前沿拓展：

上世紀(jì)90年代，大英縣蓬萊鎮(zhèn)濱河路邊上，一條灰黑色窄橋駕在郪江河的兩岸，連接起鎮(zhèn)上的居民到河對(duì)岸的鹽廠去上班的通勤之路。

『鹽廠大橋』成為當(dāng)?shù)匾粋€(gè)時(shí)期的重要地標(biāo)。

容納上千名員工的鹽廠，其“五臟俱全”的工作和生活環(huán)境以及國營(yíng)化的體制，形成的在當(dāng)?shù)仡H有標(biāo)簽意義的生活方式，成為如今已離退休老“鹽廠人”的集體回憶。

其背后的產(chǎn)生因素是當(dāng)?shù)嘏c卓筒井密切相關(guān)的“鹽” 資源。

2003年，大英縣“中國死海”景區(qū)自一推出便一炮而紅，以中國“唯一”的優(yōu)勢(shì)響遍大江南北，引來八方游客。

它的獨(dú)到之處是“將四川傳統(tǒng)的卓筒井文化、鹽鹵文化和古老而獨(dú)特的井鹽資源，通過運(yùn)用現(xiàn)代科技手段與時(shí)尚旅游要素而創(chuàng)造出的一種全新旅游概念和旅游方式，是傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古老與時(shí)尚、資源與科技完美結(jié)合的新一代旅游產(chǎn)品”，其產(chǎn)生之根本仍是“鹽”資源。

了解這些之后，古之卓筒井與上世紀(jì)的鹽廠人的生活以及當(dāng)下漂浮于“中國死海”之上的世界級(jí)狂歡竟然連接起來——不論時(shí)間、空間、形式的存在都依托于當(dāng)?shù)氐摹胞}”。

01

鹽井—蛻變的歷程

“就算是當(dāng)?shù)厝耍芏嗳硕疾恢雷客簿降资鞘裁矗簧偃艘詾槭蔷疲蛘哂X得就是一個(gè)地方。”同時(shí)屬于大英縣的國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的徐氏泥彩塑的市級(jí)傳承人徐小勇，帶著傳承自家藝術(shù)的想法進(jìn)人縣文管所，后來負(fù)責(zé)起全縣“非遺”工作，聊起卓筒井仿佛變身一本“百科全書”。

大口淺井

與更早出現(xiàn)的海鹽、池鹽不同，井鹽鑿井源于古代水井，是從地面挖井到地下汲取鹵水。而最早的一口井鹽與李冰有關(guān)。

春秋時(shí)期，秦王意欲滅楚，因蜀國有地理優(yōu)勢(shì)，于是命蜀守李冰在都江堰興修水利。在這個(gè)過程中李冰就驚奇地發(fā)現(xiàn)蜀國竟有豐富的淺層鹵水，于是用挖水井的方式在廣都(今成都雙流區(qū)華陽鎮(zhèn))挖出了中國最早的鹽井。

位于今天成都華陽作為“鹽井的鼻祖”的“廣都鹽井”是我國井鹽鑿井技術(shù)發(fā)展的第一階段，稱之為“大口淺井”階段——技術(shù)原始，勞動(dòng)者需在地下坑內(nèi)使用工具挖掘、運(yùn)土等，所以鹽井口徑都很大。

（漢代的井架結(jié)構(gòu)圖）

鹽井的發(fā)現(xiàn)，促使四川各地開始鑿井取鹵，鹽井開鑿的區(qū)域不斷擴(kuò)大，到唐代，四川境內(nèi)產(chǎn)鹽區(qū)域已發(fā)展到68個(gè)州縣。

據(jù)《通典》卷十《食貨》記載，這些產(chǎn)鹽州縣中，僅“蜀道陵綿等十州，鹽井總九十所，每年鹽課都當(dāng)錢八千五十八貫”。

唐代不僅大口淺井的數(shù)量增多、區(qū)域擴(kuò)大，其“極盛時(shí)期”還表現(xiàn)在深度的增加和產(chǎn)量的增長(zhǎng)。據(jù)《元和郡縣志》記載，唐代陵州的陵井(在今四川仁壽縣內(nèi))已深達(dá)八十丈(約248.8米)，富義（今富世鎮(zhèn)）鹽井“月出鹽三千六百六十石”。

