石峰區昆侖紅油煙機專業維修水平

前沿拓展：

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【對話企業大咖】株洲市商貿流通企業的抗疫故事與心聲

導言

新冠疫情的出現，讓商貿流通行業一度形勢嚴峻。我市商貿流通企業不畏艱險，轉思路、破格局，積極開展疫情防控及市場保供，以實際行動彰顯行業當擔。本期《對話企業大咖》中，我們與株洲百貨股份有限公司、株洲新華麗企業集團、萬博瓏商業廣場、湖南大碗先生餐飲連鎖管理有限公司企業負責人面對面座談，聽聽他們的抗疫故事與心聲。

做有溫度的零售企業

——對話株洲百貨股份有限公司總經理龍紅艷

▲株洲百貨股份有限公司總經理龍紅艷 。（株洲日報記者 劉芳 攝）

株洲日報記者 劉芳 通訊員/卜杰峰

疫情暴發后，作為株洲商貿流通行業的龍頭企業，株洲百貨股份有限公司處在了抗疫情、保民生的最前線。近日，株洲百貨股份有限公司總經理龍紅艷接受株洲日報記者專訪，介紹老字號株百如何做有溫度的企業。

全員出動，保供應、穩物價

株洲日報：疫情暴發后，我們如何全力保障市場供應？

龍紅艷：作為本土商超品牌，為保證疫情期間民生“菜籃子”供應充足，株百12大超市門店一直堅持正常營業，超市系統全員出動，全力擴大貨源儲備，想法設法保障民生商品供應充足，穩定價格。

因疫情導致原有的一些供應系統中斷，我們的超市采購員每天凌晨到長沙到基地尋找優質貨源。公司寧愿自己補貼，也力保物價穩定。在疫情期間，株百各超市的蔬菜品種近200個，種類齊全，每日的蔬菜采購量能滿足市場一周左右的需求，而且市場價格穩定。

公司全體員工全面進入“備戰”狀態。2月2日凌晨起，全市公交車停運，株百人更是克服重重困難，按時到崗。讓我們特別感動的是，公司工會當晚在群里號召，有車的員工接送沒車的員工。一聲召喚，上百名員工立即響應。甚至有位家住430的員工，當天早上步行了3個小時趕到工作崗位。

在疫情防控方面，公司積極響應政府號召，第一時間成立專項工作領導小組，制定應急方案，各門店設置專人檢查監督，以嚴格細致的措施做好防護工作，確保員工、顧客在安全的環境中工作和消費。迄今為止，株百所有門店仍一直堅持按嚴格的標準和流程進行各項全面消殺和檢查工作。公司旗下所有門店未發生一例新冠病毒感染。

彌補空缺，實現線上線下一體化發展

株洲日報：此次疫情對零售行業帶來巨大沖擊。對企業來講，我們該如何“危中尋機”，實現“自救”？

龍紅艷：庚子鼠年新春，一場新冠肺炎疫情讓各行各業受到沖擊，零售行業更是首當其沖。疫情帶來了危險，也催生了機遇，線上在過去也許是可有可無，但是在這個時候卻是勢在必行。

今年3月份，株百加大力度支持線上購買，成立了電商部，重新組建了株百微商城，并全面開通超市、百貨、家電三大業態，彌補了之前只有超市業態的空缺，而且品類和品牌上都有提升，并逐漸實現線上線下一體化，從開通到現在僅僅1個多月時間，受到廣泛關注，銷售實現飛躍增長。

同時，我們還拓展了直播營銷，各業態的各個品牌都不定期開展網絡直播，目前已成為一項常規營銷模式。在4月2日株百開展的“2020全民消費節”中開啟抖音直播，當日即實現銷售額252萬元。

此外，從疫情期間的銷售情況來看，市民對戶外、運動等健康類產品的銷售翻番，成為近幾個月的銷售亮點。這也讓我們看到了市民對健康理念的改變，今后對賣場的布局會有所調整。

瞄準社區，做有溫度的零售

株洲日報：這次疫情給我們什么啟示？今后如何實現創新發展？

龍紅艷：這次疫情危機是一次考試，它重新檢視每個企業的抗壓能力、反應能力和面對未來的創新能力。

今后，零售業內部的管理體系和業務模式的優化再造非常關鍵。要更有效地推進管理體制的變革、優化管理流程、創新業務模式、提升服務能力，只有這樣，才能在困境中走出一條轉型升級的成功之路。

