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《瞭望東方周刊》記者楊晨光

顧客在共享廚房做飯（楊晨光/攝）

在位于太原市杏花嶺區(qū)的山西省腫瘤醫(yī)院附近，有一間專門為患者及其家屬提供做飯場(chǎng)地的廚房——啟善愛(ài)心共享廚房。這里炊具、鍋碗瓢盆等廚房用具一應(yīng)俱全，面粉、油鹽醬醋等必備材料完全免費(fèi)。每到用餐時(shí)間，許多患者家屬就會(huì)帶著各類食材來(lái)到這里做飯。

看著他們忙碌而專注的身影，創(chuàng)始人之一的齊樹(shù)強(qiáng)百感交集。

最后的遺憾

創(chuàng)辦愛(ài)心共享廚房，源于“90后”小伙齊樹(shù)強(qiáng)的一段親身經(jīng)歷。

1993年出生的他，在太原市小店區(qū)經(jīng)營(yíng)著一家化妝品店。2019年，他的叔叔因肝癌住院，叔叔無(wú)兒無(wú)女，從小就跟叔叔親近的齊樹(shù)強(qiáng)便長(zhǎng)期在醫(yī)院陪侍照顧。

叔叔不時(shí)表露出對(duì)家常飯的想念，但由于醫(yī)院離家較遠(yuǎn)，無(wú)論是家屬送飯還是回家做飯都有諸多不便。為了讓叔叔能吃上順口的飯，齊樹(shù)強(qiáng)傷透了腦筋。他去過(guò)醫(yī)院附近的旅館，想租一個(gè)做飯的地方，但被旅館拒絕，理由是“不租房不讓用廚房”。在給叔叔尋找做飯地方期間，齊樹(shù)強(qiáng)意識(shí)到“吃口家常飯”不僅僅是叔叔的愿望，也是不少住院患者的心聲。

2019年底，齊樹(shù)強(qiáng)的叔叔去世，一口家常飯，成了叔叔最后的遺憾，也成了齊樹(shù)強(qiáng)心中難以消解的愧疚：“他老念叨想吃家里的小米粥、蛋炒飯，那時(shí)候我就想，要是醫(yī)院附近有一個(gè)能做飯的廚房該多好！”

叔叔去世后，齊樹(shù)強(qiáng)依然對(duì)醫(yī)院做飯一事念念不忘。后來(lái)，他從網(wǎng)上了解了江西萬(wàn)佐成、熊庚香夫婦創(chuàng)辦抗癌廚房的故事后，萌生了在太原創(chuàng)辦一間愛(ài)心共享廚房的念頭。

說(shuō)干就干。2021年6月開(kāi)始，齊樹(shù)強(qiáng)一邊準(zhǔn)備廚具，一邊通過(guò)網(wǎng)絡(luò)短視頻平臺(tái)分享自己籌辦愛(ài)心共享廚房的想法。“哈嘍大家好，我是那個(gè)在太原開(kāi)設(shè)愛(ài)心共享廚房的小伙子”，從此，這句話成了他所有短視頻的固定開(kāi)場(chǎng)白。新奇的介紹方式和籌備愛(ài)心共享廚房的經(jīng)歷吸引了不少人的關(guān)注，有網(wǎng)友看了視頻后表示也想加入，其中就包括同為“90后”的趙剛和郭芳。

1994年出生的趙剛是一家藥企的藥劑師，1998年出生的郭芳是一名腫瘤患者家屬，兩人既對(duì)病患的遭遇感同身受，也被齊樹(shù)強(qiáng)的善心感動(dòng)。僅僅吃了一頓飯，志同道合的三人就確定了合作關(guān)系。為了少走彎路，幾個(gè)年輕人共同前去鄭州考察共享廚房，盡可能吸取成熟經(jīng)驗(yàn)。

以后這兒就是咱的家

創(chuàng)辦愛(ài)心共享廚房，首先要解決場(chǎng)地問(wèn)題。山西省腫瘤醫(yī)院附近店面的租金相對(duì)較高，而共享廚房是公益性質(zhì)，成本太高很難維持。經(jīng)多方尋找，一家開(kāi)發(fā)商被他們的愛(ài)心感動(dòng)，把100多平方米的商鋪?zhàn)饨o了他們，每年租金、物業(yè)費(fèi)等費(fèi)用加起來(lái)不到13萬(wàn)元，僅僅是市場(chǎng)價(jià)的一半。

