前沿拓展：

友們，最近我在做真實人家客戶采訪時，發現個現象：現在用蒸烤箱的家庭，好多！

就......挺突然的，我一直以為蒸烤箱還是個比較小眾的選擇，沒想到早已深入后方。

圖源住范兒自攝

關鍵是大家用下來，對它的整體評價都還不錯，不像以前網上講得那么不堪。

所謂三十年河東，三十年河西。今天我們就來看看，蒸烤箱這曾經被罵很慘的產品，是怎么偷悄悄逆襲，拿下大家的心的吧。

蒸烤箱已值得入手

據我觀察，毫無疑問，蒸烤箱已經開始進入大眾普及階段！

其實蒸烤箱最初立項時，定位是微蒸烤一體。而且廠家們野心非常大，想把它打造成類似煙機灶具的廚房必備品，儼然一場廚電革命。

但因技術上的限制，無奈暫時拋掉微波功能，出了蒸烤箱這個折中方案。

初面世時，也是飽受詬病。要么蒸厲害，要么烤厲害，水箱賊小，蒸個菜還得半路加水......簡直一言難盡。

經過這幾年的跌跌撞撞，現在的蒸烤箱完全改變了結構設計、用材選料。

不得不說，蒸烤一體技術在我們未察覺時已經成長得相當成熟，文能蒸武能烤，可以談的優點著實不少。

省空間——小廚房福音

俗話說得好，金廚銀衛，房價這么高，每寸都金貴。

對于大多數家庭，本來廚房就已經夠小了，煙機、灶具、冰箱、洗碗機......都得塞進去。

圖源住范兒自攝

所以近年來，省空間成了各大廠家競相追逐的點，各種集成產品如雨后春筍般冒出來。

相信大家，包括我在內，會習慣性地認為「集成=將就」。什么都能干，什么又都不太禁用。

但總有那么幾個產品會跳出來挑戰我們的固有觀念，集成灶是，蒸烤箱也是。

要說蒸烤都精，確實還夠嗆，但至少能達100%的蒸效果和95%的烤效果，普通家庭足夠。

用一臺機器解決兩臺機器能干的事，對中國式小廚房不要太友好。臺面可是兵家必爭之地，省1㎡也是省啊！

功能強——十八般武藝集一身

先說清楚，蒸烤箱 ≠ 蒸箱+烤箱。

蒸烤箱可是切切實實地做到1+1>2，創造出了融合技，而非簡單的功能疊加。

它可以先蒸后烤、先烤后蒸，或者蒸烤同時，邊烤邊釋放蒸汽補水，讓食物不干肉不柴。

需要水分的歐包日包、外焦里嫩的烤肉信手拈來，這都是純烤箱做不到的。

更別說還能發酵、解凍、保溫......無限創意等著發掘，就看你喜不喜歡玩。

性價比高——后悔成本低

別看中國烹飪文化博大精深，經常用的也就炒燉煮，蒸和烤說實話，用得真心不多，可能十天半月才想起來搗鼓一次，但還缺席不了。

這就導致了蒸箱和烤箱在吃灰廚電排行榜上年年有名。

而蒸烤箱好就好在，它把我們家用頻率低的廚電集合在了一起。

退一萬步講，就算一時沖動高估了自己對廚藝的熱情，買回來蒸烤箱，那也只是吃灰一件。

烤箱和蒸箱呢，可是直接吃灰兩件，虧兩份錢。話糙理不糙，大家理解這個意思就行。

蒸烤箱 VS XXX

蒸箱蒸籠

蒸箱我就不多說了，在我看來是這幾種產品中，性價比最低的，沒有之一。

價格都和蒸烤箱差不多了，有這預算買更多功能的蒸烤箱不香嗎？況且蒸烤箱的蒸功夫完全不輸蒸箱。

再看蒸籠，最原始的蒸菜方式，大家多少都用過。但講真，它和蒸烤箱完全不能相提并論。

用鍋蒸，蒸汽量不能控制，鍋蓋上出現的冷凝水都會滴落到食物上，非常影響口感，蒸個包子都濕噠噠軟趴趴的。

而且還得等鍋里的水都加熱才行，費電費氣不說，急性子的我可等不及。

最想吐槽的是，每次用鍋蒸都得大張旗鼓。放鍋、加水、放籠、放屜布、開蒸，再等個十來分鐘。然而我只想蒸個豆沙包吃早餐啊！

用完還得把這一套都刷干凈挨個放回去，內心崩潰...尤其像北京，水質還硬，要是放到第二天，水漬全牢牢地扒在鍋里給你看，超難刷！

綜合考慮，蒸功夫，蒸烤箱完勝。

烤箱

論烤功夫，實話實說，蒸烤箱確實與專業的烤箱還有點差距，無法完全替代。

如果你做飯偏中式，重蒸輕烤，那可以入手蒸烤箱。

