前沿拓展：

“遲遲朝日上,炊煙出林梢?！?/p>

烹飪，自古以來就是中國人家庭生活中不可或缺的組成部分。從原始的柴火灶到時興的煙灶消，承載著烹飪?nèi)蝿盏娜細庠铍S著科技發(fā)展逐步升級。

燃氣灶的發(fā)展，不單是火力的升級，更是功能的全方位迭代。而評判好灶的標準，也已經(jīng)從過去的單看火力向多元化轉(zhuǎn)變，安全性、智能化、清潔力等方面的表現(xiàn)紛紛成為灶具綜合考量的關鍵因素。

以安全性為例。為解決人們經(jīng)常忘記關火這一痛點，市面早有以“防干燒”為主要技術點的的燃氣灶，旨在及時切斷烹飪時的干燒狀態(tài)，以避免火災事故和財產(chǎn)損失。這類防干燒燃氣灶的工作原理普遍是通過溫感探針檢測鍋底的溫度，一旦觸及干燒溫度臨界點，即自動關氣熄火。

理論來說，此類防干燒保護機制能解決忘記關火的問題，但在實際的應用場景中，我們發(fā)現(xiàn)諸如探溫不精準、需手動調(diào)節(jié)等情況層出不鮮。在這樣的背景下，如何“更精準、智能化”地啟用保護機制就成了防干燒灶具研發(fā)的當務之急。

今天測評的這款方太智控燃氣灶JZY/T-DA1B，就延續(xù)了方太一貫的創(chuàng)新基因，加持燉炒自識別算法和防干擾測溫系統(tǒng)，雙重保障測溫精準度。為驗證這款智控燃氣灶的工作性能，我們還原了真實的烹飪干燒環(huán)境。

防干燒初體驗

干燒糊鍋事小，釀成火災事大。由此，防干燒燃氣灶對干燒的精準判定顯得尤為重要。

方太的這款智控燃氣灶主要通過探頭檢測實時溫度，根據(jù)設定的溫度保護點進行干燒保護。我們首先進行了燒水測試，可以看到鍋中的水煮沸后開始干燒，此時灶具判定煮鍋進入干燒模式，并在水燒干的一分鐘自動斷氣熄火，防干燒警示燈同步閃爍，發(fā)出蜂鳴警報聲。

可以得出，方太智控燃氣灶確實能實現(xiàn)干燒保護。但值得一提的是，不同烹飪模式干燒時的溫度保護點不同，干燒判定也應有新的標準。

燉炒自識別算法測試

水和油作為烹飪中兩種介質(zhì)的代表，物理性質(zhì)不同，烹飪時的溫度變化和觸發(fā)干燒的溫度也不同。前者對應燉煮模式，烹飪特點是前期溫度穩(wěn)定，干燒后溫度迅速上升，后者對應的爆炒模式，表現(xiàn)為初始溫度上升，下料后溫度下降。如果根據(jù)傳統(tǒng)的判定方式，采用單一溫度保護點，就容易出現(xiàn)判定不準，保護不及時的情況。

此外，測溫探頭通常位于灶心，容易受到周圍火焰溫度的干擾，也會造成保護不及時的情況。

而方太智控燃氣灶可以通過烹飪時的溫度變化曲線自動識別鍋中食材，并智能選擇是燉煮模式還是爆炒模式。對此，我們進行了不同溫度點保護測試。

我們分別在燉煮和爆炒兩種烹飪模式下進行干燒實驗，并用紅外線測溫儀檢測鍋內(nèi)溫度。實驗結果表明，方太智控燃氣灶能及時識別出烹飪模式，并根據(jù)對應模式的溫度點判定干燒狀態(tài)，進而實現(xiàn)熄火保護。

防干燒測溫系統(tǒng)測試

前面提到，位于灶心的溫感探頭往往容易受到周圍高溫火焰的影響，造成誤判，那么方太智控燃氣灶能否減少高溫對探頭的影響？

方太智控燃氣灶通過上進風結構，配合隔熱聚能罩實現(xiàn)冷熱分流，并減少高溫煙氣和火焰熱空氣對探頭的干擾，從而確保探頭始終處于更精準的測溫環(huán)境中。據(jù)了解，防干燒測溫系統(tǒng)生效需要聚能罩、探針和爐頭共同作用，我們以效果最直觀的隔熱聚能罩為測評對象。

為了驗證聚能罩的作用，我們首先觀測了聚能罩在火焰維穩(wěn)上的表現(xiàn)，得到的結論是有聚能罩的火焰流動穩(wěn)定，而拆除聚能罩的火焰流動飄忽不定，說明聚能罩能有效隔絕環(huán)境風，減少周圍環(huán)境對測溫精度的干擾。

之后，再分別用紅外測溫儀測試了在“有無聚能罩“情況下，NTC溫感探頭附件的溫度波動，結果發(fā)現(xiàn)有聚能罩的情況下溫度變化更小，且鍋中溫度和探頭溫度幾乎一致。

細節(jié)體驗

除了燉炒自識別算法和防干擾測溫系統(tǒng)兩大配置為烹飪安全保駕護航，方太在智控燃氣灶的細節(jié)上也有諸多巧思。

在火力上，方太智控燃氣灶擁有4.5kW大火力和65%的熱效率，兼顧大火力和節(jié)能性，滿足家庭烹飪爆炒需求。

對于這款燃氣灶，消費者的初印象是結構簡約大方，面板整潔透亮。與大氣簡潔的外觀相匹配的，是表現(xiàn)同樣出色的清潔能力。

方太智控燃氣灶采用納米釉面涂層，應用荷葉仿生原理，形成乳突效應，使得油污不易沾附，兼顧美觀與清潔力。為了更好地貼近真實的灶具清潔環(huán)境，我們先后在納米釉面涂層（左）和普通面板（右）進行了水滴、油污和清潔劑測試，可以看到如下結果：

水滴測試

油污測試

清潔劑測試

不妨得出結論：方太這款智控燃氣灶兼顧了火力、安全、智能、清潔四大消費痛點，尤其是在防干燒保護機制上取得了全新升級，正式邁入精準識別的防干燒精準智控時代，讓干燒隱患無機可乘。

拓展知識：