參考消息網3月22日報道據西班牙《阿貝賽報》網站3月12日報道，有一部分人妖魔化了某些食品的消費，其中之一就是面食。據說，這是一種增肥食品。如果在晚餐時攝入則更是如此。然而，事實并非如此。一盤美味的意大利面對于健康均衡的飲食來說是完全必要的。因為它含有碳水化合物，能長時間為人體提供能量。它還含有纖維、蛋白質和B族維生素。此外，它簡單易做，用途廣泛，可以適應各種口味和需求。把意大利面作為日常飲食的一部分是一個聽起來很不錯的選擇。

報道稱，營養學家堅持認為，沒有必要害怕意大利面，但同時也警告說，仍然有些因素可能會導致體重增加。這些因素包括食用量、進餐時間、是否進行體育鍛煉、休息得如何、產品的質量以及食用方法等。

因此，適度是關鍵。也可以采取一些小措施，讓意大利面成為更健康的菜肴。

那么，如何讓意大利面更健康？吃意大利面時搭配蔬菜。意大利面配沙拉就是一個例子。吃意大利面時不要搭配吃面包，以免碳水化合物過多。優先選擇全麥意大利面，因為谷物粉的精制程度較低，能為我們提供更多的營養物質。

此外，意大利女性還有一個吃意大利面不發胖的竅門，這個竅門非常有效，并得到營養專家的支持。

意大利女人吃意大利面不發胖的竅門與她們烹飪意大利面的方法，尤其是煮面的方式有關。她們的做法是讓面條變得“有嚼勁”，也就是說，面條已經煮熟，但牙齒咬起來仍有一些阻力。

問題是，為什么以這種方式烹制后，吃這種食物就可以避免體重增加？意大利女性之所以偏好吃有嚼勁的意大利面，是因為它“降低了升糖指數”。這意味著食物升高血糖的速度會降低，因此可以減少罹患Ⅱ型糖尿病的風險。

西班牙穆爾西亞大學的研究人員列出了以這種方式食用面食的好處。因為這是一種需要更多咀嚼的食物，所以有助于吃得更慢。因此，進食量會減少。專家解釋說，其原因是胃有更多時間釋放激素，向大腦發送飽腹感信號。

“有嚼勁”的意大利面會讓人體緩慢地逐漸向血液中釋放葡萄糖，這就使其成為運動愛好者的“最佳盟友”。

這種意大利面更有利于減肥。我們無法消化的意大利面中的淀粉晶體不會以葡萄糖的形式進入血液，因此可以減少熱量的攝入。

那么，如何制作“有嚼勁”的意大利面？制作方法其實很簡單。當水沸騰時，再放入干面條，并在比包裝上標明的烹飪時間稍早時取出，然后在冷水中濾一遍。（編譯/劉麗菲）