前沿拓展：

早餐里的煙火

葛小明

1

油條有自己的判斷，它會自主地選擇將氣味傳遞給哪些人。無論是在攤位一旁暫坐的食客，還是偶爾路過的車輛或者買完就離開的匆匆趕路者，都無法避開油條的有意“腐蝕”。對于那些極餓分子，油條給予了其更多的關照，那些撲鼻的香啊，一縷不落地縈繞在他們身邊。而對于已經(jīng)飽腹的路過者，它則還以一種不太好聞的氣味，會讓其覺得那不是花生油，是一種反復使用的調(diào)和油，這讓人瞬間喪失興趣與某種認同。

老板是位女士，幾乎每天都發(fā)好幾條帶有視頻的朋友圈。2020年新冠肺炎疫情期間，她因進各大小區(qū)配送油條獲得了無數(shù)的好友，生意也一下子火了起來。后來她很少在朋友圈里曬油條，更多的是天氣的冷冽或者烏黑的大馬路的視頻，這讓不經(jīng)意刷到的你，不免心生一些同情之心。這也告訴你，該起床了，被窩不再是你的。如果你比較有好奇心，翻看了一下她最近幾天的朋友圈，或許會得出這樣的結(jié)論：這是一位被油條附身的人。你感慨日子的匆匆流逝，也珍惜每天不用像她那樣早上4:30就得起床的日子。你會在早晨出來買早餐時，不由自主地走向那個攤位。

沒有求證過她的名字，但是可以確定，她最后一個字是“霞”，這是每一位用微信付款的人，都能輕易獲得的秘密。而她的微信名字也很有個性——“懂你”。在攤位的時候，她無時無刻不是一副打了雞血的樣子，身著一件油晃晃的皮衣，灰黃色的帽子，頗為粗糙油膩的臉，組成了一個四十多歲的女人的前半生。她是妻子，是母親，是女兒，也是一位早起出攤的生活奴役者。她把所有的滿足感與缺失感，一一放進油條里，豆腐腦里，韭菜盒子里以及熱氣騰騰的碗筷中。她動作極其麻利，無論你是要幾塊錢的油條，她總能在最短的時間內(nèi)稱好，甚至還沒稱之前，她便對斤量數(shù)了然于胸。稱完的瞬間，她又把手挪到舀豆腐腦的勺子上了，三五下就完成了這一單。當有顧客付完款給她看手機記錄時，她頭也不抬，只大聲喊一句，收到了。

豆腐腦有兩種，一種腦花式的原汁原味，一份一元，還有一種是佐料豐富的豆腐式的，一份三元。喝第一種的人不需要筷子和匙子，隨便幾口便一飲而盡。而喝第二種豆腐腦的人則要麻煩的多，首先要用一匙一匙地“舀”進嘴中，還要停滯一會，回味里面整只黃豆的咸鮮之感。蝦皮和香菜，也是要回味的，它們帶給人的感覺畢竟不一。于是，吃油條的人被不同的豆腐腦分成了兩種行列，一種是不富裕的，一種是稍微不富裕的。

每周二與周四的早晨，是我固定早出門的日子，因為這兩天身在高中的妻子不上早自習，起的稍晚可以在家吃飯，我要出去買早餐，油條和豆腐腦是通常的選擇之一。出了小區(qū)大門，要繼續(xù)穿過一條約一千米的柏油路，中間有一個紅綠燈要等。如果恰巧是紅燈，我可能要多逗留三十秒。這時候，前后左右的車子和人，都靜止了下來。小汽車里的人，把腳從油門或者剎車上挪下來，微伸一下小腿，作放松狀。此時，右前方的加油站便被放大了，紅綠燈附近的幾乎所有視線都集中到了這個位置，你會清晰地看到，各色品牌的車輛依次停到了加油口。他們形色各異，只需簡單的幾分鐘就完成了給發(fā)動機補充能量的重要使命。你聽不清他們嘴中吐出的是什么言語，但從他們類似的面部表情中，幾乎可以確定，他們是在和加油站工作人員說笑。加油站是個收集站，它在一天中便能收獲成百上千的故事，行色匆匆的人，拉滿了一車車的生動有趣的段子。它們在加油的片刻將故事傾倒而出，雖然是片段，但足以拼湊出令人無限遐想的內(nèi)容與情節(jié)。

