經濟日報| 作者 張爍

近日，全國首個飲料“營養選擇”分級標識試點項目在上海啟動，引發社會廣泛關注。飲料“分級”，究竟怎么分？為什么要推出分級標識？如何看待此次試行的飲料營養分級？一起來看本期快問快答↓

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飲料“分級”，怎么分？

A:據了解，根據飲料中“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”等4種成分含量，評定等級從高至低，標識ABCD四級，推薦程度逐步遞減。

此次分級考慮的4項成分都是需要適量或限量攝入的，因此在評定等級的判定上，需要取最低等級作為最終的總體級別。例如某飲料非乳源性糖含量為5.6g／100 ml，非乳源性糖等級為C級，飽和脂肪含量為1.2g／100 ml，等級為B級，反式脂肪酸含量為0g／100ml等級為A級，不添加非糖甜味劑，等級為A級，最終該飲料的總體評級為C級。

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為什么要推出分級標識？

A:在這次飲料分級試點之前，上海疾控部門曾對市場上部分“現場制作的奶茶”進行營養分析，結果令人擔憂。上海市疾控中心曾對全市13個品牌銷量前三名的現制奶茶，共計122款產品進行營養分析，結果發現，93.3％標稱“不額外加糖”的奶茶，實際總糖大于0.5g，47.4％標稱“三分糖”的奶茶，實測總糖大于5g。這也就是說，按照上海最新試點的飲料分級，僅含糖量一項，93％以上標稱“額外不加糖”的奶茶，可能被評為B級以上；將近一半“標稱三分糖”的奶茶，可能被評為C級以上。專家表示，建立營養分級進行試點，希望能提升人們對食物營養的認知，指導合理選擇飲品。

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如何看待此次試行的飲料營養分級？

A:據介紹，首批參與飲料“營養選擇”標識試點的奶茶飲料品牌企業有4家。雖然目前參與企業還不多，但起到的消費導向值得關注。

一方面，營養分級有助于提升消費者對于食物營養的認知，指導其合理選擇飲品。營養分級標識以一種更易懂更明晰的形式，將更多信息展示給消費者。借助這份“消費指南”，消費者可以更全面了解飲料的成分構成和對身體健康的影響，做出更適宜自身的選擇。

另一方面，營養分級對商家的生產流程和生產效率提出更高要求。以往，只注重口味不注重成分，營養分級使飲料研制受到標準的約束，倒逼企業將更多心思花在成分研究上，并提供更加透明的產品成分信息。

隨著近年來“控糖”概念的流行，無糖、低糖飲料成為越來越多消費者購買飲品的首選，但許多消費者對飲料含糖量的概念不夠清晰。在市場上，不添加糖、添加少量糖或者添加甜味劑的飲料都可以稱為無糖飲料，不少消費者陷入“無糖＝零糖”的誤區。因此，對飲品進行營養分級顯得尤為重要。

（來源：經濟日報）

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