來源：環球時報

英國《衛報》10月9日文章，原題：專家表示，全球有14%的成年人對過度加工食品上癮 1/7的成年人和1/8的兒童可能會對過度加工食品上癮，這促使人們呼吁將一些產品貼上“上癮”的標簽。最近的研究表明，冰淇淋、碳酸飲料和方便食品等過度加工食品會導致健康狀況的下滑，包括癌癥、體重增加和心臟病風險增加。過度加工食品的全球消費量正在飆升，現在占英國和美國平均飲食的一半以上。

資料圖（視覺中國）

研究人員表示，一些人食用這類食物的方式可能符合“進食行為失常的診斷標準”。符合這一標準的行為包括：強烈的進食欲望、戒斷癥狀、對攝入控制不足，以及在肥胖、暴飲暴食、身心健康狀況不佳和生活質量下降的情況下，繼續進行毫無節制的進食行為。

上述研究人員在《英國醫學雜志》上發表的研究報告稱，對來自36個不同國家的281項研究的分析發現，“超加工食品上癮”發生在14%的成年人和12%的兒童身上。他們表示，如果一些高碳水化合物和高脂肪食物被正式歸為“上癮”，則可以通過改變社會、臨床和政治政策來幫助改善健康。該報告的通訊作者、美國密歇根大學心理學教授吉爾哈特說，對食物上癮的可信性和臨床相關性的支持越來越多，也越來越一致，“通過承認某些類型的加工食品具有上癮物質的特性，我們可能幫助改善全球健康”。

一些專家最近表示，這些產品被不公平地妖魔化了。然而，大多數專家都認為，迫切需要進行更多的研究，以了解過度加工食品對全球衛生的潛在影響。上述研究報告的共同作者、美國弗拉林生物醫學研究所助理教授迪費利塞安東尼奧補充說，“過度加工食品占美國人消耗的卡路里的58%，這些食物很常見，但還有很多我們不夠了解的地方”。

這些來自美國、巴西和西班牙的研究人員表示，精制碳水化合物或脂肪引起的紋狀體細胞外多巴胺水平與尼古丁和酒精等上癮物質相似。基于這些行為和生物學上的相似之處，含有大量精制碳水化合物或添加脂肪的食物很可能是一種上癮物質。這些研究人員補充說，這些食物向腸道輸送碳水化合物和脂肪的速度也可能對它們的“上癮性”特性起作用。

同時，食品添加劑也可能導致“過度加工食品的上癮性”。雖然這些加到食物中以“改善口感”的添加劑本身不太可能讓人上癮，但它們可能“強化腸道中卡路里的效應”。

上述研究人員強調，并不是所有的食物都有可能讓人上癮。但他們得出的結論是：雖然需要更多的研究來確定過度加工食品究竟是如何引發上癮反應的，但那些富含精制碳水化合物和脂肪的過度加工食品“顯然是以上癮方式食用的”，并導致有害的健康后果。

研究人員表示，了解這些會上癮的食物，可能會在社會公平、臨床護理和政策領域產生新的對策。（作者安德魯·格雷戈里，任重譯）