前沿拓展：

前不久瓜瓜網購了一期臺州美食，下面的高贊卻是位溫州朋友的留言，表示不服氣哈哈哈。作為編輯部唯一的溫州人，這不就把“網購溫州”給安排上了！

寫了這么多期網購系列，終于有一次是我很有發言權的了。一通激情買買買后，再一樣樣測評，不帶家鄉濾鏡地說，真不愧是我大溫州啊！竟然真的樣樣都好吃啊！

光肉類的小零嘴，這期就有四樣，一樣比一樣香，可以無限回購：

連糯米也被溫州人玩出了花樣，甜咸都有：

還有有手就會做，鮮到不行的魚餅：

總之，這期網購溫州無一踩雷，話不多說，跟我一起來趟舌尖上云游溫州吧！

豬油渣

參考價格：40元/袋

購買店鋪：金恩食品專營店

在杭州吃面時，我看到面館里時常會放碗油渣讓大家自取，加進面里。但這豬油渣和我們溫州人吃的豬油渣其實并不一樣。

大多地方的豬油渣都是肥肉做的，而溫州人會把五花與豬背肉一起熬制，做好后再用容器擠壓成厚度均勻的形狀，金燦燦的豬油渣就這樣變成了一塊緊實的肉磚。

因為瘦肥肉被炸后口感很是干脆，再加上被壓制過，所以溫州豬油渣剛嚼時，你可能會質疑這不就是一塊超硬肉磚嘛！但嚼著嚼著，豬油香就一點點鉆出來，脂香四溢，帶著微微炸焦了的香，仿佛是在吃炸厚切五花肉。

不得不說，這豬油渣真的超適合拿來下酒。卡路里什么的，過完冬天再說！

還有個小提醒是，現在溫度低，所以豬油渣直接開袋的話，可能還有層白色的豬油覆在上面，介意的朋友，可以微波爐叮一下，會變得更加入味，口感也會更松些。

酥脆炸五花

參考價格：10元/袋

購買店鋪：金恩食品專營店

除了上面那種豬油渣外，溫州還有種豬油渣，多在菜場里賣。用的是有肥有瘦的五花肉，切成大塊薄片，用醬油等調料腌制過后再入油鍋炸透。

說實話，我竟然也是第一次吃這樣的炸五花，自己小時候吃的都是樓上那種豬油渣。沒想到這炸五花肉真香，我才吃了幾片，就忍不住打開某寶開始回購了。

不用擔心又是炸又是五花肉，吃起來會很膩，這味道其實是類似于肉松的干香，就連編輯部不吃肥肉的大瑩，吃過后都能讓她放下成見。不夸張地說，我一口氣吃完半袋，都沒覺得膩。

肥瘦相間的五花肉被炸到又酥又脆，變得跟大片的肉香玉米片一樣。一口咬下，“嘎嘣”一聲脆響，五花肉就落在了嘴中。

當肥瘦一同入口，肉香在舌齒間綿延不絕，香酥可口。即使知道這是脂肪炸彈，但手還是停不下來，一片接一片地往嘴里塞。

我自己是直接把這炸五花肉當零食吃的。廚藝好的朋友還可以掰下一小塊來炒青菜吃，當這炸五花的豐腴都被裹在青菜上時，這味道我光想想就覺得香。

湖嶺牛肉干

參考價格：60元/500g

購買店鋪：明金牛排

在溫州，說起牛肉，湖嶺的知名度絕對排在前列。而在湖嶺，牛排店名氣最大的當屬明金牛排。這次我就買了來自明金牛排店的湖嶺牛肉干。

這個牛肉干真的是過年時我家茶幾上必備的零食。這么一大罐放那，家里來幾個客人聊聊家常，沒個幾天就會被吃光光。我爸為了防我貪嘴，小時候還騙我說吃這牛肉干會上火，小孩不能吃。

雖說它叫牛肉干，但這牛肉干和平常吃到的牛肉干相比會濕不少，在鮮嫩與韌性之間保持了巧妙的平衡，即使吃完一整袋，咬肌也不會感覺到壓力。

大片的牛肉干可以順著紋理撕著吃，入口先是甜香的鹵汁味，但整體香料味并不搶風頭，細細咀嚼后，黃牛肉本身的肉香就開始在嘴中四溢，回味還有甘香。

初旭鴨舌

參考價格：56元/240g

購買店鋪：初旭食品官方旗艦店

說起來還挺好笑的，自己明明是個溫州人，但直到初中時我才接受了鴨舌這個東西。一是覺得鴨舌這玩意看著就很嚇人，二是想這么小小一根的肉有什么吃頭。直到有次過年被親戚輪流安利后，才嘗了下。