但是，大口淺井本身暗藏著致命的弱點(diǎn)——沒有解決固井等技術(shù)問題，鹽井存在垮塌風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致地下深層次鹵水得不到開采，產(chǎn)量逐漸走低。待到淺層鹵水逐步枯竭，加之宋代鹽業(yè)政策的束縛與腐敗，大口淺井走向衰落。

鹽井的衰落之時(shí)正好是宋代經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展之時(shí)，急劇增長(zhǎng)的人口與鹽產(chǎn)量的下降造成巨大的社會(huì)矛盾，“鹽荒”在90年間引發(fā)40多次大小不一的戰(zhàn)爭(zhēng)。

彼時(shí)，宋仁宗為了緩解國情，放松了對(duì)四川地區(qū)鹽業(yè)的掌控，提出寬松政策，其中包括允許老百姓自己找鹽。

小口徑深井——卓筒井

如此政治背景之下，“小口徑深井” 應(yīng)運(yùn)而生。

“小口徑深井”在大口淺井的基礎(chǔ)上改進(jìn)，僅挖直徑十幾公分的小口徑，采用沖擊式頓鉆鑿井法，一方面規(guī)避了大口淺井固井難的問題，另一方面以此新技術(shù)開采到地下深部賦存的鹵水。蘇東坡曾寫《蜀鹽說》來描述這種新的鑿井取鹵技術(shù)：“自慶歷、皇祐以來，蜀始創(chuàng)‘筒井’。用圜刃鑿，如碗大，深者至數(shù)十丈；以巨竹去節(jié)，牝牡相銜為井，以隔橫入淡水，則咸泉自上。又以竹之差小者出入井中為桶，無底而竅其上，懸熟皮數(shù)寸，出入水中，氣自呼吸而啟閉之，一筒致水?dāng)?shù)斗。凡筒井皆用機(jī)械，利之所在，人無不知。”

“而‘小口徑深井’就是我們卓筒井。”徐小勇將關(guān)鍵道出，并解釋其中端倪，過去千萬萬個(gè)小口徑深井都已找不到遺址，而由于歷史和自然的原因，以“鑿地植竹”為特征的卓筒井鹽井群在大英縣卓筒井鎮(zhèn)得以保留，“看得見， 摸得著”。

02

發(fā)現(xiàn)卓簡(jiǎn)井

以卓筒井為主線，大英人儲(chǔ)存尚可追憶的歷史片段，期望留住曾發(fā)生的過去，以及重大的，具有劃時(shí)代意義的精神財(cái)富。

上世紀(jì)五十年代，起步發(fā)展的國民經(jīng)濟(jì)期盼石油，找石油的嘗試在全國范圍內(nèi)展開。

1953年，為了試探川中地區(qū)是否有石油，川中石油礦務(wù)局蓬萊鉆探大隊(duì)在蓬萊鎮(zhèn)城工委基井灣社區(qū)試鉆油井。1956年正式開鉆，當(dāng)鉆到2000多米的時(shí)候發(fā)生井噴，大量的鹵水往上冒，鹵水多到淹沒了周邊的農(nóng)田。

石油沒有找到，卻在1959年建立起一間鹽廠。這口后被命名為“蓬基井”的全國第一口基準(zhǔn)井，竟成了蓬萊鎮(zhèn)鹽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的起點(diǎn)。

實(shí)物證明

但此時(shí)，“卓筒井”尚未廣泛地，以擁有重大意義的形式出現(xiàn)在人們的視野。

1989年，在加拿大溫哥華國際鉆井技術(shù)研討會(huì)上，歐美專家稱其鉆井技術(shù)有兩百多年的歷史；蘇聯(lián)專家稱其已有三百多年的歷史；日本亦如是。

我國清華大學(xué)教授白光美捧出了宋代蘇東坡著《蜀鹽說》、文同著《丹淵集》、沈括著《夢(mèng)溪筆談》、明代宋應(yīng)星著《天工開物》 等文獻(xiàn)，證明是中國人于宋代發(fā)明的卓筒井（小口徑鉆井技術(shù)）比西方早了一千多年。

但不能令人信服的是，當(dāng)時(shí)中國并不能拿出實(shí)物證據(jù)來證明“大腕兒”蘇東坡也描述過的“筒井”。

焦慮萬分的白光美教授回國后，遂委托西南石油學(xué)院的學(xué)子組隊(duì)尋找卓筒井遺址（時(shí)值四川正修鹽務(wù)志，亦在尋找卓筒小井資料），歷時(shí)半年一無所獲。

