前沿拓展：

【“近觀日本”是旅日作家、中歐商學院客座講師陳藥師在界面新聞開設的專欄，講述日本的商業和文化】。

方便面與卡拉OK

文人大都愛吃。海明威在《流動的盛宴》中就有很多對巴黎美食的讓人饞涎的描述。清代末期有一位文士叫伊秉綬，他不僅愛吃，還在不經意間發現了一種過去不曾有過的美食。

當時，他的廚師在做飯的時候，不小心把雞蛋面掉進了油鍋里。撈出來之后，廚師發現面已經被炸的干脆，怎么辦呢？萬一伊老師發現了，豈不是要責怪我浪費？靈機一動，廚師把炸脆的面放進了骨湯中浸泡，沒想到泡面居然香鮮可口。大廚將面端了上來，伊秉綬大快朵頤，贊不絕口。后來，他給這種面命名為伊府面。

這其實就是方便面的前身。但真正讓方便面發揚光大，行銷世界的，是一個日籍華人，叫安藤百福。

上個世紀50年代中后期，安藤百福發現，每天午休的時候，很多日本人都要排隊為了吃一碗拉面，于是靈機一動，開發出了一種只需要用水泡一下就能吃的方便拉面。方便面由此而誕生。

方便面的原理是這樣的，利用油炸讓面條快速脫水變干，同時面條上還會出現細孔，在用開水浸泡時，水份又能快速滲入面條，恢復到彈性狀態。

1958年，安藤百福發明的方便面Chicken Ramen發售。當時，安藤百福的方便面賣得很貴，折合人民幣大概2塊人民幣一碗，算是奢侈品了。但日本人很快臣服于方便面，因為好吃、便捷。

接著方便面開始流傳到了韓國、泰國，當然還有后來的中國，到了60年代中后期，泡面可以說風起云涌，廣受贊譽。而安藤百福締造的公司日清集團一直延續到了今天。

現在很多人喜歡玩直播，配上音樂，但如果我們追溯的話，是否會想到卡拉OK呢？至少在幾年前，卡拉OK還是我們最重要的娛樂活動之一，上到70歲老太，下到高中生，無不愿意沉浸在一間斗室中鬼哭狼嚎。

日本職場男性生活很苦，下班之后一般不敢直接回家，擔心老婆鄰居會認為他們沒有社交生活。于是，閑極無聊的男子只得窩在酒吧餐廳喝酒聊天，后來他們想了一個娛樂活動，就是對著電視唱歌……

20世紀中期，一位鼓手井上大佑發明了卡拉OK，廣受歡迎，各大廠商紛紛效仿。井上從來沒有申請專利，但沒有人忘記這款經典產品是他發明出來的。

除了方便面和卡拉OK，日本人還發明了很多我們生活中必不可缺的東西，比如人字拖、安全氣囊、袋裝紙巾；1990年，馬自達、三菱機電和Pioneer各自開發出了使用GPS（全球定位系統）為車子定位的導航，也就是我們今天無法離開的汽車導航的前身。

同樣是在60年代，日本人發明了智能馬桶，隨后風靡世界。甚至連股市里的K線圖，都是日本人發明的。

當然，還有現在依然魅力十足的各種游戲機也是日本人的發明創造。任天堂最初是做紙牌生意的，他們開發出了符合西方審美的紙牌，廣受歡迎。后來開始研發掌上游戲機，獨立開發游戲，影響了幾代人。

這些奇思妙想引發的發明改變了世界的本來面貌，讓我們生活更加美好、富足。而日本的科技之美在上個世紀六七十年代可以算是大爆發。彼時，被媒體稱為“電子燃燒的時代”。

日本科技落后了？

但日本的科技能力是不是變成了昨日黃花呢？至少在互聯網經濟起飛之后，日本貌似落在了中國之后。

這是毋庸置疑的。

無論是激蕩中國的分享經濟，還是今天能直接把飯送到你家的O2O服務，或者是無處不在，連乞丐都有的手機支付，在中國生活的便利性確實已經超越日本。

再加上，幾大日本企業相繼示弱，比如夏普、松下都進行了資產剝離；索尼公司也在艱難的困境之后，才展露了一絲勝利的曙光。

但是，是不是日本的科技之美已經落幕了呢？一絲不茍的精工表是不是已經只是一個歷史的印記了呢？

去年，路透社進行了一個評比，結果是，日本科技水平依然處于世界第二，僅次于美國，而這些上榜的日本企業幾乎都是日本的中小企業。實際上，當日本大企業式微之后，日本中小企業依然有著強大的生命力。這是因為，在日本的經濟圖譜上，小企業常常是為大公司服務的，他們有著深厚的技術積累，因為與大公司是長久的、穩固的合作，所以不太擔心企業的生存問題。

