前沿拓展：

油條，是一種古老的中式面食，又松、又脆、又黃、又香，相信很多人都喜歡，可是很多人又都拒絕，一是高脂肪高能量食品，這個不多吃就可，還有主要是現在健康油條太少，所以想偶爾吃吃，還要自己動手。自制油條比較糾結的就是油煙問題，炸東西高溫形成的油煙是比較大的，油煙機不給力的話，滿廚房飄，身上也是一股油味，吃一次付出的代價是比較大的。

自從會炸油條，就可以吃到健康油條了，吃的也不是特別頻繁，可是后來基本又不做了，料健康，環境覺得不健康，油煙味太重，滿廚房滿身都是油味，自從 體驗Bar 申請了萬洲太陽神煙灶組合， 猛火太陽神灶與大吸力煙機，爆炒不是問題，油炸更不是問題。很多人不愿下廚的原因,就是討厭廚房里那嗆鼻的油煙味，不僅讓身上沾染污濁的味道，還會對人體造成危害，好的煙機灶非常重要。萬洲煙機大風量、強吸力，讓你從此與廚房爆炒油煙說再見！

原料：

普通面粉300克 （試過高筋粉，吃起來差別不大）

清水170克左右 （加雞蛋口感更好，實驗兩次34克蛋液（一個小雞蛋）加160克水，52克蛋液（一個大雞蛋）加145克水，兩次面粉不一樣，吸水性不一樣，只能參考）

發酵粉5克

小蘇打2克

花生油15克

鹽3-5克

花生油200克 炸油條用

做法：

1 面粉、發酵粉、小蘇打和鹽放入盆中，鹽和發酵粉不要接觸，邊加水邊用筷子攪成絮狀，水可稍留一點量調節。

2 揉成光滑面團，靜置10分鐘。

3 分次加入15克花生油，揉至更加光滑，開始油膩膩，揉好基本不見油。蓋上餳10分鐘后，再揉一揉。

4 放溫暖處蓋保鮮膜發酵至2-3倍大。晚上和面可以放冰箱發酵。

5 發酵好的面團排氣揉好，取一小塊搟成大片.

6 切條。大小厚薄根據實際情況，鍋小油少可做的袖珍一些。

7 切好的長條兩個疊一起，中間用筷子使勁壓一下。

8 干燥的鍋放入花生油，燒至十成熱。

9 油條生胚稍微抻長扭一下（不容易分開），放入油鍋，用筷子快速翻動.

10 炸金黃立刻撈出。

注意只有高溫才可炸出起大泡的油條，而且吃油不多，油少也要保持中大火，千萬不可小火。

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拓展知識：