我們相信實體店是零售業的根本，線上是輔助，一種引流的營銷手段。今年，我們將瞄準社區零售，打通社區超市服務最后一公里，我們將不只是簡單的賣商品，而是把溫度、體驗加進去，做社區居民的好鄰居。

創新服務模式 攜手共克時艱

——對話株洲新華麗企業集團副總經理謝明

▲株洲新華麗企業集團副總經理謝明。（受訪者提供）

株洲日報記者 任遠

經歷25年風雨的株洲新華麗企業集團，是我市服裝批發領域響當當的大佬。旗下經營的株洲華麗服裝批發大市場，見證了蘆淞市場群從崛起走向興盛。

疫情期間，華麗市場積極做好防疫工作。復工復產后，該市場積極履行防疫職責，精準有序施策，為疫情防控和經濟社會發展提供有力保障。日前，該集團副總經理謝明接受了株洲日報記者專訪。

華麗市場鋪面開業率穩步上升

株洲日報：作為一家老字號服裝批發市場，疫情發生后，華麗服裝批發大市場的經營情況如何？

謝明：3月9日市場正式恢復運營以來，市場檔口的開門率逐漸恢復。尤其是4月最后一周，現場情況基本與同期水平相當。

不過，根據中紡聯對全國45家紡織專業服裝批發市場調查顯示，同類市場一季度成交額下滑約39.64%。究其原因，是受疫情影響，服裝批發市場的客流和貨源均受限制，不少人隔離在家期間，直接跳過春裝購置。華麗市場部分鋪位也首次出現空攤，雖然數量不多，但這在過去是從未出現過的。華麗市場過去向來是一鋪難求。

租金減免管理費打折

株洲日報：直面疫情帶來的不利影響，公司如何應對，并實現危中尋機？

謝明：這兩年，新華麗做了不少新嘗試，包括市場業態調整、市場內外整體翻新、部分樓層改造裝修、搭建物流平臺等。按照我們原先的想法，今年原本應該是市場的“加速年”。但由于疫情原因，我們現在把重點放在穩定市場、共克時艱上。

為此，我們做了不少工作。例如，我們以合同期順延的形式給商戶們讓利，減免一個月的租金，同時3月的市場管理費按6折收取。我們還拿出8萬余元現金，補貼商戶們寄送快遞。

去年，我們搭建了新華麗物流中心快遞收發系統。商戶們在我們的平臺上下單，就有專人上門收取快遞，再由平臺統一向外寄送。通過整合資源，提升了商戶們發貨的效率。與我們合作的快遞公司也都是一些業內的大公司，包括京東、順豐等。這次我們為商戶補貼寄送快遞，也是基于該平臺的建立。活動既減輕了商戶們的負擔，也給平臺推廣提供渠道。

此外，針對一些經營湖北武漢貨品的商戶，自復市以來面臨的貨源短缺問題，我們也積極組織了商戶去往其他服裝產地對接新的貨源渠道。

業態調整試水網紅直播

株洲日報：接下來，企業有何計劃和打算？

謝明：發展品牌經濟，培育自主品牌，是市場發展的必然之路。我們將專注于女裝市場運營，去年我們將6樓改造為品牌原創中心，經營自主品牌和品牌集合店，實現商場化市場，既是推動本土品牌的創新孵化，也為顧客帶來更好的購物體驗。臨街門面改為鞋包飾品網紅街，則是考慮當下年輕人對女裝配飾包包的整體需求，及時迎合市場變化。今年我們還重點將負一樓打造時尚女褲中心，希望重現株洲女褲當年享譽全國的風采。

我們也在不斷創新模式，提升服務水平。隨著直播帶貨興起，不少商戶紛紛試水。但由于精力時間有限，缺乏專業培訓，真正做起來的不多。現在我們除了自身嘗試拍小視頻、玩抖音，也在和一些網紅直播機構對接，希望通過與他們開展合作，幫助商戶們拓寬銷售渠道。

任爾東西南北風 我自堅勁

——對話湖南大碗先生餐飲連鎖管理有限公司運營總監賈哲君

▲ “ 大碗先生 ”運營總監賈哲君。（易蓉 攝）

株洲日報記者 易蓉

作為本土成長起來的餐飲品牌，“大碗先生”雄踞長株潭，是大眾餐飲中的佼佼者。此次疫情襲來，餐飲行業備受“冷落”，而“大碗先生”依舊堅挺，如今旗下52家門店都如期營業了。