但吃鴨舌這事只有不吃和吃無數根，一旦開了頭，你就會被這小而入味的肥美肉感給征服。

在溫州的菜場里一般都會有賣臘好的鴨舌，想吃時放鍋上蒸一下就好。好在現在也有真空包裝的鴨舌，即使在外地，開袋也能吃到家鄉味，對我這種懶人來說也更方便了。

你要問我這重不過兩的小小鴨舌究竟有什么好吃的嘛，那大概就是一根鴨舌能有三種口感的妙吧。肉最肥美的地方就在鴨舌的前端，被鹵得足夠入味的鴨舌，一口咬下去還會滋出油。

再往里吃上一兩口就是帶著油脂香的軟骨，口感會更加彈牙些。但我覺得最妙的還得屬那兩根舌筋。就那么小小一根上裹著一圈柔韌緊實的瘦肉，舌頭牙齒打配合才能嗦到干凈，鴨脂香和鹵香此時早就在嘴中溢開了。

其實這種真空包裝的鴨舌還有個叫藤橋的牌子在溫州也挺出名的，但我們家里一直吃的都是初旭，這次也就很執拗地買了這個牌子。

強新魚圓

參考價格：20元/袋

購買店鋪：強新旗艦店

魚圓雖說叫魚圓，但并非是圓滾滾的丸子，而是形狀不羈的長條形。別看這魚圓賣相挺隨意，但做法并不簡單，需要將魚糜反復揉捏摔打，直到魚糜變得粘韌而有彈性，這樣煮出來的魚圓才能勁道彈牙。

而魚圓之所以都是不規則的，也是因為魚圓用魚肉純度高，帶有很強的黏性，不好用手搓成圓形，只能是用手摘出來，所以就成了不規則的條狀。

這次網購的魚圓，我買了強新家的。畢竟能就靠著魚圓在溫州開出十幾家分店，賺到咱溫州人自己的錢，味道總不會差的。

水燒開后把半成品魚圓倒進去，等魚圓上浮了，撈出裝碗，一碗魚圓湯就做好，可以說是非常方便了。當然，最好還要加醋和一點白胡椒粉，讓整碗湯多重鮮味，這樣才算真拿捏住了魚圓湯的精髓。

用勺子舀起一條魚圓，一口咬下，先是微韌彈牙，接著一股濃濃的魚鮮就在口中蔓延開了，最后微咸泛酸的清湯勾得人胃口大開。

我自己還很偏愛魚圓里的姜粒，小小的姜粒在魚圓里不僅可以去腥，還會帶來一點點味覺上的小刺激，實在是妙啊～

強新魚餅

參考價格：18元/125g

購買店鋪：強新旗艦店

其實魚餅和魚圓的制作方法很類似，區別主要在魚餅在魚糜里加的是番薯粉，因此口感吃起來會細膩不少。

我家里的冰箱冷柜里常年都會有幾袋魚餅，每當想不到吃什么時，就會拿出一包，糊弄一下，把它當盤涼菜吃。

魚餅的做法其實有很多，或上蒸籠，或下油鍋炸，當然也可以和蔬菜一起翻炒，我這種懶人一般都是選擇直接蒸的。偷偷告訴你一個更偷懶的方法就是把魚餅放電飯鍋里和飯一起煮，飯熟了，魚餅也就能吃了。

蒸好后的魚餅白嫩滑溜，切片后就可以直接蘸著醬油醋開吃。夾起一片，綿韌而微微彈牙的魚餅吃到嘴里不帶半點腥味兒，既省去了剔刺的麻煩又能嘗到清爽的魚鮮。

過路人糯米飯

參考價格：13元/盒

購買店鋪：浙味坊

說起糯米飯，那大概就是溫州人離家后的鄉愁吧，任哪個美食都不能撼動它的地位，每次我在公司樓下只能找到某當勞早餐時，尤其想它。

這次抱著試一試的心態買了這盒微波爐叮一下就能吃的糯米飯，沒想到還原度竟然有七八分，對此我表示已經很滿足了！先給大家看下成品，這油亮亮的米飯是不是很有內味。

這盒速成糯米飯里面就三樣東西，糯米飯、肉末湯和油條碎。直接把糯米飯和肉末湯都倒進盒子里，放微波爐加熱三分多鐘，再撒上油條碎，一份糯米飯就做好了。

記得吃之前，先拌一拌，讓彈彈的糯米飯裹上肉汁和油條碎，這樣鮮咸的滋味才會更突出。這里的肉汁其實和臺灣的肉臊飯有點類似，里面的食材同樣都是五花肉末和香菇丁，二者混合各種調料熬制出來的。這種包裝過的肉湯肯定不如店里現熬的香，但味道也還不錯。

