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合肥大正集成灶維修服務(合肥美大集成灶售后維修電話)

發布日期：2022-12-28 15:53:15 瀏覽：

前沿拓展：

作者：cctv凝

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以下引用介紹文字：

霞，KASUMI株式會社，在關市諸多品牌中也許并沒那么讓大家感到熟悉，然而這間小廠的老板，卻是關市聯合刀具產業聯盟的第一把交椅，我們來看一下霞這個品牌生產廠家 Sumikama株式會社簡介：

大正5年（1916年）開始創業上一代丑松炭竈工廠于関市春日町1丁目開業，開始制造口袋刀，沖壓五金引進了今天的關刀具產業發展的基礎。

昭和10年（1935年）成立合資公司炭竈刀制作所。

平成3年（1991年）德國法蘭克福信息?環境展首次參展。

平成5年（1993年）改公司名稱為KASUMI株式會社。

平成10年（1998年）會長炭竈利夫就任關市聯合刀具合作社理事長。

平成11年（1999年）會長炭竈利夫就任岐阜縣關市聯合刀具產業聯盟會長。

平成14年（2002年）德國法蘭克福信息?環境展中“霞KASUMI”大馬士革刀具獲DESIGN PLUS獎。

平成18年（2006年）德國法蘭克福信息?環境展中“霞KASUMI Titanium”彩色鈦刀獲DESIGN PLUS獎。

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日亞自營也有，但TB價格其實不錯，差距不大，而且最近海關大人好像非常盡忠職守，這里刀鋒長度在18cm以上的刀具能否順利到手還未曾可知，所以國內入手不失為一個好的選擇。

三德刀Amazon.co.jp : 霞(KASUMI) チタニウム三徳包丁 18cm グレー 22018/...

科普：

三德刀的外文名是santoku，但這不是英文名，而是日文名的英譯。受西方文化的影響，日本廚師逐漸接受并開始廣泛使用西式的雙刃牛刀。但是在使用牛刀的過程中，他們發現牛刀的型制和重量不太符合東方人的生理特點，并且根據不同的肉類、蔬菜和瓜果使用不同大小的牛刀，雖然很衛生，但還是比較煩瑣，于是就創造出了一種尺寸上比牛刀要小，刀尖部分比較圓，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果的廚刀，叫做santoku，“全能刀”的意思。港臺地區在翻譯santoku的時候，又加入了意譯，將切割肉食、蔬菜、瓜果稱為刀之“三德”，所以譯為“三德刀”。“三德刀”的由來可謂是東西方文化交流的一個縮影。

視頻: 老虎廚師Danny展示三德刀的用法和功能

中式菜刀：做中餐，就是一刀走天下。我最早用的是國產菜刀，前切后砍，樣樣皆能，不過也樣樣皆難。

日式三德刀：一般就是割（切），就是前后劃拉，三德偶爾小砍一下也可以，骨頭就算了，重點是輕便。

西式主廚：中餐基本不太適合，太長太尖太薄，中國廚房里的西式刀一般就是拿來切工整的牛羊肉或者切熟食。

摘自日亞的文字，機翻+個人修改，不知道意思對不對：

●霞（KASUMI）チタンコーティング包丁の切れ味は熟練職人の手によって一本一本丹念に仕上げられ、最高の切れ味を実現 (鈦表面涂層菜刀是熟練的匠人用手一把把精心制作，實現最好的刀刃)

●チタンは磨耗性にかけても優れている為、モリブデンバナジウム鋼に施してある強固でシャープな刃先をチタンと合體させることによって更に刃持ちを良くし、永切れする（鈦金屬在耐磨性方面很出色，與鉬釩鋼刀刃堅固的結合在一起，使得刀刃壽命更長）

●2004年イギリスexcellence in house waresのThe Cutting Edge Award受賞、2006年ドイツフランクフルトAmbiente Messe DESIGN PLUS受賞（獲獎經歷）

●MADE IN SEKI-JAPAN （日本関市制造）

這刀主體是4034zw不銹鋼，硬度較高，方便打理。外面鍍了一層灰色的鈦。鍍層還有金色和藍色可選，不過低調的我不太適合在小廚房揮舞如此高調配色的一把廚刀。

為什么不買大馬士革的產品？以下引用一段我非常贊同的話：

“實際情況是在日本的上百家刀具制造商的產品中，絕大多數大馬士革刀都是將花紋鋼用作包材，而刃材則仍然主要從VG10/青紙/粉末鋼中選擇，在刀刃上方約2-10mm的刃線上方才是花紋鋼。所以目前大部分的所謂大馬士革廚刀，真正接觸食物并進行切割的部分，跟大馬士革鋼沒有半毛錢關系。除了美觀之外，它對刃材的保護作用完全可以由其他的不銹鋼代替。”

所以，對于我這種需要性能，并不在乎外觀的理工男，會選這種實用性為先的刀具就理所當然了（其實還是因為窮，花紋鋼真是好看啊，有閑錢了一定買一把撫摸！）。

記得好像雙立人說過4034zw是304不銹鋼的升級，那么我說說生活中常見的304不銹鋼和400不銹鋼的區別吧

1、304是奧氏體不銹鋼，400是馬氏體不銹鋼；

2、304沒有磁性，400磁性；

3、雖然說304比400要防銹耐腐蝕，但是400系列的不銹鋼可以通過熱處理而提高硬度,，有些特殊的地方400反而比304要好，比如一些需要硬度比較高的卻不需要很好的防銹能力也不需要耐腐蝕性能，那么410會好很多（例如廚刀）。

我自己的結論：從通用材料上來說，400系的“不銹性”（含鎳量）其實不如304，特別是收廢鐵的會說有磁性不銹鋼叫不銹鐵，以此壓價（親身經歷）。但從廚刀這一領域來說，400是好于304的，放棄一些極端的防銹性去換取刀刃的高硬度，我想很多普通人都是愿意的吧，特別是這刀外面還鍍了一層鈦。至于那群用高碳鋼廚刀，不惜天天打理最求極致鋒利的用戶群這里就不提了。

收到的時候是這個樣子，包裝在日系廚刀里面算樸素的。