加滿油的車子，一個方向盤向右打死，便從后方的出口拐了出來，這時候他們首先看到的便是賣油條的攤位。那是另一個忙碌的自己，一樣需要早起的人，為了生計奔波于清晨的露水與凜冽的冬風之間。你不禁感慨，一根根被油烹炸的面團，何嘗不是一個個被歲月抹殺的身體與靈魂。綠燈亮了，各色的車子開始急速通過路口，有幾輛是奔著早餐攤點來的，多數(shù)駛向了出城的方向。遠去的車子，速度極快，似在趕著打卡，又似在忙著逃離城市。這部分人，會自主地忽略掉周邊的早餐攤，因為他們早已飽腹，不再計較一頓飯里的人間冷暖。

油條在熱浪中掙扎，它并沒有給這致命的液體取名為食用油，或許它稱之為“毒”，“殺手”，“要命的東西”，“恐懼之物”，“垂死掙扎的液體”，“不明生死的東西”之類。當被兩只手平整地放入黑黃色的液體，它的一生便迎來了高光時刻。它迅速壯大，肢體被拉長，膨脹，脆化，它的抒情直接而熱烈，不用幾次翻轉(zhuǎn)，便長大成人。它在等待那個認領它的人，可以互訴衷腸的人，相看不厭的人。它的一生有三次機會可以接觸到筷子，前兩次來自于那個身著圍裙的女人，第一次是在油鍋里翻轉(zhuǎn)煎熬，第二次是被夾到一個可以讓多余的油脂滲漏的竹制筐內(nèi)。第三次則是它的第二任主人，那個把自己買走并且終結(jié)掉的人。油條在兩根筷子中間立著，它能感覺到周圍的風有些冷，有一些熱氣騰騰的豆?jié){顆粒在徐徐上升。它們的歸宿和自己不完全一樣，因為那些出走的熱氣會被風帶到另外的世界，下落不明。

她的身后曾是一排蜀葵，高大，鮮艷，大朵的花并沒有被世間的油煙所玷污，它們筆直地站在世上形形色色的早晨里，一棵棵，一個個，與吃早餐的人保持了友好又親密的距離。陽光往往先光顧到花，再灑向低處的人，也有一些例外的時候，就是有云經(jīng)過，正好先擋住了花，再遮住人，花便做了一次后者。無論什么順序，蜀葵都給制造早餐和享用早餐的人提供了一份不大不小的審美空間。面對一朵花，你總能在無數(shù)次的咀嚼中得到點什么。只是現(xiàn)在是冬天，蜀葵沉默了下去，這種兩年生的植物，必須學會低調(diào)與蟄伏。它不敢像那個女人一樣，在臘月寒風的早晨，對這個世界進行多次叫囂。

2

世上的拉面有很多種，無論哪一種，都要經(jīng)過至少幾十次的揉搓、五次以上的拉伸，變形，重新組合，然后用一種細微的視角去審視身下的大鍋。這不同于炸油條的鍋，它的氣浪是熱烈而明快的，油鍋看起來平靜實則殺機暗藏。湯鍋看到是什么樣子，就是什么樣子，不虛偽，不做作，想進來就進來，不想也不做過多的暗示和強求。

拉面館陳列往往比較單一，不從事拉面、茶葉蛋以外的其他項目經(jīng)營，一般兩個人就可以立起小小的門面。負責的扯面的男人，力大無窮，一分鐘左右便能把手中揉好的面拉成應有的樣子。開心時，他拉的面可能細膩動人，嚼起來柔和而粘膩。不開心時，面則顯得粗糲暴躁，入口時有頓挫之感。

