本報記者 蔣翰林 廣州報道

短短半個月內(nèi)，兩個家電龍頭企業(yè)先后宣布布局萬億級的預(yù)制菜市場。

日前，廣東格蘭仕集團(tuán)有限公司聯(lián)合預(yù)制菜、冷鏈物流等相關(guān)企業(yè)共同創(chuàng)建了首個“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”；9月15日，格蘭仕發(fā)布首款預(yù)制菜微波爐。9月7日，珠海格力電器股份有限公司（000651.SZ，以下簡稱“格力電器”）董事長兼總裁董明珠也在公開場合表示格力電器將成立預(yù)制菜裝備制造公司。

《中國經(jīng)營報》記者留意到，兩家家電企業(yè)并沒有將預(yù)制菜本身作為重點(diǎn)業(yè)務(wù)，而是從烹飪和制造能力入手，或推出家用烹飪設(shè)備，或?yàn)轭A(yù)制菜廠商提供運(yùn)銷設(shè)備支持。

當(dāng)下，家電企業(yè)不斷尋找新的增長曲線以應(yīng)對逐漸飽和的市場，同時預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也面臨著如何保障美味還原度、冷鏈運(yùn)輸?shù)韧袋c(diǎn)。家電企業(yè)的跨界搶灘，能否分得一杯羹？

“淘金的，不如賣水的。”多位業(yè)內(nèi)受訪專家告訴記者，家電企業(yè)不直接參與預(yù)制菜市場的競爭，而是將業(yè)務(wù)邏輯放在賣裝備上，這無疑是非常有效的市場策略。

格力電器、格蘭仕成立公司、創(chuàng)建聯(lián)盟

家電企業(yè)尤其是廚電企業(yè)，基于其與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈緊密的聯(lián)系，開始向預(yù)制菜賽道進(jìn)軍。

“預(yù)制菜品質(zhì)離不開存儲與運(yùn)輸、冷鏈裝備配套能力，希望格力電器的入局，可以給預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)帶來新的發(fā)展機(jī)遇，推動新一輪的廚房革命。”9月19日，預(yù)制菜企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)集團(tuán)董事長在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳調(diào)研珠海預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會上如是表示。

早在9月7日，董明珠在一場探討珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的座談會上透露，格力電器將結(jié)合企業(yè)自身優(yōu)勢，成立預(yù)制菜裝備制造公司。預(yù)制菜裝備制造公司將注重研發(fā)、生產(chǎn)和運(yùn)銷服務(wù)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

與格力電器側(cè)重預(yù)制菜的運(yùn)銷服務(wù)領(lǐng)域不同，格蘭仕則是從老本行微波爐出發(fā)加入預(yù)制菜賽道。

9月15日，格蘭仕對外發(fā)布了全球首臺預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備。發(fā)售當(dāng)日，記者在淘寶格蘭仕旗艦店看到，此款家用預(yù)制菜微波爐已上線。據(jù)介紹，預(yù)制菜微波爐特點(diǎn)在于針對預(yù)制菜烹飪需求開發(fā)電子變頻器，使烹飪提速、菜品營養(yǎng)鮮美，解決預(yù)制菜烹飪痛點(diǎn)。

記者在電商平臺發(fā)現(xiàn)，普通的微波爐價格一般300-500元/臺，格蘭仕的家用預(yù)制菜微波爐折后單價999元/臺，新發(fā)布的商用預(yù)制菜微波爐，單價則近5000元/臺。

在行業(yè)規(guī)范化方面，家電企業(yè)的預(yù)制菜設(shè)備也在同步加緊研制。9月15日，格蘭仕與順德容桂餐飲協(xié)會聯(lián)合大灣區(qū)優(yōu)秀預(yù)制菜企業(yè)、餐飲企業(yè)、食材原料供應(yīng)商、包裝材料及設(shè)備廠家、冷鏈物流、食品加工設(shè)備等相關(guān)企業(yè)共同創(chuàng)建“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”，打通預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系、產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)備定制、倉儲流通、冷鏈配套、市場營銷等全產(chǎn)業(yè)鏈。

實(shí)際上，在預(yù)制菜的賽道上，家電企業(yè)并非今年才開始入局。2021年10月22日，海爾食聯(lián)網(wǎng)、海爾智慧廚房共同主導(dǎo)的《食聯(lián)網(wǎng)預(yù)制菜智慧烹飪技術(shù)要求》就獲得中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會授牌，其中明確：要通過為預(yù)制食材提供智能菜譜、智能烹飪器具等方案，實(shí)現(xiàn)一鍵啟動烹飪，還原菜肴美味。

美的集團(tuán)子品牌華凌負(fù)責(zé)人也曾表示，會與預(yù)制菜公司加強(qiáng)溝通、相互服務(wù)，讓華凌的廚電更適合預(yù)制菜，將預(yù)制菜放進(jìn)旗下云菜譜中。

搶占萬億級藍(lán)海市場

“預(yù)制菜”無疑是2022年資本市場最火熱的賽道之一。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，預(yù)計2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元。

