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315對“土雞蛋”的曝光，給了那些偽冒產品一記重拳，但隨之而來的是“土雞蛋”的標準和概念該如何定義的問題？如何給這個混亂的市場建立可控的標準和規范，這也是行業的責任。新禽況的報道“315曝光土雞蛋有問題？不，是報道有3個問題！”也曾引起行業廣泛關注。土雞蛋，究竟是先土雞，還是先散養，還是土雞+散養，當時并沒有一個統一的共識。但數百條評論中，大部分表示，擁有“國雞”品種血緣是土雞最基本的要求。

湖北省發布土雞（蛋）團體標準

據湖北日報報道，3月27日，湖北省蛋業發展研討會在省畜牧局舉行，探討制訂湖北土雞蛋團體標準。團體標準是指按照團體確立的標準制定程序自主制定發布，由社會自愿采用的標準。

研討會達成共識，將 土雞定義 為：列入國家家禽遺傳資源的地方品種雞，以及利用地方雞資源培育出來的雞種。

將 土雞蛋定義 為：地方雞及由其改良的地方雞種產的蛋，并根據雞的飼養方式不同，土雞蛋分籠養土雞蛋、福利養殖（地面散養）土雞蛋和生態放養土雞蛋三種。

你是否認可湖北出臺的對“土雞蛋”定義 單選 0人 0% 贊同這種定義 0人 0% 不贊同這種定義 0人 0% 我有其他想法，去評論區留言 0人 0% 我就來看看結果 投票 var vote_init_script = document.getElementById("vote_init_node");if(!vote_init_script){var _vote_init_script = document.createElement("script");_vote_init_script.;_vote_init_script.src="http://sf1-ttcdn-tos.pstatp.com/obj/ttfe/site/pgc-fe-icon/mp_vote_file_1567666520188.js";document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(_vote_init_script);}

你認為判定“土雞蛋”最重要的條件是什么？ 單選 0人 0% 產蛋雞的品種 0人 0% 雞的養殖模式（籠養、散養等） 0人 0% 雞蛋的安全性，是否有藥殘、沙門氏菌等 0人 0% 雞蛋的風味口感 0人 0% 權威機構的認證 0人 0% 其他，去評論區留言 0人 0% 我就來看看結果 投票 var vote_init_script = document.getElementById("vote_init_node");if(!vote_init_script){var _vote_init_script = document.createElement("script");_vote_init_script.;_vote_init_script.src="http://sf1-ttcdn-tos.pstatp.com/obj/ttfe/site/pgc-fe-icon/mp_vote_file_1567666520188.js";document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(_vote_init_script);}

湖北省農科院畜牧獸醫研究所研究員杜金平表示，制訂標準可以規范土雞養殖與土雞蛋品銷售，讓消費者明白土雞這三種養殖方式產蛋都屬于土雞蛋。這些內容還可以通過標識，讓消費者看的清清楚楚，明明白白。“制訂湖北土雞蛋的標準，既有利于地方雞資源的保護，也有利于地方蛋品品牌的創建。”湖北省農科院副院長邵華斌說道。

值得注意的是，湖北針對“土雞”的標準與“國雞”的定義不謀而合。在《2018國雞產業白皮書》中， 國雞 是指以中國地方雞血統為主并以地方雞特征為育種目標的品種和配套系，涵蓋黃羽肉雞、烏雞、土蛋雞以及其他地方觀賞類品種，地方雞品種和以地方雞品種為主并以地方雞特征育種為目標的國雞配套系和新品種。

我國地方雞是我國自主產權、歷史傳承下來的寶貴遺產，以地方雞為枝干而開枝散葉的我國黃羽肉雞、烏雞、土蛋雞等，是當下我國國雞的重要組成成分，是經得住質疑和考驗的土雞。