拉面的人不需要離鍋很近，只遠遠一扔，便能準確地將面扔進沸水之中。煮面的人，用兩根長長的筷子，攪動幾下，不用幾分鐘面便出鍋了。扯面的人，極少言語，也不主動同食客們交流。偶爾的幾句話，無非是跟煮面的人確認一下是大碗還是小碗，是一碗還是幾碗。

這是一家在路邊上坡處的面館，甚至沒有一個正經(jīng)的名字，但是每天光顧的食客絡繹不絕。老板就是負責煮面的那人，他把隔壁的店面一并盤了下來，加上路面露天的位置，足可以同時容納三四十人。人們喜歡坐在路邊露天的地方吃面，這里視野開闊，能夠清楚地看到不遠處的群山和較早照耀到這個城市的光線。吃面的時候，人們用著相同的碗，相同的筷子，幾乎是差不多的吸吮之聲。尤其是在冬天的時候，拉面一段段地從碗里減少，隨著清晰的聲音走進千家萬戶的肚里，著實有一些壯觀。熱氣騰騰的煙火之氣，緩緩地從地面上升到人間以外的高處，籠罩著冬天的大地。這是生機，是滿足，是未來。

面館里可以選擇的小料很少，茶葉蛋，蘿卜絲，辣椒面，醋，除了茶葉蛋一元一個，其他的都免費。食客們能在有限的食材中開發(fā)出最有效的吃法。老板為了節(jié)省食材，把蘿卜絲腌制的異常咸，食客們吃上一點點便沒法繼續(xù)。很快他們發(fā)現(xiàn)用熱水過濾幾次，咸味會明顯降低，這時候再加上一點醋和辣椒面，那味道還是很不錯的。更要命的是，凡是來吃拉面的，哪怕是初次光顧，也會被這種吃法所吸引，不由地去模仿。不知道老板對此作何感想，但是可以明顯感覺到，面館的生意的一向很好。

為了更加人性化，面館在2019年末的時候，增設了特大碗、半碗兩個價位，加上之前的小碗、大碗，已經(jīng)可以非常多樣化地供各種選擇。有一點特別重要，無論你選擇哪個價位，面給的量都比同類館子多。還有一點，也很有必要提一下。這家面館從不自詡是“牛肉拉面”，因為沒有牛肉的參與。每當面從大鍋抄到碗里，老板會嫻熟地把一小把切好的肉放在最上面，足足有十幾塊。你只要不問，他是不作任何解釋的，如果你問這是牛肉嗎。他會很大方地說，不是，這是鴨肉。

只用幾分鐘，桌子旁的人，便換了一輪。同樣的動作，同樣的聲音，同樣的煙火之氣，再次上演。用舊的桌子，跟用舊的人間煙火一樣，它們早已習慣身邊的人群，身邊的饑餓和飽腹，身邊的早起與奔波，身邊的剎那永恒和身邊的寒來暑往。當一碗面被放在桌子上，便是把一個男人的大清早放在了世間的早晨里。桌子感受到了這股壓力，它不作任何聲響與回應，它只會靜靜看著這個吃面的男人的褲子和粗糙的雙手。不知道他是建筑工人還是裝修材料的銷售者，不知道他昨天夜里是否睡得安穩(wěn)，今天能夠賺上幾碗拉面。不知道臘月的風會不會不侵透那看似厚實的軍綠色大衣，不知道那雙端起碗喝熱湯的手，能不能從一碗面中得到一絲絲額外的溫暖。桌子要承受的不只是世間的冷暖，它還要感受從碗沿濺出的油花，感受一個男人知天命之年的委屈，感受世上千家萬戶的忙碌與匆匆。

