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2018-11-02 08:57 | 浙江新聞客戶端 | 記者 金漢青 鄭培庚 通訊員 吳一贊 金斌

小小的廚房服務著老百姓的一日三餐。改革開放40年，廚房的變遷，也折射出生活水平與質(zhì)量的變化。

廚房里干凈整潔，墻壁上鑲著潔白的瓷磚，同時配備著將吸油煙機、灶具、消毒柜、烤箱、洗碗機等原本零散的廚房電器融為一的集成灶。這是在嵊州市民趙云峰家看到的一幕。“咱們家的廚房變得是越來越好，以前的廚房，可沒現(xiàn)在這么講究。”趙云峰感嘆到，今年55歲的他，對家庭廚房的變化有著最深切的記憶。

趙云峰還記得，上世紀七十年代，家里的廚房非常簡陋：燒水做飯，全靠土灶與柴火，每次生灶都要忙活半天，冒出的煙嗆得人咳嗽半天。經(jīng)受了長年累月的煙熏，灶屋屋櫞和墻壁烏黑一片。而且，由于燒柴無法人為控制火力的大小，煮出糊飯、焦飯是經(jīng)常的事。“黑廚房、土灶臺、一日三餐不離柴火”，這是過去廚房的真實寫照。一家人的飯菜就是在這個簡陋的廚房里做出來的。

舊時的“大灶”

和趙云峰一樣，億田智能廚電股份有限公司公司董事長、嵊州市廚具行業(yè)協(xié)會會長孫偉勇也有著相同的“家庭廚房記憶”，他常常想起母親被柴灶熏的眼淚直流的畫面，這讓他從小便產(chǎn)生了一個夢想：長大后，一定要做一套讓母親做飯時不再流淚的設備。

80年代，舊式炊具逐步被淘汰，取而代之的是煤氣灶。那時，嵊州產(chǎn)的第一臺煤氣灶在三界鎮(zhèn)蔣鎮(zhèn)村誕生，自此，包括孫偉勇在內(nèi)，許多嵊州人的命運跟燃氣灶和廚具緊緊地捆綁在了一起。孫偉勇還記得，每天天還沒亮，蔣鎮(zhèn)村狹窄的道路兩邊就停滿了來自全國各地的貨車。為買到煤氣灶，采購商腰包里裝滿了現(xiàn)鈔，排起了長隊。

隨著改革開放的步伐，廚房也得到了大改變。90年代，廚房砌上了瓷磚，也用上了能夠控制火力的臺式灶具，只需輕輕轉動燃氣灶開關，火焰可大可小，做飯也變得越來越方便。與此同時，各種款式的煙機灶具遍布市場，家家戶戶裝上了煙機，搭配好看的櫥柜，廚房也成了賞心悅目之地。

當時廚房排煙方式主要靠吸頂式油煙機，雖然油煙問題得到了緩解，但是中國家庭習慣爆炒烹飪，讓煙機的吸煙能力有時顯的微不足道，即便開了油煙機，油煙還是四處彌漫。“那時候，只能拉上廚房門，避免油煙跑進餐廳乃至客廳。也因為油煙吸不徹底，時間久了，廚房內(nèi)就到處油膩膩的。” 回憶往昔，趙云峰深有感觸。

曾經(jīng)的嵌入式燃氣灶

老百姓對油煙問題的困惑，也引起了各大廚電廠商的關注。“女人結婚后會變成‘黃臉婆’，這是有道理的，因為她們天天跟廚房打交道，臉上比較容易長雀斑，長此以往，會造成健康危害。”孫偉勇說，當時的廚電行業(yè)都在你爭我趕，想要研制出消滅油煙能力更強的新一代產(chǎn)品。

在這場創(chuàng)新的“廚房革命”中，嵊州人走在了前列。在2007年，孫偉勇和他的“億田”率先成功應用側吸下排集成灶技術。側吸下排集成灶技術的出現(xiàn)，全面擺脫了傳統(tǒng)產(chǎn)品的設計理念，開創(chuàng)性地發(fā)展了“側吸下排，四機一體”的設計理念，將油煙機、燃氣灶、消毒柜、貯藏柜全面整合為一體，油煙吸凈率高達99.9%以上。這瞬間引起了廚電界轟動，也深受消費者歡迎，目前已成了集成灶的主導產(chǎn)品。

時尚的集成灶

側吸下排集成灶產(chǎn)品的生產(chǎn)，也標志著中國廚房真正走進了無煙時代。時尚美觀的集成灶，不僅是傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品的替代品，更體現(xiàn)了人們對生活方式的轉變和追求。

在在億田的引領下，側吸下排集成灶成為嵊州市90%以上集成灶企業(yè)的發(fā)展方向。

如今，趙云峰家里的廚房裝上了集成灶，不僅將各個部分科學合理地分開，還是增加了環(huán)保、節(jié)能等功能。“現(xiàn)在的廚房實在是太便利了，做飯都成了一種生活享受。”趙云峰坦言。

廚房“革命”仍在繼續(xù)。2017年，中科院過程工程研究所億田廚電節(jié)能環(huán)保研發(fā)中心正式掛牌成立，這標志著集成灶正式開啟無煙廚房向無害廚房升級的進程。該中心重點研發(fā)油煙凈化技術，意在徹底消除廚房油煙污染，為國內(nèi)霧霾治理貢獻力量。眼下，集成灶也趕起了“時髦”，還接入了互聯(lián)網(wǎng)，“廚娘”通過WIFI連通，可以上網(wǎng)可以聊微信，自帶多套菜譜，具體分解了每一道菜的烹飪步驟，部分集成灶還實現(xiàn)了手機APP遠程智能操控功能。

從手動到智能，“無煙廚房”到“無害廚房”，嵊州廚具無疑再次站在行業(yè)的制高點，為集成灶行業(yè)乃至整個廚電行業(yè)指明了未來發(fā)展的方向。

浙江億田智能廚電股份有限公司榮膺“2017年浙江省人民政府質(zhì)量獎”

現(xiàn)在，集成灶是新時代最能代表嵊州的一張?zhí)厥饷惨殉蔀橐淮笾еa(chǎn)業(yè)，嵊州也由此榮膺“中國廚具之都”之美譽。據(jù)嵊州市科技局提供的數(shù)據(jù)顯示，嵊州市廚具電器產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值保持高速增長，從2015年的101億元到2017年的203億元，年復合增長率高達36.07%。目前，嵊州全市廚具電器產(chǎn)品已形成25個系列、100多個品種。2017年，全市共計生產(chǎn)油煙機400萬臺，燃氣灶300萬臺，消毒柜150萬臺，集成灶臺120萬臺四種產(chǎn)品產(chǎn)量占全國的30%，世界的5%。嵊州廚具行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變。孫偉勇表示，如今，嵊州廚具行業(yè)生產(chǎn)能力強、研發(fā)能力也強，創(chuàng)新能力已成優(yōu)勢。在集成灶領域，嵊州占據(jù)半壁以上市場份額，“十臺有六七臺嵊州制造”，涌現(xiàn)出了以億田、普田、帥豐等為代表的一批龍頭企業(yè)。

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