ZKM5S）

不過(guò)技術(shù)還是有些差別的，比如奧田這款，高溫的同時(shí)可以自動(dòng)噴蒸汽，清潔程度更高了。方便之處在于一鍵完成，當(dāng)然也可以運(yùn)行自清潔的時(shí)候燒水讓蒸汽進(jìn)入油煙機(jī)，效果類似。

頂部熱菜功能

頂部熱菜功能這是提升體驗(yàn)的人性化細(xì)節(jié)了。

其實(shí)就是頂部設(shè)計(jì)了一個(gè)可以放餐盤的臺(tái)面，內(nèi)置加熱裝置，類似我們常見的電陶爐，溫度控制在55℃，炒完的菜可以放在上面保溫，最后再一起上桌，避免做飯時(shí)間太長(zhǎng)菜涼的情況。

實(shí)現(xiàn)的成本可能也就三五百的樣子，其實(shí)也就能放下兩三個(gè)菜，現(xiàn)在有放在餐桌上的熱菜盤也是三五百，同樣的效果，看需求了，這里集成在一起了，體驗(yàn)還是不錯(cuò)的。

模塊化設(shè)計(jì)

模塊化設(shè)計(jì)主要優(yōu)勢(shì)是方便拆洗以及維修更換，比如蒸烤箱出問(wèn)題了不會(huì)影響燃?xì)庠罟δ埽瑫r(shí)也方便后期升級(jí)維護(hù)，比如以后出了水波爐/微波與蒸烤一體的模塊可以直接升級(jí)換上，集成灶也是個(gè)萬(wàn)用框架了，增加了拓展能力。

（凱度IK6021MB-XM）

動(dòng)圖很直觀了，不過(guò)一些集成灶是為了模塊化這個(gè)噱頭而進(jìn)行的“偽模塊化”，不支持頻繁地拆裝清洗。

這點(diǎn)其實(shí)不太好判斷，可以關(guān)注各個(gè)型號(hào)的拆解文章，但就現(xiàn)在來(lái)說(shuō)拆解文章還是很少的，也覆蓋不到每一款，這個(gè)追求還是比較難的，建議從已有拆解文章的集成灶開始看，一個(gè)品牌下的模塊化產(chǎn)品差別基本不大。

物聯(lián)網(wǎng)/觸控彩屏/語(yǔ)音助手/AI

物聯(lián)網(wǎng)是當(dāng)下的趨勢(shì)，萬(wàn)物皆可聯(lián)網(wǎng)，使用者與機(jī)器的交互形式從以前的一堆按鈕也在逐步變成手機(jī)APP、觸控彩屏和語(yǔ)音，可以降低使用者的使用門檻，簡(jiǎn)化操作。前面在蒸烤箱部分也提到了這方面的問(wèn)題，不然內(nèi)置菜譜就那么幾個(gè)，難以滿足我們?nèi)粘ＸS富的烹飪需求，在加入了物聯(lián)網(wǎng)與語(yǔ)音功能之后才算真正的物盡其用適合絕大多數(shù)家庭。

其實(shí)目前來(lái)說(shuō)有三個(gè)方向的分化：

（美的JJZT/Y-WX08）

例如像美的這樣的手機(jī)APP控制，比較適合年輕人，美的美居是可以加入米家、天貓精靈、小度等各家語(yǔ)音助手的，智能化程度更高。

（德普凱信 ZK90-R6）

德普這樣的加入了彩屏，更加直觀，脫離手機(jī)控制，體驗(yàn)也更好。

（板川P20DZK）

板川這種則直接加入了天貓精靈語(yǔ)音助手，實(shí)現(xiàn)語(yǔ)音控制，對(duì)家里各年齡階段的使用者都比較友好，加入天貓精靈還可以支持全屋聯(lián)動(dòng)，也是不錯(cuò)的控制形式。

總結(jié)

篇幅有限，這里就先分析到這里了。

我也看了大概幾個(gè)月的集成灶，目前（2021.5月）來(lái)說(shuō)滿足要求的集成灶價(jià)位基本集中在1W~1.4W之間。

按照我關(guān)注的參數(shù)和需求整理了一個(gè)對(duì)比表格，參數(shù)和功能優(yōu)勢(shì)部分我都給了顏色標(biāo)記，紅色橙色部分越多越值得關(guān)注，這個(gè)表格也基本涵蓋了選購(gòu)的主要部分，沒(méi)法顧及到所有型號(hào)，可以保存下來(lái)自行對(duì)比取舍。

其實(shí)如果不看對(duì)比，直接“盲選”的話我會(huì)選擇火星人或者美大，但橫向一對(duì)比就看出優(yōu)劣了，集成灶行業(yè)確實(shí)發(fā)展比較快，老牌顯得有些守舊了，而新入行的品牌都在推出各種各樣的新功能新技術(shù)，預(yù)計(jì)這兩年會(huì)好戲不斷，款式估計(jì)會(huì)和如今的手機(jī)一樣，小半年或者三五個(gè)月就會(huì)更新，確實(shí)十分值得關(guān)注。

當(dāng)然選擇上我是線上線下同時(shí)進(jìn)行的，從功能到細(xì)節(jié)再到材質(zhì)做工都有詳細(xì)的了解對(duì)比。

目前比較傾向于德普凱信ZK90-R6、板川P2DZK和奧田X6-ZK90M5S，參數(shù)和價(jià)位上都十分接近，功能各有優(yōu)勢(shì)，不過(guò)從參數(shù)上看起來(lái)還是板川比較香。

下篇繼續(xù)分享一下不同款式的對(duì)比和取舍，如果已經(jīng)入手了就帶上使用評(píng)測(cè)一起分享。

歡迎三連+關(guān)注。

拓展知識(shí)：