你很難看到有女人光顧。坦白說，這并不是一個多么高雅的場所，沒有窗明幾凈，不能打卡或者成為飯后的談資。這并不是說女人矯情，金貴，女人有女人的苦。在世界上的所有早晨，女人通常起的比男人要早。往往是女人在天未放亮的廚房，為即將去上學的孩子準備早餐。往往是女人，在鏡子面前給小女兒梳頭發(fā)扎小辮。往往是女人，把孩子的書包檢查了一遍又一遍，把保溫杯里沒喝完的水換掉，把昨晚寫完的作業(yè)塞進去，把每一枚扣子扣好，送那個嬌小稚嫩的背影出門。往往是女人，用惺忪的睡眼掩蓋了前半生受的委屈和一個母親的不易。如果你看到有個男人買一份拉面打包而去，多數(shù)情況便是為家里的女人和孩子準備的。千家萬戶在同一時間經(jīng)歷早晨，他們的早餐各不相同，他們卻又迎接著一模一樣的太陽與寒風。

在早餐攤，在一個小城市的角落里，你很容易就窺見了蕓蕓眾生。買早餐的人和做早餐的人一樣，隆重地參與了早起的大軍，他們在朦朧的霧氣中攪動著，動作迅捷，嘴里時常吐出白霧。這種霧氣跟油條鍋里升起的不同，它急促，沒有章節(jié)，隨著人的情緒而時常發(fā)生著變化。這種霧氣，也不同于流動在大地上的白茫茫的晨霧，里面充斥著擔心和不安，充斥著惺忪與渾噩，充斥著愛恨情仇與生生滅滅。

3

火燒在魯東南一帶的早晨，是另一個不可忽略的主角。 它便捷，粗暴，易攜帶，隨便一個角落，比如副駕駛，比如單位大門口，比如徒步上班的路上，就可以輕松解決。它不像拉面必須放在碗里，坐下，一筷子一筷子的吃。它也不像油條，必須輔之以小咸菜或者豆?jié){之類的才能進食。基于此，它有更多的受眾，可以獲得更多個早晨。

我常去的一家火燒店，在一條老舊但非常繁忙的街，它向陽而生，離前面提到的拉面館有1000多米的直線距離。它沒有高大上的名字，但是比拉面館多了一個白字紅底的門面標識，“濰坊酥皮火燒”。在我生活的地方，火燒與餡餅還是有一些區(qū)別的，餡餅外圍一般比較酥脆，沒有食用油，火燒則接受了更多的油煙，人間煙火氣息更濃烈一些。

門口處停車緊張。四輪的車子幾乎不會留有一絲空間，于是你便能看到一輛輛的兩輪電動車，偶有小汽車也是停下后，快速跑進店里，買完即走，全程不會超過兩分鐘。老板是個精細的人，看到開小汽車來的，便先給他包好，并對其他人抱歉地說一句，沒地方停車，先給他吧，不好意思了。常來買火燒的人，都知道這個約定俗成的規(guī)定，從不計較。

跟面館一樣，有七八張桌子擺在了路邊的露天地帶，屋內(nèi)則有固定的五張桌子，廚房里還有一張很小的折疊桌，人多的時候，也會被臨時安排進去，擠三兩個人也是可以的。在座的人，一般是左手持火燒，右手執(zhí)湯匙，豆腐腦和火燒是一種較好的搭配方式。當然，這家店陳列的東西要多一些。比如，熱氣騰騰的茶葉蛋，不銹鋼大桶里的豆腐腦、豆?jié){，小米粥，牛奶及各種飲品，免費的蒜、韭花醬、蘿卜絲、醬醋鹽，該有的都有。人們會在咀嚼的過程中，跟鄰桌的陌生人隨意搭幾句話，聊著聊著就能聊到某個共同認識的人，一下子便熟悉了許多。手中的飯食也跟著熱情起來，你不得不放慢一些咀嚼的節(jié)奏，因為吃的太快略有不雅。這里你會比較容易見到女人，往往她會帶著一兩個孩子，不知道是急匆匆地忙著去學校來不及做飯，還是孩子吃膩了家里的面條和小米粥。小孩子喜歡這樣的氛圍，因為周圍的桌旁坐滿了人，雖然他們比自己年長，但是有媽媽在，可以肆意地在其中跑來跑去。

