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浙江新聞客戶端 記者 吳麗燕

為推進媒體融合向縱深發展，湖州市委宣傳部、浙報集團湖州分社、湖州市新聞傳媒中心三方以浙報集團融媒共享聯盟湖州中心站為平臺，共推《南太湖觀察》欄目。聚焦湖州全市上下堅定不移走綠水青山就是金山銀山之路、奮力建設綠色低碳共富社會主義現代化新湖州的生動實踐。

咖啡館可以下沉到哪？

在湖州，已有不少人“趕時髦”，跑到村里開起咖啡館。他們當中，有70后，也有00后；有的一開就是好幾年；有的最高日出杯量800+……如果點開大眾點評榜單，湖州排名前100的咖啡館中，一半都在鄉村。

這幾年，咖啡館在湖州鄉村開張速度有多快？我身邊有一位周末就喜歡去打卡的朋友，她笑稱：“打卡的速度，都快跟不上開張的速度?！?/p>

朋友玩笑的背后，是當下湖州鄉村旅游業態不斷進行著新的嘗試。

對面是田野、山林，四周是農家，這些鄉村咖啡館，在湖州是怎么開起來的？

風景，成咖啡館的最大賣點

安吉縣靈峰街道大竹園村的“稻田瓢蟲”咖啡館，是一幢外觀造型簡潔的平房。大大的的落地窗景，將稻田風光盡收眼底，這是它最大的賣點。

非周末的日子，打卡的客人依舊很多。王嫣和閨蜜特意從湖州趕來，兩人各點了一杯咖啡，還要了兩塊蛋糕。等咖啡的時候，兩人輪流照著網紅們經常拍攝的位置和角度，拍了美照發了圈，配文案：“成片的稻田和遙遠的天空相映，你的秋天，或許就需要這樣的治愈感。”

這個“藏”在田野間的咖啡館，今年4月1日剛開業就火爆出圈?！叭硕嗟臅r候，要等2小時候，最高記錄一天賣出了800多杯?！敝骼砣松蚪瘕埵且晃?5后，大竹園村人。

這并不是他第一次創業?？粗霞疫@幾年顏值越來越高，鄉村旅游業態不斷豐富，他也有了回來開一家咖啡店的想法。

在沈金龍看來，在美好的田園風光里，喝一杯咖啡，是鄉村咖啡館最大的用戶場景。所以他緊抓特色，將咖啡館與恬靜、旖旎的田園風光融合，帶給游客不一樣的咖啡體驗。

如果說柴米油鹽是生活，那咖啡不是生活的必需品。但如今，咖啡逐漸成為年輕一代社交的熱門選擇，也成了城市化孕育的新消費熱點。

鄉村需要咖啡館嗎？

答案是肯定的。鄉村，也要有和城市同步的文化空間。

這些年，國家提倡鄉村振興，發展鄉村旅游、提升鄉村經濟。湖州，中國美麗鄉村發源地，美麗鄉村優等生，鄉村旅游發展更是從“賣風光”轉向“賣生活”。而疫情影響下，本地游、周邊游、輕度游和度假游成為基本形態。這些，都為湖州鄉村能飄出咖啡香提供了更多可能。

據湖州市文化廣電旅游局不完全統計，全市目前有近百家網紅咖啡館，大部分都在鄉村。還有個共性：經過“微改造、精提升”后，搖身一變各有特色。

安吉縣報福鎮彭湖村毛竹山上的“瀑布”咖啡館，開在赤嶺山半山腰海拔近600米的懸崖上，是廢棄的山洞改造而成；南潯古鎮旁的霍米咖啡商店，由老舊的皮革廠裝修而來；長興縣畫溪街道白福村的“閑野”咖啡，其前身是一座老廠房……

這些咖啡店，或因環境獨特，或因業態夠新潮，不花一分錢推廣，就不斷有探店的年輕人慕名而來。

其實，鄉村的這些咖啡館定價不算便宜，連最低的美式也要25元。

當咖啡館開到鄉村，不僅僅是為顧客提供一杯咖啡，它更包含著自然環境、人文環境、服務等概念。這個時候，是喝美式還是拿鐵，用埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡豆或云南小粒，這些都已不重要。能在山水田間尋找最放松的狀態，這似乎才是要緊事。

新業態，讓鄉村越來越有希望

現如今，鄉村咖啡館作為一種新型業態，吸引的不僅僅是打卡的年輕人，更吸引著有夢想的年輕人下場“造”咖啡館。相比父輩們，他們更愿意展示自己的想法，并將理想付諸于實踐。

92年的湖州姑娘尹麗君，在上海、蘇州等大城市闖過后，回到家鄉，和3位志同道合的90后朋友打造了小而美的“南麓別院”，主打當季飲品和咖啡。小院坐落于吳興區道場鄉道場浜村礦坑下，門口的一汪湖水，滿是驚喜，小院不大，一間素白簡約的平房便是中心，很難想象，這里曾是羊圈。

“當時朋友到附近農莊吃飯，看到景很別致，就立馬行動了。”小尹說，從5月動工開建，到8月試營業，這速度連他們自己都未曾想到。雖剛開業，卻已小有名氣。為了讓顧客有更好的體驗，小院實行預約制。這段時間，小尹每天能收到20多個好友添加信息。

有沖勁的還有00后織里姑娘陳騫，今年大學剛畢業，她就投入到實現夢想的行動中，在南潯區舊館街道的港廊古村落里開了“Horse先生·田里·Camping commune”咖啡館，將咖啡、露營、燒烤等元素融為一體。三個多月來熱度不減，日均賣出100多杯。

一家家咖啡館入村，能明顯感受到，鄉村里正在發生著新變化。而年輕人脫城返鄉，仿佛打開一扇門，讓城與鄉之間要素資源自由流通，為鄉村發展提供了新業態、新理念、新思路，也讓鄉村有了更多新能量。

夢幻的夜景，村里也能看。這幾年，安吉靈峰街道劍山村蔓塘里自然村的“大地之光”燈光秀，早已名聲在外，光影、藝術、科技……這些以往前遙不可的元素，在鄉村玩出了高級感，每天吸引著游客前來打卡。

這個不到100戶村民的小村落內，改變還在繼續。今年，項目團隊將一棟有200年歷史的古宅進行改造，將咖啡與藝術進行了融合?！耙粯桥c院子外的戲臺結合，開了戲樓咖啡；二樓則與浙江省漫畫家協會聯合打造了蔓漫美術館?！表椖繄F隊成員葉際峰也是一位90后返鄉青年，他欣喜地發現，隨著村里新業態的豐富，景區收入發生了明顯變化，門票占比已從此前的90%降至50%都不到。

在民宿“天花板”德清，咖啡館與民宿完美地融合在了一起。莫干山青草蕩的山頂“Lonely Cafe 孤獨的咖啡館”就是其中之一。山路的盡頭，這一間孤獨的小木屋和一棟溫暖的民宿，傳遞著人間溫暖。兩者之間，亦是一個相互引流的過程。

“鄉村咖啡館，光靠一杯咖啡，來保持一個良性的運作，比想象中難。”聊天中，不少咖啡店主都有相同的感受，更多業態融合是一種趨勢，可達成“1+1>2”的效果。

眼下，風格各異的咖啡館還在湖州的鄉村不斷冒出來。鄉村飄來的咖啡香，也讓這些古樸的村落越發年輕。

拓展知識：