一日，一隊(duì)人從蓬樂路返程，經(jīng)吳家橋村埡口，發(fā)現(xiàn)一老農(nóng)在一大竹丫架旁的圓盤水車內(nèi)原地踏步，送水入天船，十分好奇。問起緣由，被告知“在曬鹽鹵水”；問鹵水何來， “卓筒小井取之”。

驚天發(fā)現(xiàn)由此誕生，宋代的小井鉆井技術(shù)的遺存在大英鄉(xiāng)（今大英縣卓筒井鎮(zhèn)）落實(shí)，“卓筒井”引發(fā)震驚。

（舊時(shí)井鹽生產(chǎn)呈現(xiàn)出“天車”林立，鍋灶密布的繁華景象）

由于今天在勘探油田時(shí)所用的鉆井技術(shù)與卓筒井鉆井技術(shù)如出一轍，而且卓筒井技術(shù)出現(xiàn)的時(shí)間更早，不少業(yè)內(nèi)專家承認(rèn)了卓筒井的顛覆性意義。

卓筒井的顛覆性意義

英國著名科學(xué)史專家李約瑟博士在《中國科學(xué)技術(shù)史》一書中認(rèn)為“今天在勘探油田時(shí)所用的這種鉆探深井或鑿洞的技術(shù)，肯定是中國人的發(fā)明，……不僅如此，他們長(zhǎng)期以來所用的方法，同美國加利福尼亞州和賓夕法尼亞州在利用蒸汽動(dòng)力以前所應(yīng)用的方法基本相同。”

“卓筒井工藝技術(shù)的出現(xiàn)，是中國井鹽鑿井技術(shù)從大口徑淺井向小口徑深井過渡的標(biāo)志，它的推廣和應(yīng)用，不僅為井鹽生產(chǎn)的蓬勃發(fā)展開辟了廣闊的前景，而且為世界近代石油、天然氣工業(yè)的發(fā)展開辟了道路……”《中國井鹽科技史》中如此寫道。

這些顛覆性的特性，讓卓筒井享譽(yù)世界，甚至因?yàn)樗鼘?duì)后來技術(shù)的影響，被稱作“世界鉆井之父”。

（老井井棚）

還有人認(rèn)為其價(jià)值和意義可以與中國古代四大發(fā)明媲美，“卓筒井完全可以被稱作‘中國古代第五大發(fā)明’”。

自貢有燊海井，名氣也很大。其開鑿于清道光三年，歷經(jīng) 13年方才鑿成，井深1001.42米，是世界第一口超千米的深井。但它仍舊是采用自宋代以來傳統(tǒng)的沖擊頓鉆法，只是比卓筒井打得更深了，“是卓筒井鉆井技術(shù)發(fā)展到清代臻于完善的結(jié)果，是中國古代井鹽工藝成熟的標(biāo)志”。

所以，在1987年的時(shí)候，自貢鹽業(yè)歷史博物館的人來到大英收走了很多與卓筒井有關(guān)的文物。“他們要講清楚整個(gè)鹽業(yè)史的發(fā)展，把自己說清楚，就必須先說清楚我們，我們是最具有宋代卓筒井特點(diǎn)的典型標(biāo)本，而自貢保存的多是清代鹽井。”徐小勇說，卓筒井實(shí)際上是井鹽發(fā)展從大口徑淺井到小口徑深井過渡的一個(gè)里程碑，小口徑深井產(chǎn)生之后，從宋代到明代、清代，是一個(gè)不斷改進(jìn)和一脈相承的過程。

（縣文管所曾召集過去的老鹽工，已不到20位）

03

附著“鹽文化”的技藝

鹽的結(jié)構(gòu)

“鹽”字的篆書字形中，從結(jié)構(gòu)上，左上是一個(gè)“臣” 字，表達(dá)了這個(gè)東西和政府有關(guān)系，涉及到臣子和管理；右上是一個(gè)“鹵”字，鹵在古代是天然的鹽，經(jīng)過加工之后成為鹽。“鹵”字之上像一個(gè)人，可看作是煮鹽工人；下面是一個(gè)“皿”字，像一口鍋，把鹵水往鍋里一煮就成了鹽。如此，整個(gè)“鹽”的結(jié)構(gòu)就出來了。