煙從橫向的煙囪里緩緩而出，無論有沒有風，它們都會繼續(xù)上升，升到遠高于大地的未知的地方。沒有人在乎它們的去處，因為他們知道，自己也是人間煙火的一部分。煙飛過陣陣汽車尾氣，飛過不遠處頻繁變幻的紅綠燈，飛過晨起跑步的身體異樣者，飛過12歲少年沉甸甸書包，飛過霧霾時常籠罩的城市上空，飛過虛無也飛過碩果累累。煙會去往世界上的任何地方，煙不會消散，它總能以其他的形式，重新走進人間，改寫著一代又一代人的早晨。

買火燒的時候，每個人都能清楚地看到幾個盛放火燒餡的大盆，肉餡的最為顯眼，淺紅色的肉被機器狠狠的分解后，緊抱成團，這是它們此生最后的時刻。人們不會覺得殘忍或者惡心，反而覺得這樣可見的餡吃著放心。吃過一次后，人們堅信了這種想法。它們被送進火熱的爐中，不用幾分鐘便成了另外的樣子，它們將重新認領主人，它們不知道這是從一個巨大的深淵，走向另一個深淵。

火燒們緊挨在一起，于一個臨時的白色泡沫箱里互相取暖，對于剛剛遭受的高溫淬煉，它們達成了某些共識。無非是炙烤，無非是鍛造，無非是成全，無非是為了生存和果腹作出的犧牲。新的主人馬上就到了，他們隨口說出一種餡的名字，火燒便被裝進一個紙袋里。被鐵夾子夾起的時候，它們竟有一絲不舍，回頭看一眼那火爐，作了一次最后的告別。在這個寒風凜冽的早晨，它與她相遇了，一個頭發(fā)略顯凌亂的女孩。她的胸前還有一條系的頗為齊整的紅領巾，吃火燒的間隙，母親快速又熟練地幫她梳理了頭發(fā)，只簡單的縷了幾下加一根粉紅色的橡皮筋，就有了好看的馬尾辮。這期間，母親還說了兩遍，不要急，多嚼幾口再進肚子。這位火燒可能是第一次也是唯一一次遇到那個女孩，看到她津津有味的樣子，它懸著的忐忑也終于可以放下了。總算沒有辜負這個早晨。

當你飽腹之后，有足夠的精力總結(jié)這頓匆匆的早餐，你開始計劃著，明天不能再來了，得換一家吃。或者在家里早起五分鐘，煮個面也是不錯的，不能老在外面吃，既浪費錢，也可能對身體不好。你會在某個下班后的晚上嘗試著烙幾個火燒，你買最新鮮的肉，仔細和面，認真調(diào)餡，把電餅鐺擦拭的干干凈凈。幾十分鐘后，出鍋的火燒總是差強人意，無論是樣子還是味道，總覺得缺少了什么。這是一件很難獲得真相的事情。幾次掙扎后，你不得不再次走進一家家形色各異的早餐攤。你離不開它們，任何人都離不開它們。

世界上有無數(shù)個早晨，無數(shù)個早晨里生長著無數(shù)個早餐攤位。人們從一個攤位，穿越到另一個攤位，從一片晨霧穿越到另一片霧中，循環(huán)往復，總也不會迷失。

簡介：葛小明，山東五蓮人，中國作協(xié)會員，山東省作協(xié)簽約作家，第五批齊魯文化之星。在《人民文學》《鐘山》《天涯》《散文》《青年文學》《北京文學》《散文選刊》等發(fā)表百萬余字，入選各類年度選本30余次，獲第五屆“紫金·人民文學之星”散文獎、萬松浦文學獎、大地文學獎、全國打工文學獎、齊魯散文獎等多項。著有《集體失傳》。

壹點號葛小明

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