早春時節，香椿、春筍、春韭等春菜陸續上市，很多市民會買來嘗嘗鮮。需要注意的是，這些春菜雖然富含豐富的纖維素，但不是人人適宜。

春菜鮮嫩味美，受到很多市民的喜愛。不過，對于那些患有消化道疾病的人來說，韭菜、菠菜和春筍等“春菜”要謹慎食用，在烹制方法上也要注意。

合肥市第二人民醫院廣德路院區消化內科副主任醫師 許勤：韭菜大量食用的話不好消化，會引起胃腸脹氣。春筍即使經過焯水，對一些有肝硬化、食道靜脈曲張、嚴重的胃十二指腸潰瘍的人群來說，也會誘發消化道大出血。

香椿口感柔嫩，味道鮮美，含有豐富的B族維生素。但其中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，烹飪前最好先焯燙一下，切忌腌制食用。而蕨菜中含有的原蕨苷，屬于2B類致癌物，人體攝入后會促使腸息肉長大，甚至惡變。長期大量食用，可能有胃癌、食管癌等消化道腫瘤的患病風險。

合肥市第二人民醫院廣德路院區消化內科副主任醫師 許勤：我們食用的那一部分，原蕨苷的含量是最高的，需要經過焯水，最重要的是要少量食用。

來源：央視財經