前沿拓展：

一、燃氣灶基礎知識

1、燃氣灶定義

燃氣灶指以液化石油氣、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具。

2、燃氣分類

燃氣是氣體燃料的總稱，供居民使用的主要有天然氣、液化石油氣、人工煤氣。

氣源對照表

3、燃氣灶分類

灶具按照安裝方式劃分，主要分臺式灶和嵌入式灶兩大細分類別。

4、燃氣灶構成

供氣系統：進氣管、閥體及燃氣

點火系統：壓電或脈沖點火器引燃

燃燒系統：噴嘴、風門片、引射管、爐頭、火蓋完成燃燒過程

控制系統：旋鈕、熄火保護裝置、煙灶聯動裝置等使用及安全保護

輔助部件：外殼、承液盤、鍋支架等

5、燃氣灶工作原理

點火：首先，旋轉旋鈕，點火器通電，點火針發出火花。同時，電磁閥也通電打開，燃氣開始進入供氣管。

一次混合：進入供氣管的燃氣經過噴嘴高速噴出，在風門附近卷吸一次空氣，在引射管進行混合。

點燃：混合好的氣體經過爐頭、分火器均勻的從火蓋的火孔噴出，遇到點火針發出的火花開始燃燒。

完全燃燒：在燃燒的同時，未燃燒完全的燃氣再次與火蓋周圍的空氣進行混合，以達到充分燃燒的效果。

二、燃氣灶點火各種故障現象

1、燃氣灶點火裝置介紹

壓電陶瓷單脈沖點火：

按下旋鈕轉動，給陶瓷施加壓力，將機械能轉變為電能，這種放電現象就叫“壓電”。

壓電陶瓷的使用壽命通常在3萬次以上，使用不便，點火成功率不高。主要應用于臺灶上。

連續脈沖點火：

按下旋鈕，觸發微動開關，點火電路接通，產生連續高壓脈沖，使電極與火孔之間連續產生電火花，點火成功。點火成功率較壓電陶瓷點火大大提高。主要應用于嵌入式灶具上。

2、燃氣灶異常燃燒分析

回火：

當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒的速度時，火焰將縮入火孔內部，導致混合物在燃燒器內進行燃燒破壞一次空氣的引射，形成不完全燃燒，并伴有“噗、噗”的爆嗚聲，這種現象稱為回火。

離焰：

正常燃燒時，燃氣噴離火孔的速度與燃燒速度相適應，火孔上便出現一個淡藍色的火焰，但當燃氣噴離火孔的速度大于燃燒速度時，火焰就不能維持穩定，而會離開火孔一定距離繼續燃燒，火焰呈現顫動，這種現象稱為離焰。若有1/3的火孔離焰則稱為脫火。

黃焰：

由于一次空氣不足，燃氣燃燒不充分，產生的黃色火焰，該火焰與鍋底接觸即產生黑煙，鍋底熏黑。

藍焰：

三、燃氣灶安全保護裝置介紹

為了安全需要，燃氣灶必須要有熄火保護裝置，熄火保護裝置就是感應火焰是否在燃燒、控制氣路通斷的裝置。

組成：熄火保護裝置由熱電偶（或離子感應針）和電磁閥組成，其中熱電偶（或離子感應針）用來檢驗燃氣是否正常燃燒，電磁閥負責切斷燃氣通路。

目前行業主要有熱電偶熄火保護及離子熄火保護兩種保護裝置。

1、熱電偶熄火保護：

當熱電偶在火焰范圍內受熱時，它就會產生電動勢通入電磁閥線圈而產生電磁場，從而使電磁閥開啟，氣路接通，燃氣源源不斷地供給燃燒器燃燒；一旦火焰熄滅，熱電偶的溫度下降，所產生的電動勢也隨著下降而不能維持電磁力，在彈簧的作用下關閉閥芯及氣路，從而避免燃氣泄漏。

此種保護裝置為行業主流，性能穩定，高安全性。

2、離子熄火保護：

該裝置是利用燃氣在燃燒時火焰帶有離子并具有單向導電特性，通過火焰把電流傳給電磁閥，再由電磁閥實現開關氣源。燃氣灶正常工作時，離子熄火保護針持續感應火焰信號，使電磁閥維持吸合，保持氣閥開啟狀態；當發生意外熄火時，離子熄火保護針檢測不到火焰信號，則脈沖點火器立即切斷電磁閥電源，電磁閥立即關閉，迅速切斷燃氣通路，防止燃氣外溢 。

此種保護裝置反應速度快，可瞬間切斷氣源，但壽命較短，易失靈。只要燃氣灶工作就持續耗電，因此費電，需頻繁更換電池。

3、燃氣灶兩種安全保護裝置對比

4、燃氣灶燃燒方式簡介

燃氣灶按照出火的火苗方向可以分為直火燃燒、側火燃燒、旋火燃燒。

直火燃燒很常見，就是出氣孔朝上，火苗從下到上，垂直于鍋底。

側火燃燒的火蓋主要以圓形火孔為主，出氣孔不在火蓋上面，

而在火蓋四周，斜向上朝向鍋底噴出，由于貼著鍋沿燃燒，熱量容易散失。

旋轉火燃燒的火蓋主要為條形火孔，由于出氣量適宜、與空氣混合較充分，

而且火焰溫度最高的藍色部分基本都朝向鍋底，

因此這種燃燒方式的熱效率最高，火力較集中，更適合于爆炒等中國菜式的做法。

四、燃氣灶常見疑問解答

1、燃氣為什么有異味？

答：天燃氣、液化石油氣、人工煤氣皆是無色無味的氣體，為什么有異味呢？

為了在外泄、漏氣時能及早發現，因此在燃氣中添加臭劑。

2、為什么每臺燃氣灶具只適用一種燃氣？

答：因為不同種類的燃氣其組成成分不同，它們的密度、氣壓不一樣，

燃燒特性各不相同，因此針對不同氣體設計開發的分火器、噴嘴的結構要求也不一樣，所以燃氣灶和燃氣種類必須相匹配才能使用，燃氣之間不能互相替代！如果替代，就會出現燃燒不充分如黃焰、黑煙等，嚴重時可能發生火災甚至引起爆炸。

3、風門調節有什么作用？

答：通過調節風門的大小（改變空氣流通截面）可以改變一次空氣混合系數，讓燃氣更加充分燃燒。

拓展知識：