同樣被他們感動(dòng)的還有不少社會(huì)愛(ài)心人士，有的為他們免費(fèi)設(shè)計(jì)制作門頭牌匾，有的按成本價(jià)為他們裝修了店面，杏花嶺區(qū)長(zhǎng)江社區(qū)積極為他們聯(lián)系優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的食材，一位王姓愛(ài)心人士捐助了8袋大米、8袋白面、2袋小米和2桶食用油……

“還有人想捐款，但都被我們謝絕了”，齊樹(shù)強(qiáng)說(shuō)，“每次我都會(huì)跟他們解釋，如果真的想幫我們，可以捐助一些米面糧油，因?yàn)檫@些材料的用量會(huì)比較大。”

8月1日，在眾多愛(ài)心人士的幫助下，3位“90后”共同創(chuàng)辦的愛(ài)心共享廚房正式開(kāi)業(yè)了。

8月1日，啟善愛(ài)心共享廚房正式開(kāi)業(yè)

愛(ài)心共享廚房里備有14個(gè)電磁灶，大小案板、各種刀具、鍋碗瓢盆一應(yīng)俱全。來(lái)到愛(ài)心共享廚房的患者家屬，可以自帶食材免費(fèi)使用各種灶具和調(diào)味品，按家人的口味烹制飯菜。廚房門口有價(jià)目表：炒菜3元、燴菜5元、燉湯8元、炒臊子+煮面5元、蒸蛋1元，米飯和稀飯也僅收1元。烹飪時(shí)，愛(ài)心人士送來(lái)的蔬菜、米面可以免費(fèi)選用。

門口的價(jià)目表（楊晨光/攝）

因?yàn)槭褂谜叨酁榛颊呒覍伲瑸榱吮ＷC廚房衛(wèi)生和飲食安全，3位發(fā)起人還購(gòu)買了洗碗池、油煙機(jī)、冰箱、消毒柜等。每天使用廚房完畢，他們都會(huì)進(jìn)行一次徹底地清洗和消毒。

“如果有剩菜剩飯可以放到冰箱里，再過(guò)來(lái)時(shí)加熱一下，這些都是免費(fèi)的。”齊樹(shù)強(qiáng)介紹，這間愛(ài)心共享廚房雖然僅有百余平方米，卻可供15戶家庭同時(shí)做飯。

齊樹(shù)強(qiáng)記得剛開(kāi)業(yè)的當(dāng)天，一對(duì)患者夫婦買了袋速凍餃子過(guò)來(lái)，問(wèn)能不能煮。大家趕緊幫忙，不一會(huì)兒熱騰騰的餃子就上桌了。吃著餃子，那對(duì)夫妻笑著說(shuō)：“這可太方便了，以后這兒就是咱的‘家’。”他們走時(shí)，齊樹(shù)強(qiáng)只象征性地收了1元錢。

患者家屬?gòu)埮吭诮佑|到啟善愛(ài)心共享廚房之前，每天吃飯不是去飯店，就是叫外賣。“三個(gè)人在這邊節(jié)節(jié)省省也得一天一百元錢，在愛(ài)心共享廚房做飯三頓下來(lái)也花不了十來(lái)塊錢。最關(guān)鍵的是患者能吃上一口順心的家常飯，身體恢復(fù)的也更快一些。”

齊樹(shù)強(qiáng)算了一筆賬，顧客們?cè)趷?ài)心共享廚房做飯每月平均可節(jié)省1500元。“腫瘤患者非常需要錢，如果我們能幫他們省一分錢，他們就能多一分希望。”齊樹(shù)強(qiáng)說(shuō)。

溫暖更多人

開(kāi)業(yè)以來(lái)，不管刮風(fēng)下雨，愛(ài)心共享廚房都會(huì)在每天上午9點(diǎn)半開(kāi)門，齊樹(shù)強(qiáng)和他的小伙伴們會(huì)打掃衛(wèi)生、店內(nèi)消毒，并把免費(fèi)提供給患者的小米粥、蒸紅薯熬制好。