中小企業旺盛的生命力

2017年數字顯示，日本中小企業雖然只有55萬家，但卻雇用了2200多萬員工，接近就業人口的一半。換句話說，這些中小企業養活了一半日本人。

1968年的濱野制作所，是一家典型的中小企業，原來的主營業務為精密鈑金加工，隨著日本大企業生產向海外遷移，企業開始失去訂單。在困局面前，濱野制作所轉型做試作品，即產品設計未定型時所制作的原型樣板、樣機，并使用IT技術進行過程管理，將產品“短交期”做到極致，客戶數從原來的4家擴大到1500家。

還有一家公司，叫日本電鍍公司，這家企業成立于1956年，主要經營手機鍍金業務。2000年，由于進行了眾多無效的設備投資，該公司負債超過10億日元，瀕臨破產，而且，當時不少內部員工認為手機鍍金是夕陽產業，非常保守且不愿意創新。此時，新就任的女社長積極開拓新領域，發展金屬絲電鍍，并把全部業績情況向員工公開，承諾不解雇任何一個員工，同時加大培訓力度，共同轉型。截至目前，該公司客戶數已從原來的幾家增加到2500家。

通過兩個案例，我們大概能發現日本小公司的轉型，當然，你可以說，個別案例不代表整體，但從目前的數據來看，日本中小企業的平均利潤率要高于大公司，這在世界范圍內都是罕見的情況。表面來看，這似乎彰顯了日本中小企業靈活的經營狀況，他們比大公司更具有創新力。

但這么講其實有些偏頗。就如我們前邊所描述的，小公司一般都盤踞在大企業周邊，大企業負責確立市場方向，產品架構，小公司來負責技術更迭和技術提升。而大公司難免會有大企業病，官僚主義等等問題，小公司則積累了技術，當大公司陷入困境的時候，他們更容易轉型成功。

所以，我們今天談到日本科技之美的時候，更多的應該是那些讓人尊敬的中小企業創造的奇思妙想的產品和技術。

了不起的小公司

日本企業研究學者坂本光司走訪了幾乎一萬家中小企業，他試圖找到日本中小企業的生存法寶，在《在日本最了不起的公司》一書中，他做了如下描述：企業往往是這樣的，在只有3.3平方米的小店里40年如一日，精心制作口味純正的甜點，讓全日本顧客慕名前來，甚至不惜深夜排起長隊，年營業額達3億日元；或者推行全新的“藝術風格”經營方式，使450年歷史的小旅館創下73%的顧客回頭率；或者靠著活用外部資源，從瀕臨倒閉的絕境，一躍成為世界著名的居酒屋。

坂本光司為我們了解日本中小企業提供了一個新的視角，他認為，日本中小企業之所以生命綿長，在于他們始終把員工的利益放在第一位。

“重視員工和家人是管理者最本質的經營方式。”坂本光司認為，現在很多企業都堅持“股東第一”或者“顧客第一”，充滿活力的中小企業則堅持把員工和他們的家人放在首位，因為員工才是實現顧客、當地居民和股東等人需求和幸福的主體。這并不代表輕視顧客和股東，正是因為非常重視顧客滿意度，員工滿意度才變得尤為重要。

稻盛和夫認為，重視員工的利益并不是要用物質來刺激，而是為員工提供一個長期的發展規劃，對他們的家人也展現出發自內心的關愛。

從表面來看，也許我們很難分析出關愛員工與技術創新的內在聯系，但如果我們看到日本中小企業在科技層面的創新之美，這個聯系則是必然的了。

所以，對于日本科技之美，我們不該只看到產品、科技、創意，而應該看到這些絢爛璀璨的產品背后的經營邏輯。

（注：本文僅代表作者個人觀點。責編郵箱：zhoujing@jiemian.com)

拓展知識：