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吃貨們一直在呼吁：多推薦一些清真店！為啥恁多人喜歡清真店？因?yàn)榍逭娴晔巢闹v究，菜肴都有獨(dú)特的做法，尤其是清真八大碗！

今天團(tuán)長(zhǎng)給大家推薦的這家清真小店，絕對(duì)值得你去嘗嘗。店老板從事廚師20多年，專(zhuān)注清真扣碗和羊肉餃子，碰頭面也是一絕！

實(shí)話實(shí)說(shuō)，團(tuán)長(zhǎng)和店老板相識(shí)多年，非常佩服他對(duì)美食的執(zhí)著和毅力。在餐飲行業(yè)打拼20多年，起起伏伏，始終沒(méi)有放棄。

每隔一段時(shí)間，團(tuán)長(zhǎng)就會(huì)去吃碰頭面，再來(lái)一份扣碗，很解饞！不止一次跟店老板說(shuō)：這么好吃的東西，應(yīng)該讓更多人知道。但每次都被他拒絕！

店老板一門(mén)心思只想做好每一道菜，堅(jiān)信只要食材好，味道好，就一定會(huì)被顧客認(rèn)同。但是團(tuán)長(zhǎng)堅(jiān)信：真正好吃的食物，一定要懂得分享！

清真八大碗

清真八大碗，是回族傳統(tǒng)的民間宴客形式。八種裝在大碗里的扣碗，講究料厚物重、味純湯清、用料廣泛，有素有葷，大碗盛放！

主要配料有牛肉、羊肉、丸子、豆腐、雞肉、羊肚、胡蘿卜等.....靈活搭配，以八碗為限。

要做好這八大碗，需要提前一天做準(zhǔn)備。第二天早上蒸制，到中午才能吃上。這些傳統(tǒng)的清真菜品，吃起來(lái)清香滿口，一湯八味，香而不膩。

清真八大碗，跟咱們平時(shí)吃的扣碗有啥不一樣？清真八大碗都是上籠蒸的，蒸好以后，再倒入熬制的高湯，這是一種傳統(tǒng)的烹飪方法。

店老板為了把八大碗做的與眾不同，下了不少功夫。每一道菜都是親自嘗試，不滿意的不做，做不好的不做，最終留下8道精品。

蒸的恰到好處的羊肉，肥而不膩。入口軟嫩順滑，回味清香。如果覺(jué)得原汁原味不過(guò)癮，可以蘸著辣椒吃，得勁里很~

雞塊扣碗推薦大家嘗嘗，沒(méi)有多余的配菜，雞肉鮮香，軟硬剛好。很有小時(shí)候的傳統(tǒng)味道，團(tuán)長(zhǎng)每次到店必點(diǎn)！

有豆腐不吃肉，說(shuō)的是做到極致的豆腐。以前這家店不做扣豆腐，但是店老板很固執(zhí)，一定要做好，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次反復(fù)嘗試才成功。這個(gè)味，南陽(yáng)僅有！

八種不同口味的扣碗，可單點(diǎn)，可隨意搭配。除了清真八大碗，特色鹵羊蹄也值得嘗嘗，純正山羊蹄，真正秘制老鹵，小火慢燉入味。

秘制鹵羊蹄

很少有哪家店，能讓團(tuán)長(zhǎng)如此“恭敬”。店老板親自挑選的帶毛山羊蹄，然后經(jīng)過(guò)火燒、浸泡、清理，再用煤氣灶小火慢燉，幾個(gè)小時(shí)才出鍋。

真正的美食，從來(lái)不缺懂吃的人。恁常見(jiàn)的鹵羊蹄，唯獨(dú)這家小店做的與眾不同。店老板說(shuō)：做了20多年廚師，顧客吃的滿意高興，是至高榮耀！

羊肉餃子

鮮羊肉手工現(xiàn)包，鮮包現(xiàn)吃，從不冷凍保存。每天店里賣(mài)的，還沒(méi)有打包拿走的多。店里經(jīng)常沒(méi)地方坐，顧客就拿生餃子回家自己做。

店老板對(duì)美食的固執(zhí)，從一份餃子就能看出來(lái)。皮薄餡足，從不缺斤少兩。為了找到能盛放辣椒和醋的盤(pán)子，就費(fèi)了不少心思。

看似一份普通的羊肉餃子，這家店卻精細(xì)到了用什么醋和辣椒。醋不能太酸，辣椒不能太膩，蘸著餃子吃，入口香，回味微酸微辣，不失羊肉的鮮香。

冷颼颼的冬天，來(lái)一份熱氣騰騰的羊肉餃子。不膻不膩，鮮香可口，蘸著辣椒和醋，再配一碗餃子湯，暖心又暖胃~

碰頭面

很多人不知道碰頭面是啥，直白的說(shuō)，碰頭面就是扯面+餃子。是咱們南陽(yáng)石橋鎮(zhèn)的特色美食。

湯香味濃，面滑筋道，澆上羊肉臊子，再放點(diǎn)糊蔥花和香菜，絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的南陽(yáng)味兒~！

扯面和羊肉餃子碰頭，就成了扯面餃子一碗端。既有老扯面的醇香，又有餃子的鮮香，兩者完美融合，一碗管飽！

洪晟齋

這家不起眼的小店，平凡卻珍貴。店老板低調(diào)固執(zhí)，每天只想著怎么能讓顧客吃的滿意。生活，就是在這樣一桌一椅，粗茶淡飯中生香….

洪晟齋·清真羊肉餃子扣碗店，用它那多年如一的味道，告慰著南陽(yáng)城，和每個(gè)饑腸轆轆的吃貨。在這樣一個(gè)發(fā)展迅速的城市里，不變，也是一種難能可貴的堅(jiān)守！

洪晟齋·清真羊肉餃子扣碗店

地址：長(zhǎng)江路與泰山路交叉口，向北100米路西

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