前沿拓展：

來問個問題：

你知道食用油的保質期是多久嗎？

讓人萬萬沒想到的是，這再普通不過的食用油，搖身一變就成了要人性命的殺人油！

我們往往會認為，食用油包裝上寫的保質期是18個月或者更長，在這個期間，油的品質都是良好的。

但其實，食用油開封后即使是在保質期內，也不一定就是安全的！

食用油開封多久有危害？

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根據食用油開封時間后的長短， 我們選擇了四個時間段的油來作為此次實驗的對象。

1號杯中是剛開封的新油，2號杯開封三個月，3號杯開封半年左右，4號杯開封一年。

用過氧化值試紙分別在四個杯中蘸取少量的油，靜置一分半鐘后，觀察。

1號最淺，呈淺黃色，試紙數值接近于0。

2號呈草綠色，數值為0.25。

3號呈深綠色，數值為0.3。

4號最深呈墨綠色，試紙數值接近于比色卡的最大值0.6。

那試紙上顏色的深淺和數值的大小都意味著什么呢？

專家解釋說：

“試紙上顏色越深，意味著其過氧化值就越高；而過氧化值越高，食用油變壞的速度也就越快。過氧化值如果在0.25及以上，就說明它的過氧化度已經很高了。”

也就是說，食用油開封3個月，是安全用油的臨界點。開封的食用油最好在三個月內用完。

開封3個月還沒有吃完的油，就相當于我們身邊的一顆不定時炸彈，隨時可能威脅我們的健康乃至生命。

由此可見，開封半年和一年的油，我們是堅決不能再食用了！

如果這個實驗還不能說服你

那就來繼續往下看

“神秘油”實驗

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我們找來家家都有的“神秘油”與開封一年的食用油做對比，看看結果如何。

首先，用試紙蘸取少量“神秘油”，靜置一分半鐘后，再與我們前面做過的，開封一年的食用油試紙對比。

這時發現，兩張試紙的顏色已經不分伯仲，都呈現出深深的墨綠色！

那這個過氧化度與開封一年的油旗鼓相當的“神秘油”究竟是什么呢？

說出來你都不敢相信，它就是抽油煙機盒里的油！

這也就意味著，放了一年的油，其氧化程度和酸敗程度與抽油煙機盒里的油是相似的！

看到這，如果家里有開封了3個月以上的食用油，您還敢吃嗎？

過期油危害不亞于地溝油

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怎么辨別過期變質油： 油脂氧化和酸敗后，會產生一股“哈喇味”，加熱時煙大、嗆人。

酸敗的油脂會使其營養價值降低。

酸敗程度很嚴重的油，食用后還可能會使身體發生一些慢性中毒反應，比如腹瀉、嘔吐、腹痛等。長期食用甚至會導致血脂增高、動脈粥樣硬化發生，還會加速人體衰老，增加腫瘤、心血管病等疾病發生的風險。

用這樣的油炒菜，相當于讓家人“慢性中毒”。

不想讓食用油變成“殺人油”

請正確儲存食用油！

食用油這樣儲存

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1、不放灶臺邊

很多家庭為了方便用油，直接把油瓶放在灶臺旁。通常溫度越高，食用油的酸敗速度越快，因此食用油一定要放置在陰涼處，油瓶不宜放得離火太近。

2、背光儲存

最好不要把油瓶擺在窗臺等陽光能直射的地方。在存放大桶油時，可以用黑色塑料袋密封住。

3、密封儲存

倒油后及時蓋上蓋子，不要留有空隙。大桶油可以用油壺分裝，油壺則選擇磨砂工藝或不透明的更安全一些。長期使用的油壺也需定期清洗。

4、善用維生素E

家里如果買的大桶油，可以往里面放一粒維生素E膠丸，還能提高食用油的營養價值哦。

有研究證明：在油脂中，隨著維生素E添加量的增加，食用油脂的氧化穩定性指數值也會增高，抗氧化效果更好。

食用油過期后雖不能吃了

但也不一定就要扔掉~~

過期食用油變廢為寶

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當潤滑油

家中有不好開的鎖、軸承類的東西，都可以滴點過期食用油起到潤滑作用；還可以抹些到容易生銹的鐵制品上面，防止生銹。

用來養花

還能當做蘭花和君子蘭的肥料，每次裝一小杯倒入花盆中，花吸收了食用油中的養分，可以長得很健康。但是一次不要澆得太多，而且不要太頻繁。

拓展知識：