上午11點(diǎn)后，患者家屬陸續(xù)前來(lái)做飯，他們要幫著使用電磁灶、抽油煙機(jī)，找尋炒菜的輔料。現(xiàn)在每天大約有20余位患者家屬光顧，由于患者輸液時(shí)間長(zhǎng)短不同，他們往往要等到下午兩點(diǎn)半以后才能忙完。

晚上，等最后一批患者家屬做完晚飯，他們?cè)侔延眠^(guò)的鍋碗瓢盆清洗一遍，時(shí)間已過(guò)十點(diǎn)。

一次，愛(ài)心共享廚房已經(jīng)打烊，一位顧客向齊樹(shù)強(qiáng)打電話詢問(wèn)是否可以做飯，當(dāng)時(shí)外出采購(gòu)廚房用品的三人馬上趕回開(kāi)門。顧客臨走時(shí)動(dòng)情地說(shuō)，“你們關(guān)門了，我都不知道該去哪兒吃飯。”

齊樹(shù)強(qiáng)說(shuō)，“腫瘤患者的飲食較為特殊：少油少鹽、口味清淡，想吃得軟一些還能多煮一會(huì)。在愛(ài)心共享廚房，一切都是可控的。能讓患者吃一頓可口的家常飯，家屬的遺憾也就能少一些。”

在愛(ài)心共享廚房，齊樹(shù)強(qiáng)、趙剛和郭芳三人并沒(méi)有明確的分工。齊樹(shù)強(qiáng)、趙剛由于有各自的工作，只能趁不忙的時(shí)候到廚房幫忙，剛畢業(yè)不久、還在求職的郭芳就在大部分時(shí)間里成了愛(ài)心共享廚房的“代理”店長(zhǎng)。

每當(dāng)有顧客來(lái)，郭芳總是熱情招呼聊天，樂(lè)觀開(kāi)朗的性格不時(shí)讓歡聲笑語(yǔ)彌漫在熱氣升騰間。剛剛步入社會(huì)的她，雖然身處異鄉(xiāng)，卻時(shí)常在這小小的一間廚房里感受到家的溫暖。“經(jīng)常有顧客做好飯以后，專門給我留一份，就像媽媽一樣”，郭芳說(shuō)，“還有一次我因?yàn)樯。瑳](méi)有及時(shí)打掃衛(wèi)生，一位顧客很自然地就拿起笤帚開(kāi)始默默掃地，這不就是家人們才會(huì)做的嗎？能捕捉很多細(xì)節(jié)上的美好，就是我愿意守在廚房的原因。”

考慮到郭芳還沒(méi)有穩(wěn)定的收入，齊樹(shù)強(qiáng)和趙剛主動(dòng)承擔(dān)了愛(ài)心共享廚房的大部分運(yùn)營(yíng)支出，這也讓郭芳在感動(dòng)之余，更加堅(jiān)定了自己的選擇。“哥哥們都很照顧我，我覺(jué)得廚房就需要人情味和歸屬感來(lái)維持。只有我們之間足夠溫暖，廚房才能溫暖更多的人。”

11月16日，齊樹(shù)強(qiáng)（中）和趙剛（左）、郭芳在他們開(kāi)辦的愛(ài)心共享廚房?jī)?nèi)合影（楊晨光/攝）

艱難的“為愛(ài)發(fā)電”

愛(ài)心共享廚房運(yùn)營(yíng)4個(gè)多月來(lái)，齊樹(shù)強(qiáng)、趙剛和郭芳三位“90后”喜憂參半。喜的是，自從今年8月1日正式對(duì)外開(kāi)放以來(lái)，這間愛(ài)心共享廚房已經(jīng)幫助許多患者和家屬重新嘗到了家常飯的味道，且在顧客之間有口皆碑；憂的是運(yùn)營(yíng)愛(ài)心共享廚房成本極高，食材、水、電、房租、暖氣費(fèi)……轉(zhuǎn)眼已是年底，比天氣更冷的是賬單。

