前沿拓展：

前言

科技的高速發(fā)展，導(dǎo)致近些年廚房電器也發(fā)生一次大變革，從使用煤氣灶到電磁爐、集成灶、烤箱、蒸箱等，讓人們的飲食方面菜式更豐富，但也讓本身就狹小的廚房變得更加擁擠了。

無油煙、無名火已經(jīng)成為現(xiàn)代廚房一個代言詞，環(huán)保又能營造一個良好的生活環(huán)境。蒸烤一體機的到來，能滿足中國大多數(shù)家庭做飯需求，菜式營養(yǎng)又美味，一經(jīng)上市，就受到眾多業(yè)內(nèi)資深人士關(guān)注與認可，因為它既能蒸，又能烤，同時還擁有消毒、發(fā)酵、煲等功能，真正實現(xiàn)一機多用，待在廚房也不用歇著，還能減少空間的擁擠，所以有點逐漸成為市場上寵兒的趨勢。

那么蒸烤一體機怎么選擇呢？如果設(shè)計的好的，像西門子那種把水箱隱藏在面板后面的那種蒸烤箱，就可以做到60L空間，但是價格嘛，都是接近2W起跳，普通家庭真的下不去手。

剛好新房子預(yù)留了一個跟這次嵌入式款一模一樣的櫥柜孔位，所以選購一臺凱度SR60B-TD嵌入式蒸烤一體機。這臺蒸烤一體機吸引我的地方，就是因為它的設(shè)計非常接近西門子的蒸烤一體機設(shè)計，在烤箱附加了蒸箱功能后，內(nèi)部空間一樣可以做到60L，而嵌入孔位居然只需要一個普通30幾升蒸箱的大小就可以了！？所以我覺得可以檢驗一下。

開箱

烤箱包裝倒是中規(guī)中矩，就是方方正正的一個牛皮紙箱，也不算特別大，估計也就跟我臺面式的40L烤箱差不多而已。

打開紙箱，最頂上的是送的附件。

包括了手套、烤盤、網(wǎng)盤，烤架以及說明書、保修卡、菜譜等等。

除了附件外就是主機了。

主機外面是黑框玻璃面板，沒有任何按鈕，控制面板是在頂上玻璃面板的觸摸屏上，所以很簡潔，應(yīng)該符合很多人的審美。

烤箱周邊都貼上了膠紙封條，避免運輸途中顛簸，導(dǎo)致面板破損，而且里面也都加了泡沫，包裝上還是很細心的。

烤箱底下還有個吸水球，這個主要是用于吸蒸箱蒸東西時，順著面板滑落到底部蓄水縫里的水的，平時蒸完就得吸一吸，擦一擦，保持腔體干凈整潔。

烤箱背后是簡單的金屬面板，看起來很像散熱用的，但實際上一般也不會像臺面式那樣都往后散熱，畢竟嵌入式放到柜子里，是不能這么處理的，全都往后散熱柜子估計要變形了，一般是會包裹一層隔熱棉，使得熱量盡量不集中向外散熱，保證了箱體溫度不會對柜子造成太大影響，至于隔熱做得好不好，這個我們可以后面評測時候看看。

烤箱內(nèi)腔是一個略扁且深的腔體，高度不高主要是因為本身外體設(shè)計的就比較小，是跟主流蒸箱一樣大小，而不是跟主流烤箱一樣，所以比我們看到的嵌入式烤箱，高度要略扁一些。

分別量了內(nèi)腔的尺寸，按門框量，長高深分別是1175px*1050px*650px，大概是52L，因為量的是門框的尺寸，內(nèi)腔上下也還是有凹進去的一部分空間，尤其是頂部加了加熱管的位置，這些是沒法直接測量的，所以應(yīng)該可以接近60L左右。

兩側(cè)掛板，共有4層，對于家庭烤箱來說已經(jīng)足夠。

背部是熱風(fēng)循環(huán)，從我臺面式的使用經(jīng)驗來看，背熱風(fēng)循環(huán)要比側(cè)方熱風(fēng)循環(huán)要更好一些，更加均勻。

