前沿拓展：

瀘州和鑫陶業(yè)有限公司是四川一家陶藝生產(chǎn)廠家，公司成立于1984年，集設計、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體。主要生產(chǎn)陶瓷酒壇、陶瓷酒瓶、水缸、花盆和四川泡菜壇等產(chǎn)品。公司通過30年的不斷探索與努力，陶瓷制品已在行業(yè)中享譽全國，部分產(chǎn)品遠銷臺灣等地區(qū)。公司與茅臺集團、五糧液酒廠、綿陽豐谷酒業(yè)、郎酒集團等多家名酒企業(yè)建立了長期合作關系，并獲各名牌廠家的一致好評。尤其與茅臺酒廠合作至今近30年，每年向茅臺酒廠供應優(yōu)質(zhì)酒壇30000只左右，年年被茅臺酒廠評為“合格供貨方”，“重合同守信用企業(yè)”。

優(yōu)質(zhì)四川泡菜壇是公司生產(chǎn)主產(chǎn)品之一，泡菜壇的好壞直接引響泡菜的品質(zhì)。今天與大家分享一下如何逃選一個優(yōu)質(zhì)四川泡菜壇的方法。

一、看泡菜壇的形狀

四川泡菜壇以火候老、釉質(zhì)好、無裂紋、無砂眼，型體美觀的為佳。

二、看泡菜壇的內(nèi)壁

將四川泡菜壇壓在水中看內(nèi)壁，以無砂眼、無裂紋、無滲水現(xiàn)象的為佳。

三、看泡菜壇的吸水效果

泡菜壇沿注入清水一半，用1張紙點燃后放入四川泡菜壇內(nèi)，并迅速蓋上密封碗，如果水從壇沿被吸入內(nèi)壁的速度越快，說明泡菜壇的質(zhì)量越好，反之則越差。

四、聽泡菜壇的聲音

耳朵貼著壇口，用手擊泡菜壇壁，“嗡嗡”的聲音越響越好。

另外用四川泡菜壇制作泡菜過程中應注意以下問題

1、四川泡菜壇子里面的湯不能接觸油，生水和長時間接觸空氣，每次取泡菜必須用干凈的筷子。

2、泡菜壇子里面可以放入蘿卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必須晾干水分。

3、夏天溫度太高應放入冰箱，冬天不能放在暖氣旁邊，放在溫度比較低的地方。

4、四川泡菜壇在泡菜味道淡后可以隨時加入鹽，大料，味精等調(diào)料。

5、過幾個月泡菜湯比較渾濁后，應該清洗一遍，先將所以的泡菜取出，再將湯倒出過濾，洗凈壇子后再倒入過濾的湯，繼續(xù)泡菜。

拓展知識：