“現(xiàn)在每個(gè)月的收入有1000多元，但是支出卻有9000元左右。”齊樹(shù)強(qiáng)說(shuō)，“基本每個(gè)月都是靠我們貼錢，用時(shí)下流行的詞叫‘為愛(ài)發(fā)電’。”齊樹(shù)強(qiáng)的眼神里有自嘲，更多的是失落。

解決困境的出路在于客源，他們不是沒(méi)有想過(guò)辦法。到腫瘤醫(yī)院附近發(fā)名片、邀請(qǐng)病患及其家屬共同包餃子……這雖然取得了一定的效果，但問(wèn)題仍未根本性解決。

“我想到會(huì)賠錢，也能接受往廚房貼錢，最起碼有需要的人能用上。但是現(xiàn)在醫(yī)院里還有很多人因?yàn)闆](méi)地方吃飯發(fā)愁，我們?cè)谶@里卻提供不了任何幫助。”齊樹(shù)強(qiáng)充滿無(wú)奈。

趙剛平日里就熱衷做公益獻(xiàn)愛(ài)心，但運(yùn)營(yíng)愛(ài)心共享廚房讓他第一次切身地感受到做公益并不容易：“起初我覺(jué)得房租是最大的開(kāi)支，但隨著廚房的運(yùn)營(yíng)，商業(yè)用電、商業(yè)用水也是非常巨大的一個(gè)開(kāi)支。”現(xiàn)在他偶爾也會(huì)懷疑，“我們的愛(ài)心共享廚房究竟會(huì)不會(huì)像別的城市的愛(ài)心共享廚房一樣，長(zhǎng)久地生存下去，為需要的人提供幫助？”

營(yíng)收慘淡，宣傳的過(guò)程也有諸多阻礙。發(fā)傳單的過(guò)程總是伴隨著拒絕和質(zhì)疑。由于長(zhǎng)期到山西省腫瘤醫(yī)院附近發(fā)傳單，三人總是被腫瘤醫(yī)院的門衛(wèi)們拒之門外。他們目前最大的愿望，就是希望山西省腫瘤醫(yī)院能支持他們，允許他們?yōu)椴』继峁┒嘁环N選擇。

截至目前，僅齊樹(shù)強(qiáng)一人為愛(ài)心共享廚房的投入就已經(jīng)超過(guò)了20萬(wàn)元。家人、親友不理解，為什么要冒著這么大的風(fēng)險(xiǎn)去賠錢呢？齊樹(shù)強(qiáng)卻說(shuō)，創(chuàng)辦愛(ài)心共享廚房的初衷本來(lái)就不是為了賺錢。“我們只是想讓它保持收支平衡，這樣就能長(zhǎng)久地運(yùn)營(yíng)下去。”

令人欣慰的是，不斷有社會(huì)愛(ài)心人士源源不斷地送來(lái)米面糧油，也陸續(xù)有痊愈的患者來(lái)廚房向他們道謝告別。通過(guò)短視頻平臺(tái)，他們?cè)诟袆?dòng)著更多的陌生人，也時(shí)常被身邊的樂(lè)觀堅(jiān)強(qiáng)感動(dòng)著。“他們都希望我們的愛(ài)心共享廚房能維持下去，這也是我們的動(dòng)力之一。”

愛(ài)心共享廚房?jī)?nèi)有一面墻，墻上掛著三人與客人們的許多照片，還張貼著一些客人們的留言：“我已經(jīng)40天沒(méi)回過(guò)家了，但是我吃到了家的味道”“感謝幾個(gè)孩子”“要繼續(xù)堅(jiān)持下去”“幾元就吃飽了，謝謝”……三個(gè)“90后”和病患家屬們，還在共同記錄著愛(ài)心共享廚房的故事。

“啟善，啟發(fā)善心，讓更多人加入愛(ài)心公益的行列——這也是我們的服務(wù)理念。”齊樹(shù)強(qiáng)坦言，雖然目前運(yùn)營(yíng)愛(ài)心共享廚房還有許多困難，但他們打算堅(jiān)持下去，為更多患者和家屬守護(hù)“家”的味道。

來(lái)源： 新華社

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