受訪專家：河南省中醫院治未病科主任醫師 呂沛宛

環球時報健康客戶端記者 任琳賢

初秋，你的第一杯酸梅湯喝了嗎？近日，多地中醫院、中醫館的酸梅湯火了，很多年輕人爭相打卡“中藥版酸梅湯”。“女子在中醫館花25.9元買酸梅湯配方”“中醫院1塊多的酸梅湯賣出6萬帖”“杭州中藥版酸梅湯賣斷貨”“成都中藥方配酸梅湯一副10元熬5杯”等話題不斷涌上社交平臺熱搜榜。新聞的熱門評論也都是各種認可：“有獨特的中藥香氣”“比奶茶更養生”“便宜還能刷醫保”……

“進入秋季，燥氣盛行，酸梅湯確實是個不錯的飲品選擇。”河南省中醫院治未病科主任醫師呂沛宛介紹，酸梅湯湯品的配方主要是烏梅、山楂，以及少量陳皮和甘草。酸梅湯的酸梅即烏梅，味酸澀，性溫平，無毒，歸肝、脾、肺、大腸經，具有斂肺、澀腸、生津等功效；山楂具有消食健胃，消積化瘀之功效；甘草味甘甜，與烏梅的酸結合，即為酸甘化陰，有生津補液的效果；再加上少量陳皮，能行氣調中，燥濕化痰。“酸梅湯，可謂秋季潤燥正需要。”

作為一種傳統中藥湯品，酸梅湯適合大部分人日常保健飲用，但其酸性較強，不可過多飲用，且并非人人能喝。《隨息居飲食譜》記載：“多食損齒，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞積，脹滿，外感未清，及婦女經期，產前產后，痧痘后并忌之。”其意是說，感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶（指胸部和腹部感覺到堵塞的一種病癥），婦女經期或產前產后，患痧痘（例如患水痘、麻疹、手足口病等）之人忌食；患腸炎、細菌性痢疾初期慎食；兒童、脾胃不好、胃酸分泌過多的人少食，以免引起不適。

此外，市場上售賣的酸梅湯飲品，大多增加了糖和其他添加劑，與中藥房開出的酸梅湯略有不同，相對來說，自行熬制的酸梅湯才更原汁原味。大家可以按藥房或中醫院開出的酸梅湯方劑使用，也可按以下配比自行購買熬制：烏梅、山楂各30克，陳皮、桂花、甘草各5克，玫瑰茄2朵，還可根據個人口味需要加入桂花、冰糖等，加水3000毫升，用大火煮開，然后改小火煮20分鐘。還需要注意的是，最好用不銹鋼鍋或砂鍋熬制，避免使用鐵鍋；陳皮要后放，因為陳皮酚容易揮發，于水冒泡時放入為佳，如果放的時間過晚，陳皮的味道不容易煮出來；桂花也一定要后放，且不能煮過久，建議在關火前3分鐘放入，因為桂花精油同樣易揮發，且煮久了會影響桂花的香氣。現在部分地區仍暑氣未退，溫度較高，酸梅湯容易變質，建議當天制作，一次喝完。▲