西安前鋒燃?xì)庠罹S修服務(wù)(前鋒燃?xì)庠畋本┦酆箅娫捁俜骄W(wǎng)站)

發(fā)布日期：2022-12-23 19:18:18 瀏覽：

前沿拓展：

9月份，在密集而又頻繁的廚電企業(yè)新品發(fā)布會中，有兩款灶具的亮相頗為引人關(guān)注，還引發(fā)了一場關(guān)于廚房核心問題的討論。

可能是目前國內(nèi)技術(shù)水平最高的兩款灶具

9月20日，外資廚電品牌的代表林內(nèi)在北京舉辦了一場產(chǎn)品品鑒會。品鑒會的主角是一款名為“神廚”的烤箱灶。這是一款集智能灶具和智能烤箱的結(jié)合體，并且在智能化控制和燃燒技術(shù)上，代表著林內(nèi)在燃?xì)饩哳I(lǐng)域上的最高水平。用戶不需要有很精湛純熟的廚藝，就可以在家中烹飪出豐富多樣、營養(yǎng)可口的美食。

在廚電展示區(qū)，燃?xì)庠钸h(yuǎn)不如油煙機(jī)顯眼

兩天之后的9月22日，國內(nèi)廚電行業(yè)的領(lǐng)先品牌，連續(xù)十六年保持灶具銷量領(lǐng)先的華帝在北京舉行新品發(fā)布會，推出了一系列高端智能廚電。其中最具亮點(diǎn)的是一款名為“魔碟”的懸浮灶。該款灶具顛覆了傳統(tǒng)燃?xì)庠顮t頭內(nèi)置的結(jié)構(gòu)，獨(dú)創(chuàng)了“可整體翻轉(zhuǎn)的爐頭”，將爐頭外置，不僅免除了傳統(tǒng)燃?xì)庠蠲姘迳系臓t頭及旋鈕開孔，整體采用一塊純平鋼化玻璃，解決了傳統(tǒng)爐頭難以清潔的的問題，而且在最核心的熱效率上，能達(dá)到66%。之所以引發(fā)業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注，是因?yàn)樵谀壳皣鴥?nèi)的廚電行業(yè)中，普遍存在“重?zé)煓C(jī)、輕灶具”的現(xiàn)象，燃?xì)庠畹氖荜P(guān)注度相對較低。據(jù)中怡康的數(shù)據(jù)顯示，2016 年1-8月份，燃?xì)庠钍袌龅牧闶垲~為146.3億元，同比增長8.4%，零售量為1364萬臺，而油煙機(jī)的零售額為246.8億元，同比增長達(dá)到12.5%，零售量為1090萬臺。

國內(nèi)燃?xì)饩叩陌l(fā)展與現(xiàn)狀

不過作為烹飪食物的主要工具，灶具的發(fā)展歷史要遠(yuǎn)比煙機(jī)更加悠久。1826年，世界上第一個用于廚房做菜的燃?xì)庠罹咴谟l(fā)明，而在此后的數(shù)千年文字中，尚無抽油煙機(jī)的記錄。

從國內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展來看，國內(nèi)的燃?xì)馐聵I(yè)起步于上個世紀(jì)80年代，當(dāng)時的燃?xì)庠町a(chǎn)品結(jié)構(gòu)非常簡單，灶面材料大多為鑄鐵，表面電鍍或噴涂等處理，沒有電點(diǎn)火裝置，工藝也處在比較原始的狀態(tài)。

80年代中期，隨著改革開放的深入，市場經(jīng)濟(jì)隨之興起，國外各式各樣的燃?xì)庥镁呒娂娺M(jìn)入中國，燃?xì)庥镁叩纳a(chǎn)企業(yè)也由原來的十多家猛增到近百家。其中，紅日、神州、前鋒、紅雙喜等品牌已經(jīng)聲譽(yù)鵲起，國內(nèi)灶具的產(chǎn)業(yè)鏈以廣東為先導(dǎo)也已初步形成。灶具的產(chǎn)品質(zhì)量和外觀也有了根本的改變，產(chǎn)品的品種和功能也在不斷變化。灶具面板材料有冷板噴涂，燃燒器有鑄鐵爐頭、表面電鍍或噴鋅處理，點(diǎn)火裝置采用壓電電子點(diǎn)火，提高了點(diǎn)火率，燃?xì)庠畹哪陀眯院涂煽啃杂辛颂岣摺?/p>

80年代初期，迅達(dá)推出的鑄鐵老式臺灶，相當(dāng)結(jié)實(shí)耐用。

進(jìn)入90年代后，隨著國外先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)，國內(nèi)的燃?xì)饩哳I(lǐng)域也進(jìn)入快速發(fā)展時期，家用燃?xì)庠罹咂贩N增多，款式新穎，安全措施增強(qiáng)，材質(zhì)、功能和性能等均有所改善。灶具的材料基本上淘汰了鑄鐵。不銹鋼面板，表面噴涂不粘油涂層材料，鋼化玻璃面板等在灶具中占有重要地位，近年來的陶瓷面板也獨(dú)樹一幟。款式也逐漸發(fā)展為臺式和嵌入式兩種，特別是更加美觀的嵌入式灶具發(fā)展迅速。

