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赤盞合喜本人極有才干，因此如朝廷為職。金宣宗時期，升為蘭州刺史、提控軍馬。曾于貞佑四年，與楊干烈等人一起在定西城抵抗西夏軍。赤盞合喜奮勇殺敵，不僅成功守衛了定西，同時還斬敵軍兩千人，俘虜數十人，其余戰略物資無數。

興定元年，因為與西夏軍作戰屢屢獲勝，積功升同知臨洮府事，兼前職。十年冬。陜西行省奉旨伐宋，赤盞合喜代理行元帥府，幫助取得戰役的勝利。興定二年，擊潰來犯宋軍數千人，三年升任元帥左都監。

興定四年，西夏侵犯金朝汴京，赤盞合喜奉旨討伐，在鹿兒原擊潰西夏軍。西夏攻公州的時候，被赤盞合喜擊退，退據南閑，再敗。隨后從西夏將領劉打、甲玉等人口中得知，西夏軍與宋軍勾結，預備共同進犯鞏州。

得到消息之后，赤盞合喜整頓軍隊，嚴陣以待，將與西夏勾結的宋軍統制程信等人及宋軍四萬人共同擊敗。興定四年，赤盞合喜累功升西軍節度使。

元光元年，蒙古軍隊攻打鳳翔，完顏仲元奉旨前往防御。因為敵我雙方實力相差極大，完顏仲元孤軍難守，赤盞合喜領兵救援。來犯敵人氣勢洶洶，率軍數十萬合圍鳳翔。赤盞合喜與完顏仲元合力，艱難守城。此戰過后，赤盞合喜升為樞密院事。不久金哀宗繼位，又升參知政事，代理樞密副使。

正大九年，金軍在三峰山潰敗，蒙古大軍挺近中原，如入無人之境，直逼京城。赤盞合喜初時還以死守鳳翔城自夸，等到朝廷下令命其守京城西北角的時候，遭到蒙古軍隊的猛烈進攻。當時赤盞合喜防守之地，是蒙古軍隊攻擊最猛烈的地方，赤盞合喜為先前的言語損失感到后悔莫及。

守城之時，赤盞合喜以一種名為“震天雷”的火炮防守。這種火炮是用鐵罐子裝滿火藥，以火點的，炮點火發，它的聲音如雷，聽到百里之外。不僅聲音響亮，威能也是滿大的。只要火炮挨近敵人，就連鎧甲也能燒透。

當時蒙古軍隊身穿牛皮鎧甲，直到城下，掘城為完，間可容納人。蒙古軍隊想要以此防范金軍火炮，初時的確有些作用，可惜不久就被金軍想出辦法擊潰。

赤盞合喜聽從手下人的建議，用鐵繩懸掛“震天雷”的人，順墻而下，到挖掘處起火，人與牛皮都迸流沒有跡象。又飛火槍，注藥以火發，就前燒十幾步，人也不敢靠近。就用這兩樣東西，赤盞合喜最終守城成功。這場戰爭一直到四月的時候，蒙古軍隊和金軍都死傷慘重之時，蒙古主動求和才終止。

戰爭勝利之后，赤盞合喜因功被任命為尚書省兼樞密院事，赤盞合喜辭去樞密。丟失了軍權之后，赤盞合喜十分不快，便想一手掌管院事。他喜怒無常，屬下常常受到他的責罰和打罵。當時有人匿名寫信告御狀，信上寫“副樞合喜、統帥撒合、參政謠言出來都國賊，朝廷不殺，軍隊也要殺了他，為國除害。”

這件事情發生之后，撒合飲藥而死，謠言出來稱病不出。唯有赤盞合喜一人毫不在乎，面色坦然，皇帝以為是有人誣陷了赤盞合喜，因此并沒有處罰他。不過因為撒合和謠言，一個已經死了，一個稱病不出，整個軍國大事都掌握在了赤盞合喜的手中。

天興元年，赤盞合喜被任命為樞密使，統京城軍隊一萬五千人，奉旨前往汝州援助。因為固守不出，等到敵軍進攻之時，甚至棄軍而逃，赤盞合喜最終被金哀宗貶為庶民。后來又因為得罪了崔立，被投入監獄，不久之后被斬殺。

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