頂部的加熱管設(shè)計可以說非常良心了，幾乎走遍了頂部所有區(qū)域，不管是中間還是邊角，都有分布，這種設(shè)計可以使得烤箱在烤東西的時候，不管食材放在哪個位置，都能均勻加熱到，遠遠比臺面式那種簡單的M型設(shè)計，或者2-3根橫向加熱管的設(shè)計要好，至于實際效果，可以待會看使用評測。

烤箱的照明燈是非凸出設(shè)計的，設(shè)計在頂部，這個設(shè)計有好有壞，就是比較容易擦拭和打理，但是照明的范圍和亮度會不如凸出的設(shè)計。

頂部除了燈和加熱管外，還有個疑似蒸汽出口的東西，本來想著后面評測的時候觀察看看是不是從這里出氣，但發(fā)現(xiàn)根本看不到，因為蒸的模式下，一開始蒸汽直接把玻璃屏幕模糊掉了，啥也看不到。

類似的出氣口，在側(cè)邊也有。

水箱是隱藏在面板后面的，在不通電的情況，只能直接掰開。

水箱大小比較適中，親測蒸半個多小時綽綽有余，所以什么魚啊，貝啊，這些是絕對足夠的。燉湯的話，家里會做也可以做，但超過一個多小時估計得加水。

水箱背后，是通過這個口子進水，再到機器內(nèi)部加熱成蒸汽。

蒸烤箱底部有一個蓄水下凹設(shè)計，并且這個位置底下是有輔熱設(shè)備的，所以水汽會重新被加熱并蒸發(fā)，使得蒸汽可以保持充足，且不需要消耗太多水，并且不會損壞加熱管。底部這個叫恒溫加熱盤，是通過底部輔熱設(shè)備產(chǎn)生熱量，一直保持100度恒溫，使底部的積水可以被蒸發(fā)。

機器兩邊均有螺絲固定口，可以通過螺絲，將蒸烤箱固定在柜子上，避免掉落。

在烤箱的頂部和門把上，都有關(guān)于高溫的安全提示。

在烤箱兩側(cè)，有便于搬運烤箱的把手。因為我之前也買了西門子蒸箱，新房子這邊沒有稱，但兩臺機器搬來搬去比較了下，蒸烤箱明顯要比單純的西門子蒸箱重得多得多。

另外，蒸烤箱是16A的電線，所以如果打算買這種嵌入式烤箱的，也一定要先走大功率的電線到安裝的地方，并安裝16A的面板，普通的面板是沒法插進去的。

最后把蒸烤箱抬到柜子里，還真的剛剛好。

功能測試

1.高溫蒸

評價蒸箱好不好，高溫蒸是必須要評測的，而最為典型的代表菜，就是清蒸魚。一般稍微肥碩一點的魚，都是一斤半以上，而在家庭的灶臺上，必須要一個較大的鍋才能蒸，這就非常限制家庭的操作了，因為很少有家庭是又有大鍋又有大盤子的，一般整鍋尺寸也就是550px左右，而如果拿30-825px的炒鍋來蒸，除了毀鍋之外，還會因為高度不夠，導(dǎo)致魚放不下，或者放下去了蒸汽流通也不佳。

而另一方面，因為蒸魚，作為典型的蒸菜，講究的是要點有四，“火旺、水寬、蒸汽足、一氣呵成”，且完全契合了嵌入式蒸箱的特點，因為蒸箱空間大，蒸汽流通好，且功率高，蒸汽足，所以酒店也會使用商用蒸箱，而不是使用灶臺蒸鍋。

回到烤箱的具體評測上，我買的是一條1斤6兩的石斑，市場剛買回的，宰了之后還亂蹦那種。魚清洗干凈，尤其魚腹要刮干凈，這樣才能蒸的時候不帶腥味。洗完之后，簡單的背部開了兩刀就可以了。