而鹽出產(chǎn)的過程在古代也是如此——被壟斷的鹽經(jīng)鹽工處理鹵水后形成并盛入器皿中。

大英卓筒井擁有雙重身份，一個(gè)是因作為“宋代井鹽工藝活化石”而被評(píng)為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，是物質(zhì)的；另一個(gè)是其產(chǎn)鹽的技藝入選首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，即古老、繁復(fù)、精細(xì)的“大英井鹽深鉆汲制技藝”，它又是精神的。

（開啟蓬萊鎮(zhèn)鹽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的蓬基井）

完整流程

大英井鹽深鉆汲制技藝的完整流程包括度脈、打井、汲鹵、修治井、運(yùn)鹵、計(jì)量、濃鹵、慮鹵、煮鹽。

度脈

“度脈”就是找出地下什么位置蘊(yùn)藏著鹵水，古人在成千上萬次尋找鹽脈的過程中總結(jié)出無數(shù)的經(jīng)驗(yàn)，《四川鹽法志》《輿地紀(jì)勝》 等古文獻(xiàn)中多有記載。有傳說講李冰當(dāng)年就是因?yàn)橛卸让}的本領(lǐng)而開鑿了第一口鹽井。

打井

打井便是卓筒井的“靈魂”，即小口徑深井的鑿井技術(shù)——選好井址，把場(chǎng)地平整之后就立起碓架子（動(dòng)力工具），人在架子上面踩，鉆頭往地下沖，沖下去之后把下面的石頭、泥漿沖碎，再用刮泥筒把泥漿刮出來，之后再?zèng)_，沖了又刮泥漿，如此反復(fù)……其頓鉆的過程中，沖到巖層之后要把提前準(zhǔn)備好的中空的楠竹一節(jié)一節(jié)放下去，作為套管，起到隔絕淡水的效果。直到幾個(gè)月或者半年之后，工具沖到鹵水層，鹵水因壓力而上冒時(shí)，打井就完成了。

（老照片——打井）

汲鹵

汲鹵就是取鹵，小口徑鹽井僅十幾公分大小，桶放不下去，就用比楠竹套管小一點(diǎn)的竹子做成汲鹵竹筒，竹筒最下面安裝了一個(gè)單向的牛皮閥，當(dāng)羊角車（動(dòng)力工具）把竹筒往下送，鹵水因壓力把皮閥沖開，進(jìn)入竹桶當(dāng)中。待竹筒裝滿鹵水，羊角車把竹筒往上提時(shí)牛皮閥又會(huì)因?yàn)樗闹亓ΧP(guān)閉，鹵水不會(huì)漏出去。竹筒提出井外后，最后再由汲鹵的工人勾開牛皮閥，鹵水便嘩啦啦地出來了。

鹵水取出來后，鹽工用鹽簍子運(yùn)走、計(jì)量，放到曬鹽池旁邊，工錢以計(jì)量為依據(jù)，一簍又一簍，都是辛勤汗水的寫照。

濃鹵

為了減少煎制鹵水的成本，濃鹵后的鹵水更佳。濃鹵方法眾多， 值得一提的是枝條架濃鹵法。

前面提到上世紀(jì)白光美教授委托的那一批尋找鹽井的專家巧遇的曬鹽篷便是枝條曬鹵架。其工作原理，不及現(xiàn)代機(jī)械的效率，但其精密的邏輯真可謂閃著古人智慧的光芒。

建于曬水壩上的曬鹵架結(jié)構(gòu)如八字形，木質(zhì)穿斗，枝條架上鋪滿荊竹椏。枝條架頂端設(shè)“天船”，天船底部有伸向枝條架兩端的與枝條架一樣長(zhǎng)的鉆有小孔的空竹筒，稱作“噓水桿”。

（枝條曬鹵架用于濃鹵）

支架的一側(cè)一個(gè)筒車如同一個(gè)等腰三角形的圓罩，被一根橫軸穿著。圓罩的外圈依次安裝竹筒，腰底安裝木板。人可以在木板上行走，當(dāng)人走動(dòng)時(shí)，圓罩跟隨人的腳步旋轉(zhuǎn)，把曬水壩中的鹵水通過圓罩上的竹筒送到天船中，鹵水通過噓水桿散流后，均勻地灑在枝條架上。枝條架上的鹵水經(jīng)過風(fēng)吹日曬， 水分蒸發(fā)，濃度增大。