燃燒技術(shù)上，紅外燃燒、催化燃燒、強(qiáng)鼓燃燒等先進(jìn)燃燒技術(shù)得到應(yīng)用。產(chǎn)品功能方面有壓電點(diǎn)火、電脈沖點(diǎn)火方式。燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置、自動安全保護(hù)裝置在灶具中也得到運(yùn)用。安全保護(hù)系統(tǒng)有熱電偶加電磁閥組成的熱電安全系統(tǒng)，有電脈沖加自吸電磁閥組成的安全系統(tǒng)。隨著電子技術(shù)引入灶具領(lǐng)域，使得灶具的自動化和智能化程度都有所提高，有些高檔產(chǎn)品增加了油溫過熱保護(hù)裝置、防干燒保護(hù)裝置等，部分產(chǎn)品還具有煎、炒、煮、炸等多種功能。

煙機(jī)產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)的發(fā)展明顯比灶具晚了5-8年。由此可見，從必需品的角度來說，灶具要先于煙機(jī)。這一觀點(diǎn)在今天的農(nóng)村市場仍可得到印證。

相比于煙機(jī)，燃?xì)庠顒?chuàng)新與突破更難

如今，廚電市場出現(xiàn)“重?zé)煓C(jī)、輕灶具”的發(fā)展現(xiàn)狀，并非偶然，主要是由市場需求與市場供給方面所決定的。一方面，由于國內(nèi)廚電龍頭企業(yè)在油煙機(jī)領(lǐng)域更加強(qiáng)勢，致使整個行業(yè)和消費(fèi)者市場出現(xiàn)這一現(xiàn)象；另一方面，灶具的單品價(jià)格要遠(yuǎn)低于燃?xì)庠睿麧櫩臻g相對較小，導(dǎo)致了國內(nèi)廚電企業(yè)在灶具技術(shù)上進(jìn)步較為緩慢。根據(jù)中怡康的數(shù)據(jù)顯示，今年1—8月份，燃?xì)庠钿N售量規(guī)模遠(yuǎn)超吸油煙機(jī)，但其平均單價(jià)僅為1370元，相比吸油煙機(jī)2850元的市場均價(jià)，不及后者的一半。

對于這種現(xiàn)象，林內(nèi)營銷部部長王延紅認(rèn)為國內(nèi)煙灶行業(yè)的競爭方向有些跑偏。他表示：“從功能上看，灶具是制作美食的工具，沒有煙機(jī)同樣可以做出美食；從性能上看，與煙機(jī)比起來，灶具在安全、節(jié)能、環(huán)保方面的意義更大；從技術(shù)角度看，煙機(jī)產(chǎn)品在技術(shù)上相對簡單，而灶具技術(shù)發(fā)展前景很大。”

不過在華帝股份副總裁何偉堅(jiān)看來，煙機(jī)和灶具是完美拍檔，缺一不可的，不存在誰是核心的問題。何偉堅(jiān)告訴《艾肯家電》：“特別是在當(dāng)前的智能化浪潮下，油煙機(jī)比灶具更有可能成為一個重要的載體，來達(dá)到分享、社交等功能。因?yàn)閺N房是個立體空間，而油煙機(jī)在廚房中的位置比較合適，可改善的空間更大。如果僅從最核心的烹調(diào)的功能來看，燃?xì)庠畹氖褂眯枰浜系狡渌麖N房用具，比如鍋具、碗碟等，是比較開放式的，在實(shí)現(xiàn)自動化和智能化上難度更大。”

應(yīng)該說，在經(jīng)歷了三十多年的發(fā)展之后，燃?xì)庠町a(chǎn)品已經(jīng)成熟。要想進(jìn)行突破性創(chuàng)新較為困難。這一點(diǎn)可以從目前代表著國內(nèi) 燃?xì)饩哐邪l(fā)和技術(shù)水平最高的兩家企業(yè)——林內(nèi)和華帝推出的灶具中看出一些端倪。林內(nèi)的“神廚” 烤箱灶，是從日本原裝進(jìn)口，其兩萬多元的零售價(jià)格能否在中國市場立足，還有待檢驗(yàn)。而華帝的懸浮灶，結(jié)構(gòu)上顛覆了對傳統(tǒng)灶具的認(rèn)知，但其最大的賣點(diǎn)似乎在于易清潔。對此，何偉堅(jiān)也表示：“推出 ‘魔碟’懸浮灶，已經(jīng)是我們竭盡全力去顛覆后的成果體現(xiàn)，要等下一個顛覆可能還需要再等十年、八年的時間。”