肉放在冰箱怎么有故味道(肉在冰箱放久了有味道如何去味)

發布日期：2023-01-19 21:06:52 瀏覽：

前沿拓展：

近兩三年，因為疫情原因，相信不少人有了囤貨的習慣，家里的冰箱比以前多了不少食物。肉類就是其中一種，很多人買肉時覺得那天的肉比較好就會多帶一點回去，吃不完就放冰箱，想吃的時候拿出來解凍即可，特別是家里的老人可能會這樣做。

陳先生的母親就有這樣習慣，每天早早地就會去菜場，那天的菜或者肉不錯就會多買一點，自從她到兒子家住之后，家里冰箱幾乎就沒有空著過，經常是滿滿的。有天兒媳清理冰箱時看到冷凍層里有好多凍豬肉，看樣子可能已經好幾個月了，她覺得已經不能吃了，而且聽說反復解凍還容易致癌，家里又有孩子，她擔心經常吃對身體不好，于是把幾塊看著像是放了很久的凍肉扔掉了。

幾天后，她婆婆發現凍肉少了，后來才知道是怎么回事。兒媳認為總吃不好，但她認為沒事，兩人為此吵了一架，最后也沒有統一意見。

冰箱里的冷凍肉，反復解凍容易致癌？

其實這種說法有點夸張了，還是那句話，就算其中含有壞物質，如果拋開劑量就說它致癌，是不嚴謹不合理的。建議大家不要談癌色變，如果真的是這樣，那生活中的很多食物豈不是都不能吃了。

反復解凍后，肉里面的確可能會滋生細菌。冰箱不是萬能的，并不是只要及時繼續把它放進去凍就會重新變得干凈了，這次解凍一點，然后繼續凍，下次再解凍一點，如此反復，可能會產生一定的有害物質，但并沒有科學證據可以表明這個量達到了致癌的標準。

那么，冷凍肉的新鮮度如何呢？我們來看一個測試得出了什么結論？

此前，山東電視臺的《生活大調查》節目對于冷凍肉進行了檢測，最后得出：

凍了一年的豬肉，雖然與新鮮的相比，其中的揮發性鹽基氮這一物質的含量有所增加，但也是符合國家標準的，并沒有超標。

所以，冷凍肉沒有大家想的那么可怕。

不過，很多人在吃的時候會發現，它的口感不如新鮮的。這可能和反復凍融有關，肉的口感和安全受到了一定的影響。

有的人覺得吃這種肉不好，認為它沒營養，是這樣嗎？

雖然口感差了點，但其中的營養也還是有的。一般來說，解凍后，它里面的蛋白質等營養物質的含量與之前相差并不大。

那是不是代表冷凍多長時間都沒事呢？

并不是，還是要提一句，冰箱不是萬能的，如果凍的時間太久，不僅營養會打折扣，變質的幾率也會上升。

那么，肉放冰箱里冷凍，凍多久就不能吃了？

在零下18度的溫度下，一般來說，豬肉、牛肉等紅肉，可以冷凍10-12個月;雞肉、鴨肉在8-10個月，魚類和貝類，在6個月左右。凍超過這個時間不建議大家繼續食用。

不過，這不是絕對的，具體可以凍多久也跟其他一些因素有關，比如買來的肉的新鮮度、含水量以及冰箱的效果。而且都是冷凍，天熱和天冷時的儲存時間可能也有差別。能不能吃，建議大家也要看肉的情況，但凍得硬邦邦的，我們怎么判斷它有沒有壞掉呢？

建議大家聞一下有沒有異味，另外，解凍后也可以按按它的彈性好不好。如果一點彈性都沒了，為了健康著想，建議不要繼續吃了比較好。

冷凍肉是可以吃的，但建議大家，能盡量減少冷凍時間就盡量減少，畢竟還是吃新鮮的更好，口感也更好些。此外，在攝入量上也要有所控制，尤其是各種加工紅肉，比如動物內臟，建議平時可以常吃些魚蝦等白肉，且采用清淡一點的烹飪方式，則會更健康點。

如果沒吃完冷凍，建議在凍之前，大家也要注意下面幾點：

1. 最好先分裝再冷凍，不要直接一大塊放進去凍。這樣下次吃的時候也方便，而且不至于把所有的都拿出來解凍，也節省時間。

2. 根據肉的腥味輕重分開凍。

3. 定期清潔冰箱。

最后這一點值得展開說說，很多老人都覺得它就是萬能的，食物放進去就不會壞，并非如此，有些食物并不適合放里面，若放進去反而會加快其變質速度。而如果存放不合理，或者冰箱從來不清潔，也容易變成細菌的培養基地，進而食物就容易受到污染，長期食用也是不利于健康的。

通過以上的了解，相信大家對于冷凍肉已經有了更多的認識，其實它沒有很多人想的那么可怕，正常吃不會致癌。但如果凍的時間太長，好幾年了都沒吃，建議還是不要吃了，不管從健康還是不浪費的角度講，都建議大家還是吃新鮮的更好，就算凍也盡量減少凍的時間。

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