前沿拓展：

雞蛋應該是最廉價、最家常、最普通的營養品了，一顆小小的雞蛋里面幾乎包含了人體所需要的各種營養，所以大家小時候，一定都有被強迫吃水煮蛋的經歷......

白吃水煮蛋真的是不堪回首，味道大，又容易噎，麻麻就在一旁盯著，不吃又不敢。

雞蛋其實真的是一個非常彈性的食材，蒸炸煎煮燉都OK，為什么非要吃水煮蛋呢！這些雞蛋的做法，一定讓你重新讓你愛上它！

01

蛤蜊蒸蛋

By 廚娘小寧

·主料·

雞蛋｜2個

·輔料·

白蛤｜200g

蒸魚豉油 | 少許

鹽 | 少許

·做法·

1. 白蛤刷洗凈外殼，用淡鹽水浸泡一個小時讓它吐凈泥沙。

2. 開水中煮大約一分鐘，等它張口馬上撈出，撈出后過涼備用。

3. 均勻的擺放在盤中，全部選擇開口的白蛤，雞蛋打散加入一小勺鹽，雞蛋中加入1.5倍體積的溫水（雞蛋和水的比例是1:1.5，而且要用溫水），攪拌均勻后過篩。

4. 將蛋液水淋在盤中，蓋保鮮膜，中大火蒸15即可（水開鍋再放雞蛋，這樣蒸出來的蛋才嫩滑）

5. 漂亮的雞蛋羹比例恰到好處，淋入蒸魚豉油美味即成。

6. 組織細膩光滑，入口即化。淋料汁的時候也不會破壞它的組織。

7. 老少皆宜的美味。

02

免烤焦糖牛奶雞蛋布丁

By 玉池桃紅

· 主料 ·

蛋黃〡2個

· 輔料 ·

白糖〡50

牛奶 | 240g

QQ糖 | 50g

· 做法 ·

1. 白糖50克放入鍋中小火溶化。

2.溶化到深色的時候(不要過了啊，我這次感覺顏色就有點深了些)，加入熱水攪拌就好了。

3. 焦糖倒在準備的容器里，放入冰箱冷藏一會兒。

4. 蛋黃2個，牛奶240克,，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的鍋 里，水燒開，關火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了 )。

5.過濾倒入有焦糖的容器中。放冰箱3個小時后就可以了。取布丁的時候，用牙簽轉一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會，然后將模子拿走。

03

雞蛋仔

By 寶媽享食記

· 主料 ·

雞蛋〡2個

低筋面粉 | 1200g

· 輔料 ·

泡打粉〡5g

玉米淀粉 | 30g

純牛奶 | 120g

白砂糖 | 60g

煉乳 | 20g

黃油 | 30g

· 做法 ·

1.兩顆雞蛋打在碗中，放入60g白砂糖攪拌，加入融化后的黃油30g攪拌。

2.再加入120g牛奶攪拌，加入120g低筋面粉，加入玉米淀粉30g，泡打粉5g，攪拌之后靜置一小時。

3.雞蛋仔的磨具刷一些油。

4. 將準備好的蛋液倒入雞蛋仔磨具里面。

5.蓋蓋加熱3-5分鐘，即可。

拓展知識：