慮鹵

濃鹵需要過濾。簡(jiǎn)單來講，將濾楻桶放到鹵池上，桶底置枕木用磚墊做橋，上鋪木板，木板上放篾折，篾折上鋪炭渣約三寸厚，炭渣上鋪?zhàn)囟樱厣显黉伜由臣s六寸厚，河沙上鋪?zhàn)囟樱俜派象郏檬^壓牢。

鹵水倒入濾楻桶，過濾后從桶底孔流入鹵池。這是冷濾的過程，得到的鹵水被祛除了有形雜質(zhì)。冷濾之后還可熱濾一次，即冷濾處理后的鹵水注入溫鍋加熱，當(dāng)鹵水受熱濃縮到一定的程度，趁熱舀入濾盆過濾，可清除鹵水中的鍋甲子等。

（蓬基井的鹵水）

煮鹽

最后一步煮鹽最易理解，如同我們現(xiàn)代人煮飯。雖然不及現(xiàn)代的燃?xì)庠罘奖悖ㄟ^去主要用茅柴，后來采用煤炭），火上面架上平鍋便可以開始煮鹽。煮鹽容易，但是把鹽煮得雪白卻并不容易。

“能把鹽煮的雪白也只有嚴(yán)大爺了。”大英井鹽深鉆汲制技藝的省級(jí)傳承人廖吉榮，講起最古法的煮鹽技藝就會(huì)提及自己已過世的岳父嚴(yán)昌武。

（煎鹽老照片）

為了使鹽潔白，顆粒晶瑩，要先用桐油刷鍋去銹，將鹵水倒入鹽鍋熬制，過程中加入豆汁祛除雜質(zhì)，適時(shí)加入菩提殼等促使鹵水結(jié)晶成鹽。熬好后，再把鹽送入炕床用鹽灶余熱烘干后就是白花花的食鹽了。

修治井

“但其實(shí)這門技藝的重頭戲是 ‘修治井’。”徐小勇繼續(xù)講解道， “因?yàn)樽铍y，最考技術(shù)，所以最重要，也最值得研究。”

以前修井工叫“懶子”，灶房老板希望修井工人“越懶越好”，一旦工人勤快了，也就說明井出問題了，鹽無法出產(chǎn)，所以叫“懶子” 也是求個(gè)吉利。

修治井的難點(diǎn)，總體來講在于問題千變?nèi)f化，沒有固定公式，每一次都只能根據(jù)具體問題來應(yīng)對(duì)。

（老照片——修井）

卓筒井修治井大致分為兩類：凡井內(nèi)出現(xiàn)麻頭漏水、套管破爛進(jìn)行翻修叫大修；處理落筒、落銼、斷火掌、 地面水灌入或小眼沉沙、垮塌等事故的稱為小修。

“懶子”的活路復(fù)雜到今天的研究人員要搞清楚都要費(fèi)些腦筋， “修井的工具多達(dá)100多種，光是把這些工具的資料整理出來都是非常大的工作量。”據(jù)徐小勇介紹，他們計(jì)劃編寫一本關(guān)于修治井技藝的書籍，工作和其他任何文物工作一樣細(xì)致。

首先要搞清楚每種工具的數(shù)量、尺寸、材質(zhì)、工作原理， 然后拍照、記錄、繪圖，最后形成完整的圖文資料保存起來，再編輯成書傳播出去。“但由于各類工具繁多，原理復(fù)雜，該項(xiàng)工作到目前也僅僅完成了冰山一角。”徐小勇說。

（復(fù)雜多樣的修治井工具）

卓筒井很有未來，光是從申報(bào) “國家考古遺址公園”這一點(diǎn)就可以看到。

未來在卓筒井鎮(zhèn)，待幾百口鹽井重新蘇醒，圍繞著漫山遍野的鹽井，是串聯(lián)起來的灶房、展廳、仿古體驗(yàn)室、文化長(zhǎng)廊……熙熙攘攘的游客以卓筒井為媒介，回到古代，了解到日常食鹽之一——中國井鹽是如何歷經(jīng)滄桑，耗盡智慧才走到了今天。

而大英這座小縣城，在歷經(jīng)遺忘、尋找、機(jī)緣、恢復(fù)的漫長(zhǎng)過程，在不久的未來或者就是現(xiàn)在，借由鹽文化的回歸，爆發(fā)出新的生命力，不僅看到了自己的過去也捋清了來時(shí)的路。

- THE END -

圖丨部分網(wǎng)絡(luò)（侵刪）

拓展知識(shí)：