最值得夸的還得是這油條碎，重炸過的“雙泡油條”，吃起來咔呲咔呲響，足夠酥脆，讓糯米飯多了幾分脆爽。我心甘情愿為這樣一份碳水發胖。

虎皮粽/堿水粽

參考價格：3.5元/個

購買店鋪：泰順一店

每到端午，大家在爭甜咸粽時，我都很堅定地站甜粽，但不是什么蜜棗紅豆夾心的那種甜粽，而是直接用堿水粽蘸糖的甜粽。

在溫州泰順就有這樣的粽子，叫虎皮粽。因為它用來包裹粽子的不是箬竹葉，而是毛竹筍殼。

毛竹筍長成竹子后殼便脫落，外面還有一層毛絨絨的，用水泡過，再刷去絨毛就可以裹粽了。用這竹筍殼包的粽子外面的花紋就跟虎皮一樣，第一次見的朋友可別以為是粽葉發霉了。

我買的這家店粽子有兩種包裝方式，一是直接煮熟真空包裝，二是包好的生米粽放冰袋寄過來。前者收到就可以吃，后者還要自己用高壓鍋煮，我忘了備注，于是就收到了好幾個生米粽……一通操作后，只幸存了一個

（其他都炸開成了粥

）

。

剝開粽葉，堿香就飄了出來，因為加了堿，所以粽子會偏黃些，口感比一般的粽子更加香、糯、軟、滑。

輕輕咬下一口，甜香的糯米夾雜著粽葉的清香，這時要是再拌上糖吃，味道更是甜糯，而且淡淡的堿味還能使得粽子不會變得過于甜膩。就是一個這么簡單的粽子，在我心里比市面上花頭越來越多的粽子好吃百倍。

瘦肉丸

參考價格：23.8/袋

購買店鋪：泰順一店

這算是本次網購溫州里最有難度的一樣美食了。店家寄過來的直接就是一包類似于蝦滑一樣的肉泥。

看了下包裝上的操作說明，過于簡易，毫無參考價值。于是我直接按照火鍋里下蝦滑的經驗，用勺子刮下一小塊快速劃入沸水之中，等到瘦肉丸浮上來換氣的時候，就可以出鍋了。就是下瘦肉丸的動作要干凈利落些，否則半袋都能刮個十幾分鐘，鍋里的瘦肉丸就生熟不一了（別問我怎么知道的）。

我還買了包店里的調料包，里面有香菜、榨菜、黃辣椒醬和醋。一股腦全都倒進去，一碗瘦肉丸就做好了。家里有紫菜、蝦皮、蔥花的話，其實也可以往里面加，這樣會更地道。

等不及立馬來上一口，經過反復揉捏后的肉丸，吃起來外滑里嫩。而且因為瘦肉丸里摻了地瓜粉，所以鎖住了肉中的水分，使得肉變得嫩滑帶汁。再混著又酸又辣的湯一起，竟然還有些開胃。

因為之前吃過咸魚測評福建美食時買的“福鼎肉片”，發覺和溫州瘦肉丸很像。于是我查了下據說是福鼎人把家鄉的福鼎肉片帶到了溫州南部，而溫州人很自然地就接受了這種閩風小吃，并且給這小吃改了一個名字就叫溫州瘦肉丸。這樣說來的話，福鼎肉片算是瘦肉丸的前輩。

///

其實寫著寫著，我又想起鄉巴佬的雞翅、薩拉咪的翅根、芙蓉麥餅……這些美食都是我這次網購時忘了買的。不是我自夸，我們溫州的美食是真的豐富，就連溫州下面的縣鎮也都能細分出不少當地的特色美食，甚至覺得網購溫州還能再開一篇（有想看的朋友嗎）。

最后，照例把這次的清單放這了～大家可以直接對著抄作業啦。

網購溫州推薦清單

豬油渣

參考價格：40元/袋

購買店鋪：金恩食品專營店

酥脆炸五花

參考價格：10元/袋

購買店鋪：金恩食品專營店

湖嶺牛肉干

參考價格：60元/500g

購買店鋪：明金牛排

初旭鴨舌

參考價格：56元/240g

購買店鋪：初旭食品官方旗艦店

強新魚圓

參考價格：20元/袋

購買店鋪：強新旗艦店

魚餅

參考價格：18元/125g

購買店鋪：強新旗艦店

過路人糯米飯

參考價格：13元/盒

購買店鋪：浙味坊

虎皮粽/堿水粽

參考價格：3.5元/個

購買店鋪：泰順一店

瘦肉丸

參考價格：23.8/袋

購買店鋪：泰順一店

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