目前，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)超7萬家，近一年內(nèi)新增注冊近4000家。2021年餐飲行業(yè)PE/VC共發(fā)生投資事件近300起，其中預(yù)制菜賽道投融資事件共23起，融資金額56億元。預(yù)制菜行業(yè)公司眾多，但集中度低，數(shù)據(jù)顯示，前十名的預(yù)制菜企業(yè)市占率只有14.23%。

所謂預(yù)制菜，即用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)通過中央廚房集中生產(chǎn)、科學(xué)包裝以及急速冷凍技術(shù)進(jìn)行保存的半成品食物。作為橫跨一二三產(chǎn)業(yè)的新風(fēng)口，預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)轉(zhuǎn)背后是大規(guī)模產(chǎn)業(yè)協(xié)同，既需要強(qiáng)大的農(nóng)業(yè)做基礎(chǔ)，更需要先進(jìn)的智能設(shè)備來實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜加工、加熱、烹飪的專業(yè)化。

實(shí)際上，不少知名連鎖餐廳都是預(yù)制菜大戶。因?yàn)橛芍醒霃N房統(tǒng)一生產(chǎn)的預(yù)制菜，僅需進(jìn)行簡單的加熱即可擺盤上桌，保證出餐標(biāo)準(zhǔn)化又迅速。

目前，普通消費(fèi)者對預(yù)制菜的需求正成為行業(yè)的主要增長引擎。鄉(xiāng)村振興建設(shè)委副秘書長袁帥表示，目前中國預(yù)制菜行業(yè)多以B端市場為主，近年來在互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷的助力下，預(yù)制菜產(chǎn)品將在C端市場快速發(fā)展。

不過，預(yù)制菜美味還原度不高、缺乏專門的加熱設(shè)備等，也是目前普通消費(fèi)者在食用預(yù)制菜需要解決的痛點(diǎn)。這也是格蘭仕推出專門針對預(yù)制菜的微波爐，并主打“營養(yǎng)鮮美”的優(yōu)勢。

在全國預(yù)制菜行業(yè)中，廣東省無疑是領(lǐng)跑者。艾媒咨詢發(fā)布的《2022年第二季度中國各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜》上，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)位列全國第一。今年3月，廣東省出臺《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，這是全國首個省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策。

格蘭仕所在的佛山順德區(qū)、格力電器所在的珠海，更是預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展高地。9月14日，珠海市政府常務(wù)會議審議并原則通過《關(guān)于加快推進(jìn)珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》。據(jù)悉，順德也正規(guī)劃建設(shè)“順德預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園”，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈集群發(fā)展，并將以智能制造、科技研發(fā)為主攻方向，助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與工業(yè)加工、制作生產(chǎn)、儲存運(yùn)輸技術(shù)裝備深度融合，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)刻入工業(yè)基因。

家電企業(yè)打開新的增長窗口

風(fēng)口上的預(yù)制菜能火多久，暫未可知，但毋庸置疑的是，入局預(yù)制菜正在為家電企業(yè)注入新鮮活力，打開可能的增長窗口。

眼下家電的大環(huán)境并不樂觀。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，今年上半年中國家電市場實(shí)現(xiàn)零售額3389億元，同比下滑9.3%。今年“五一”促銷期，廚房場景各品類家電與熱水器國內(nèi)線下市場的零售額同比下滑22.3%。

即便是家電行業(yè)龍頭，增速也在放緩。格力電器此前披露的財報顯示，2022年上半年，格力電器實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入952.22億元，同比增長4.58%，實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤114.66億元，同比增長21.25%，而在2021年同期，格力電器的營收、歸母凈利潤增幅分別為31.01%、48.64%。

格力電器在2022年半年度財報中提到，2022年上半年，中國家電線上市場零售額同比下降5.3%，這是近年來首次出現(xiàn)線上市場同比下降；而家電線下市場零售額的跌幅則超過10%。

在此背景下，企業(yè)迫切尋找新的增長曲線，而熱門賽道則成為潛在的轉(zhuǎn)機(jī)方向。以光伏項(xiàng)目為例，不少家電行業(yè)都跨界光伏，包括TCL、創(chuàng)維、美的等，涉足光伏玻璃、單晶硅片、光伏組件等各個環(huán)節(jié)。

而預(yù)制菜市場實(shí)際上屬于龐大的食品工程，烹飪、冷鏈、質(zhì)檢設(shè)備等都可以成為家電切入的方向。盤古智庫高級研究員江翰分析指出，目前家電企業(yè)并沒有像之前別的企業(yè)一樣大規(guī)模地進(jìn)軍預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，而是選擇了“淘金的，不如賣水的”這一市場邏輯——不直接去參與市場的競爭，而是將自己的業(yè)務(wù)邏輯放在賣裝備上，這無疑是一個非常有效的市場操作策略。他認(rèn)為，此舉既可以迅速積累市場競爭力，也避免了直接參與市場出現(xiàn)比較大的市場風(fēng)險。

江翰舉例稱，這就好比在新能源汽車市場，競爭非常激烈，但是賣電池的寧德時代卻是最賺錢的公司一樣。不過這種邏輯到底能否成立，關(guān)鍵還是看產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間有多大。