近日，該公司運營總監賈哲君接受株洲日報記者專訪，暢談這家餐飲公司在經歷風雨后，如何牢牢抓住消費者的體會。

開源節流應對疫情影響

株洲日報：直面疫情帶來的不利影響，“大碗先生”是如何克服困難的？

賈哲君：不僅是餐飲業，這次疫情給各行各業帶來沖擊，尤其是在經濟深度全球化的當下，誰也無法獨善其身。

就我們公司而言，應對舉措無非是四個字——開源節流。

開源。一方面，加強與外賣平臺合作。2月3日起，株洲、湘潭8家門店開啟外賣服務，春節期間，菜品不漲價，不額外加收服務費；另一方面，復工復產后，我們公司各層級管理人員外出開拓業務，推廣了團體訂餐品牌盒飯業務，15元就能吃到二葷一素。從堂食轉到線上，不僅為市民就餐提供了解決之道，也切切實實減少了經營者損失。

節流，則是公司內部加強成本、風險管控。一方面，與房東協商，讓門店得以減租；另一方面，每個環節都嚴格管控。上到區域經理、下到餐廳服務員，“大碗先生”都有一套細致且完善的內部人員培訓體系，針對每類崗位，每個入職員工，我們都會進行系統培訓，從崗位要求、行為規范到獎罰制度都有詳細規定，并制定成冊。正因如此，我們的一個門店人員運轉又快又好。

不辭退任何一名員工

株洲日報：疫情讓不少企業為保生存，不得不縮減人工開支，而餐飲行業屬員工流動性較大的行業，那么“大碗先生”這方面是如何做的？

賈哲君：疫情之下，作為一家草根成長起來的民營企業，經營壓力可想而知。

“大碗先生”共計有52家門店，共計2000多名員工，我們身上肩負的不只是企業生存的壓力，還有關乎數千名員工生計的社會責任。因此，即使疫情壓力讓很多企業不得不縮減開支，但“大碗先生”在疫情期間，員工待工的情況下，依舊每天給予每名員工20元的補助，未辭退任何一名員工，因此，我們的復工復產很順利，除特殊原因，幾乎大部分員工都如期上班。

事實上，員工文化一直是“大碗先生”引以為傲的一點。一直以來，“大碗先生”的員工流動性大概只有3%左右，遠低于行業10%的平均線，這得益于我們的激勵體制和共贏的企業文化。我們每個月都會拿出門店收入的一部分給門店員工分紅，激勵他們多勞多得。

困難總會過去，當前要做的就是“修煉內功”，讓企業更加強健。

今年保持開店12家的節奏

株洲日報：經此一“疫”，“大碗先生”為何今年還有底氣保持開店12家的節奏？

賈哲君：2004年，株洲“大碗土菜館”是“大碗先生”夢開始的地方，到今天，“大碗先生”已經成為連鎖餐飲品牌，共計52家直營店，門店遍布長株潭。“固鐵桶，打呆仗”的作風，不盲目擴張，不盲目跟風，每年保持12家至15家的開店節奏。

經此一“疫”，不少消費者的消費觀正在發生變化，理性而謹慎。但在我看來，無論什么時候，就餐需求不變。尤其在錢要用在刀刃上的情況下，更注重用餐安全健康的情況下，消費者會更傾向于選擇平價、安心的餐飲，那我們的“大碗先生”靠的就是消費者的口碑，無疑是佳選。

很重要一點是，“大碗先生”52家門店都是直營店，不做加盟，無論在菜品質量、服務質量等方面都能夠保持水準。

每一次危機，都是一次“淘沙”

株洲日報：您如何看待疫情下，餐飲行業所面臨的形勢和挑戰？

賈哲君：我覺得疫情本身不是真正強大的企業陷入生死存亡危機的最大宿因。作為一家企業，從誕生那日起，就應該有居安思危的意識，并不斷強健自身抗高壓、抗風險的能力，不能等問題發生了才開始治療，而要未雨綢繆，如此，才能夠不斷成長，也只有經歷各種浪沙淘洗，才能夠成為最終生存下來的“適者”。