170億枚土雞蛋，人均每年只有13枚

據新禽況了解，目前符合產蛋的國雞主要有以下幾類：國雞種雞、慢速類國雞、農家自養國雞、部分國雞血統的蛋雞四大類。

國雞種雞的蛋基本用來孵化雞苗，因此不作為土雞蛋銷售。而農家自養的國雞（包括脫溫雞），非常符合很多消費者概念中的“土雞、柴雞、笨雞”，但由于單個農家養雞數量較少，雞蛋也不會很多，一般自家或周邊小范圍食用，難以做商品化銷售。這兩類作為土雞蛋，普通城市消費者難以接觸到，屬于量非常稀少的商品，不予統計。

消費者在超市、農貿市場等渠道接觸的商品化“土雞蛋”基本是慢速類國雞和國雞血統為主的蛋雞。前者一般90天以上，110天產蛋，如清遠麻雞、杏花雞、胡須雞、泰和烏雞、廣西三黃雞等，散養為主，符合很多消費者概念中的“土雞、柴雞、笨雞”。后者以地方蛋肉兼用品種，以及基于這些品種的改良蛋雞。

據《2018國雞產業白皮書》調研，120天以上年出欄的國雞約為5億只（實際可能更低），按平均每只雞的初生蛋（110-130天）20枚計算（之后雞就賣了吃了），初步推算年產蛋約為100億枚。這類主要以企業開發的品牌（或企業品牌，或地方雞品牌）為主，有穩定的養殖場（基地）和生產模式，養殖肉雞為主業，雞蛋為副業。

而以國雞血統為主、專門化的土蛋雞，分布較為分散。包括一些本就存在的肉蛋兼用地方雞，如湖北麻城綠殼蛋雞、江西安義瓦灰雞、江西東鄉綠殼蛋雞等地方品種國雞（年平均產蛋150枚），以及部分國雞育種企業專門培育的“土蛋雞”，如南海種禽的康寶土蛋雞（年平均產蛋240枚，尚未大規模推廣）等。保守數量約為5000萬只（實際可能更低），以每只年平均產蛋150個計算，約為70億枚，以雞蛋為主業。

而真正意義上的蛋雞養殖，其血統主要是外來的海蘭和羅曼蛋雞，或者基于外來血統培育而成的，依靠地方雞血統為主培育的蛋雞非常稀少。

因此，我國商品化的土雞蛋數量，應當在170億枚左右，約占我國雞蛋總產量的4.1%，也就是說，一個人每天都吃雞蛋，但要隔28天才吃到一個商品化的土雞蛋，屬于相對稀少的產品。所以，如果能隨意遇到大量、連綿不絕的“土雞蛋”，而廠家規模又很小、極盡吹噓的情況，要謹慎挑選做決定。

行業亟需標準規范健康發展

這是第一次以官方的團體標準，對土雞有了明確的定義，給魚龍混雜的“土雞蛋”市場帶來一個可控參考的標準，將有利于這個行業的規范化生產，也將有利于消費者的挑選，遠離“假冒偽劣”產品，還給消費者一個“晴朗的天空”。

“土雞蛋味道好，但長期以來沒有標準，成為出口瓶頸”，湖北雙港農業科技貿易股份有限公司負責人李德勝十分期待標準出臺，認為這將讓湖北蛋品在國際市場上有更大的舞臺。

其實何嘗是出口瓶頸，因為標準的缺失，造成的是整個行業監管的困難，給了一些人投機的機會。虛假宣傳、夸大其詞，以洋雞、普通蛋雞冒充土雞，普通雞蛋通過一些方法冒充土雞蛋的情況不勝枚舉，甚至“土”可以注冊成品牌，打擦邊球。

“所謂的土，沒有正式的國家標準。一些從業者是利用了消費者對“土”的理解。商家刻意變相宣傳了土的概念，謀取了不應該有的利潤。”一位不愿透露姓名的行業人士如此說道。“土雞下的蛋就叫土雞蛋，洋雞下的蛋就不是土雞蛋。”

而標準的確定，則讓土雞有標準可依，讓真正的土雞產品走進消費者的視野，讓虛假宣傳不在迷糊眾人之眼，讓這個行業更加健康的生長。

小禽人

土雞雖然很接地氣，但國雞更顯高端國際化發展哦。

拓展知識：