如果你做飯偏西式，重烤輕蒸，或是專業的烘焙人士，那我建議還是單獨買個烤箱吧，畢竟烤箱的烤更精，價格也確實更低。

但要說烤箱比蒸烤箱好用嗎？我看真不見得。

就拿發酵來說，烤箱也能，但得手動放盤水提供濕度，蒸烤箱自帶蒸汽就很方便，烤肉也更嫩不干柴。

兩者各有利弊，如何取舍得看自家需求。

微波爐

蒸烤箱和微波爐，兩者本質上就不是一個東西，加熱的原理完全不一樣。一個靠蒸汽，一個靠輻射。一個由外到內，一個由內到外。

論加熱功能，蒸烤箱能替代微波爐，且能保存食物營養，不像微波加熱會破壞營養成分。

論加熱效率，蒸烤箱就不如微波爐了。可能微波爐兩三分鐘完事，蒸烤箱得七八分鐘才行。

如果你追求快，上班趕時間，那就來個微波爐，加熱效率確實沒得說。

如果平常不著急，蒸烤箱的加熱功能就夠用。

要是我的話，就來個蒸烤箱+微波爐組合。買個兩百來塊最便宜的、原始的微波爐，畢竟拿回家只用來加熱，不需要什么高科技。

圖源住范兒自攝

順便說一句，我不建議買微蒸烤一體機，至少目前階段。

技術還不成熟，無法很好地達到三種功能兼容，犧牲了部分蒸和烤，像個大號的微波爐，故障率也還挺高的。

我們再等等，相信會有技術性突破的一天。

如何挑選蒸烤箱？

類型

嵌入式：如果你預算充足（4000+）、正裝修中（需要提前預留位置）、追求美觀整體化，那好，我強力推薦嵌入式。

圖源@無正設計

臺式：如果預算較少、或已裝修完不想再動、新手剛入坑，那我建議先來個臺式的試試水。

圖源@舟不離空間設計

容積

嵌入式建議至少45L以上，60L最佳。

臺式的話，主要看你家廚房大小，能選大的就不選小的，畢竟越大，放進去的菜也越多，效率越高。

20L以下不建議，30L-40L更主流。40L可以烤常規大小的整雞，家用正好。

功能

原理大家不用知道，盯準幾個關鍵詞就行：

? 一定要有蒸汽烤模式；

? 必須直噴式蒸汽；

? 上下加熱管，有背部熱風的更好；

? 優選能獨立精準控溫的；

? 首選帶自清潔功能，如自動除垢、一鍵烘干；

? 內膽材質，不銹鋼耐用，陶瓷好清潔也更貴，看個人需求選擇。至于搪瓷，我持保留態度；

? 水箱必須外置。

內置水箱

▼

外置水箱

▼

品牌型號

不像烤箱微波爐，蒸烤箱技術含量較高，相信我，選自己預算范圍內最貴的，不會辜負你。

別想著先買個便宜的湊合用，體驗感是完全不一樣的。

品牌的話，老板、西門子、美的、凱度、華帝都不錯，對烤要求沒那么高，松下也值得入。

這里推薦幾款我認為比較出挑的型號。

性價比區間（￥2000-￥4000）

? 嵌入式：老板CQ972、華帝JYQ50-i23009、凱度SV5620EEB-GD

? 臺式：美的S3-L251E、凱度ST40A-R M8

優質區間（￥4000-￥8000）

? 嵌入式：老板CQ975、凱度SR6028FE12-TDpro、西門子CS289ABS0W

? 臺式：凱度IT3BL42-SKY

圖源@熹維設計

最后多提一嘴。

蒸烤箱目前還處于上升階段的藍海區域，各大品牌紛紛下場準備撈一筆，當然也就產生了不少喜歡走捷徑的牌子。

比如某D牌，明明在廣東拿的貨還裝進口，抄襲美諾不說，營銷還賊猛。還有某F牌，直接把人家國外的名字拿來自己用，挺敢。

所以買蒸烤箱，一看實用性，自己家做飯的習慣到底需不需要，能真正派上用場的才是好產品，不然拿回家吃灰，再好的東西也是瞎扯。

二就是擦亮眼睛，別覺得進口就一定比國產好，現在假洋牌多的一批，交智商稅不說，關鍵蒸烤箱還是個對售后維修要求高的主啊，沒點實力還真不行。

總結一句話，考慮自家需求 → 結合廚房實際情況 → 主流老品牌 → 預算范圍內最貴的，按這思路走，沒問題！

今天的內容有戳到你嗎？快去點個贊告訴我吧~

拓展知識：