前沿拓展：

開飯店開餐館最糟心的莫過于生意剛剛有起色卻被人投訴油煙大有污染對周邊居民生活有影響。目前，油煙擾民是城市環保管理最常見最雜亂也是最難處理的，說是城區環保管理的痛點也不為過。

先說下為什么最雜亂。主要是因為上位法未明確監管部門。《大氣污染防治法》第一百一十八條只說由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門對城市油煙進行管理（未安裝油煙凈化設施；未配套煙管建餐飲項目；露天燒烤三個方面）。那就容易出現縣級以上政府未確定部門管理油煙、確定了多個部門管理油煙或者確定了一個部門管理三個油煙方面的一個或者幾個方面而另外方面未明確這幾種情況。這樣就會要么九龍治水，要么無龍治水，或者九龍治一路水的多頭管理亂象。這樣對于我們餐館老板來說也是一頭霧水，今天環保局來說這么改，明天城管局來說那么改，亂七八糟不知道該怎么辦。當然了有的省市出臺了配套的油煙管理條例情況會好很多。

遇到油煙投訴，我們飯店餐館老板、燒烤店主不用管它哪個部門來處理，只需要從以下幾個方面做好自己就不用擔心了。

第一、先確定自己餐館會不會產生油煙排放油煙。如果自己是早餐店只煮個粉或者面，不涉及煎炒烹炸等產生油煙的工序，無需理會這類投訴。如果說餐館還配有其他小吃，如煎蛋、炸油條等則需要安裝油煙凈化器并接入集中煙道。（這里可以取巧一下，就是將煎蛋、炸油條等產生油煙的工序在家里做好而不是在店里弄，我們店主仍然無需安裝油煙凈化器，執法部門對你也是無可奈何的。）

第二、產生油煙的餐館則需要安裝符合規定的油煙凈化設施并接入集中煙道。什么樣的油煙凈化器才算是符合規定呢？根據《飲食業油煙排放標準》7.3款規定經國家認可的單位檢測合格的才算符合規定，具體來說就是該油煙凈化設施帶有中國計量認證CMA章的檢測報告就行。

萬家燈火，油煙煙火氣亦是幸福生活

第三、建立油煙凈化設施運行臺賬保證該設施正常運行。即將油煙機清洗、運行、維護等信息如實記錄在臺賬內。運行臺賬很重要，這是證明自己達標排放的重要依據。（關注我，以后分享油煙運行臺賬）

第四、油煙需接入集中煙道內排放。如果無條件接入集中管道，那就需要保證風機噪聲不擾民。另外如果方便的話也可以做個油煙凈化設施的驗收報告，這樣就萬無一失了。

現實中也有很多來自同行的惡意投訴，做好以上幾點，天王老子來了都不怕，得虧你發財。

本文由“中小企業環保管理”發布

2021年11月30日

拓展知識：