打造株洲建材家具 專業賣場“新地標”

——對話萬博瓏商業廣場總經理楊佩

▲萬博瓏商業廣場總經理楊佩。 （株洲日報記者 劉芳 攝）

株洲日報記者 劉芳

萬博瓏作為立足株洲本土20年的專業家居建材市場，疫情期間積極抗疫，復工復產后發揮民營企業的擔當和責任，提振了市場信心。近日，萬博瓏商業廣場總經理楊佩向株洲日報記者分享了企業的心得及展望。

為324個商戶免租一個月

株洲日報：面對疫情帶來的不利影響，萬博瓏如何克服困難？

楊佩：受疫情影響，市民裝修大多停擺，導致市場客流量也降至冰點。作為一家本土民營企業，我們主動擔當，率先提出為324個商戶免租一個月，共度難關。

困難總會過去，當前要做的就是“修煉內功”，讓企業更加強健。疫情期間，線上萬博瓏商學院不停學，我們開通線上教學，組織商戶在線學銷售技能。為此，市場還采購了手機、燈光等設備，由專門的企劃團隊策劃，幫助商戶做線上直播推廣。

3月8日，我們做了一場美食直播，使用市場商戶的蒸箱、灶臺、油煙機等產品，直播展示了推薦廚具的特點，受到市民的歡迎。

在疫情期間，市場還幫商戶在線上開招聘會，為商戶輸送了200多個意向人才。

政府補貼、商家返利，拉動消費6811萬元

株洲日報：該如何提振市場信心？

楊佩：受疫情影響，實體門店銷售一度遇冷。4月份，為幫商戶樹立信心，提升市場知名度和影響力，促進消費市場快速回暖，我們在政府提供的補貼3%的基礎上，還推出10%的現金返利，優惠力度可疊加使用。

萬博瓏建材家電消費節收官，統計顯示，收款金額6811萬元，成交業主3385戶，成交訂單10536單，對消費增長促進作用明顯，把疫情造成的損失搶回來、補回來。

消費節期間，我們還組織銀企對接會，與中國農業銀行正式簽署戰略合作協議，為市場內商戶量身定制了“萬博瓏商圈e貸”產品，提供快捷、優質優惠的金融服務。此次合作，中國農業銀行授信萬博瓏商業廣場總額達3千萬元，同時萬博瓏市場為貸款商戶提供0.5%的貼息補助，共同助力支持萬博瓏商圈中小微企業和個體商戶的發展。

同時，中國農業銀行石峰支行為市場客戶量身定制了“裝修分期”產品，并投入100萬元現金為裝修用戶實行消費補貼；全市商糧局長組團直播為消費代言系列活動第二場，石峰區商糧局局長楊凌來到市場，帶領市民們砍價，體驗消費返現……一系列舉措，加速活動升溫，各門店顧客絡繹不絕。

開展誠信服務月活動，做好售后服務

株洲日報：對下一階段的發展，有什么計劃？

楊佩：建材家電消費節取得的成功，離不開政府的大力支持，也同樣離不開消費者對萬博瓏的信任。

為此，5月份，我們推出誠信服務月活動，規范市場經營行為，做好售后服務，切實為消費者提供便利，旨在為消費者打造一個無后顧之憂的購物環境。

家居建材市場與其他零售不一樣，需要有良好的體驗感。為此，我們的2期將打造成一站式購物中心，包括餐飲、家具、燈飾等，與現有的市場實現產業鏈互補，致力打造株洲建材家具專業賣場“新地標”。

拓展知識：

石峰區昆侖紅油煙機專業維修水平

　　大家可能都為廚房中的油煙問題感覺到苦惱，但是小編相信這一定是因為我們沒有選擇一款合適的油煙機，或者是后期使用過程中沒有定時進行清理和維護導致的。所以今天為大家具體介紹的就是關于油煙機維修方面方法了，包括原因分析以及故障的處理建議，由此可以得知油煙機用了較長使用或者是本身不牢靠的質量，很有可能會使得后期產品磨損或者產生無法吸收油煙的困擾，這個時候就有必要檢查操作，就是結合上文進行故障分析和排除了，由此得出合理可靠的維修處理方案才能夠最大化油煙機本身的使用價值。

　　

　　一、油煙機維修方法

　　抽油煙機修理——抽油煙效果差

　　原因分析及處理：安裝點離爐灶過高，適當降低安裝點;排氣管過長或出風口方向選擇不當，適當縮短排氣管，重新選擇出風口方向;密封條失效漏氣，更換密封條使其密封嚴實;內循環式活性碳失效，更換活性碳;室內外壓差過大，適當打開門、窗減小室內外壓差;電壓過低，必要時要配置穩壓器;吸風通路被油污堵塞，清洗油污。

　　抽油煙機修理——琴鍵開關失靈

　　原因分析及處理：如果按下琴鍵開關能鎖住，各檔按下都不能啟動電機，則公共連線斷路，查出并重新焊好;如其中一檔按下電機不能運行，另外檔正常，表明只有失控那一檔的接點損壞或分檔連線斷落，應修復接點和連線;如按下琴鍵開關電機能運行，松開后琴鍵鎖不住，主要是開關中導電彈簧變形與導電片接觸不上，或開關彈簧片位移或脫落，應調整彈簧片或更換新開關;如按下琴鍵開關兩檔都鎖住，說明互鎖彈簧被擠壓變形、位移，應調整修理互鎖彈簧。

　　抽油煙機修理——抽油煙機影響炊事火源熱量

　　原因及分析處理：排風量選擇過大，引起熱量浪費，延長了加熱時間，要適當選擇排風量;抽油煙機安裝過低，應適當提高抽油煙機的高度。

　　

　　抽油煙機修理——抽油煙機臟污嚴重

　　原因分析及處理：沒及時清洗抽油煙機，應及時清洗擦試抽油煙機;未對風道清洗，可斷電后，打開蓋，取出各檔板和濾網，清洗干凈后裝好。

　　抽油煙機修理——觸摸開關不靈

　　原因分析處理：更換開關玻璃板。

　　抽油煙機修理——通電后不能啟動

　　原因分析及處理：電源線斷路或接頭脫焊，仔細查出斷路點或脫焊點，重新焊牢;通斷開關斷路或觸點接觸不良，檢查斷路器處是否焊好，若觸點接觸不良要換新品;電機啟動電容器容量減小或短路、斷路，這要更換同規格的電容器才能使電機運轉;變速線圈斷路或短路，對變速線圈修補或更換新品;軸承損壞而卡住轉軸，必須更換軸承;定子繞組短路或連接線斷路，對定子繞組修補或更換新品。

　　

　　抽油煙機修理——運轉時有異常聲音或噪音大

　　原因分析及處理：裝配不當使風葉松動而碰導風框產生異常聲音，重新正確裝配、緊固風葉緊釘;電機軸承嚴重磨損，必須更換同型號軸承;電機裝配不良，校正電機定子轉子間隙使其均勻，如軸向有竄動，應加適當墊圈;風葉變形不平衡，校正風葉，調風葉的動、靜平衡;出風管道設計不合理。出風管道盡量少拐彎，拐彎處要弧度大而呈圓形。

　　抽油煙機修理——抽油煙機振動過大

　　原因分析及處理：固定不堅實或安裝不良，加橡膠墊或泡沫塑料，固定結實;葉片上有異物，內部積垢過厚.清除葉片上的異物及內部臟垢;主軸與風葉套筒偏心，重新調整主軸與風葉套簡使其同心;電機軸承磨損或軸承孔過大，更換同規格的新軸承;電機繞組局部短路或斷路，更換繞組或電機。

　　抽油煙機修理——漏油

　　原因分析及處理：安裝不當，仰角不足，重新安裝，使其保持一定的仰角，使吸出的油自然順利流下油杯;或在出風口處加一濾網并具有一定角度，使油滴在表面張力的作用下滴不下來;密封條日久失效，在密封處加墊膠皮或泡沫塑料條，壓緊部件，提高密封水平;沒有定期進行清理，應經常清除油杯中的油垢及清洗各濾網和管道，避免煙、油垢外溢。

　　

　　如果油煙機到后期使用的過程中發生一系列的故障問題，常見的包括無法啟動或者無法吸收油煙以及各種功能紊亂等等，那么我們就應該深入分析了解它的原因，進行排除和解決了，常見的原因包括使用壽命短，使用時間過長，或者沒有及時清理等等，這些都是有可能的，大家除了參考專業人士的建議外，為了省維修成本，那么最好可以參考上文提前了解類似的知識以備不時之需。

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