第一次蒸肯定是要裝水的。而如果是以后日常使用，在蒸之前，也最好要先確認水箱的水夠不夠，免得蒸一半水不夠，那就沒辦法“一氣呵成”了，那就會比較尷尬。

水箱打開，只需要在面板上觸碰加水按鈕，面板就會自動打開。這個還是挺高級的，上次看到這個功能，是西門子那臺兩萬的……

水箱可以從入口裝水，也可以整個打開，但整個打開一般是用于清洗。

裝水后裝入烤箱，按壓一下翻蓋內(nèi)部箭頭所指，翻蓋就會自動合上。

魚放到盤子中，因為蒸箱夠高，所以我把魚立起，實際上平放也可以。不管怎么放，都可以在魚下面架兩支筷子，這樣蒸汽流通更均勻。不過新房子這邊，沒找到合適的筷子，只有一次性的，就沒加這一步了。

一般時間久一點我會再抹點鹽，這次直接現(xiàn)蒸，就沒抹了，直接放進去。

模式我直接選了110°C高溫蒸，一開始我也搞不清楚它的計時是從加熱開始，還是從釋放蒸汽開始，所以我只設(shè)置了8分鐘。

但實際上使用發(fā)現(xiàn)，是加熱就開始計時的，所以前面加熱2-3分鐘，那么時間就不夠了。

蒸出來之后，魚湯出的不多，就沒倒掉了。接著加上點蔥絲，淋上熱油和配好的醬油，就完成了。

從蒸的效果來看，確實非常不錯，頂部開刀處略微翻開，魚肚內(nèi)也基本熟透。

近看內(nèi)里的魚肉，蒜瓣狀明顯。

入口也是很嫩，內(nèi)部剛好熟透。這種蒸箱最大的好處，除了易操作，能蒸大魚之外，還在于程序的標(biāo)準(zhǔn)化，只需要掌握好魚的大小與蒸的時間，效果基本可以保持一致，小白多試幾次，也可以輕松上手蒸一條酒店出品的清蒸魚。

這一節(jié)主要還是評測蒸魚的效果，所以步驟有所省略，如果感興趣的可以翻看以往舊文，有詳細步驟介紹。

簡單的蒸魚卻一直做不好？你跟星級酒店出品之間只差這幾步！小編注：此篇文章來自#原創(chuàng)新人#活動，成功參與活動將獲得額外100金幣獎勵。詳細活動規(guī)則，請猛戳此鏈接！作為海邊長大的人，基本上天天都在吃魚，上百種海魚淡水魚換著吃。魚鮮嘛，做法很多，但是在食材新鮮的前提下，我還是偏愛清蒸，因為這種做法最能體現(xiàn)魚鮮的原味。清蒸做法并不復(fù)雜，但是要做好卻也沒那么容易。

2.純烤

高溫蒸之后，那么就是看高溫烤效果如何了。這次我用的是羊肉串，而且一次性烤很多，鋪滿整個盤子，為什么呢？因為只測中間位置的烤的效果，是有失偏頗的，烤的步驟關(guān)鍵就是要看烤的是否均勻。

溫度方面，我設(shè)置了最高220°C上下烤+熱風(fēng)循環(huán)，預(yù)熱之后我就把烤盤直接放到了中層。

大概五分鐘后，烤肉已經(jīng)由生轉(zhuǎn)灰色，表面已經(jīng)微熟，所以拿出來刷油，撒鹽。

因為是烤盤，所以出水會影響肉串的外焦效果，所以我換成了機器配的網(wǎng)盤。而且我發(fā)現(xiàn)，居然可以斜插立起來，所以我就都換了種烤法。

又烤了五六分鐘，這時候已經(jīng)略微有點焦了，而且因為是立起來的，所以表面迅速干燥。但因為斜插帶來了高低位置不一，所以上半段比下半段要更焦，于是我又換成了平放，并且撒上香料。

又烤了五六分鐘，烤到滋滋冒油。

這時候出爐已經(jīng)焦得非常均勻了，只不過因為串串的時候肥肉切太大了，不然這個出品堪稱完美。

在這種烤肉的過程，大家都比較關(guān)心油煙問題。首先確實油煙是有一點的，尤其是最后階段要上焦脆效果，油煙難以避免，不管是嵌入還是臺面，都是一樣的。這個只能通過打開抽油煙機來解決了。

而烤箱內(nèi)部嘛，大家也可以看看，烤完就這樣了。

至于清潔，放到最后一節(jié)說。（注）

3.一鍵面包模式

接下來，就是低溫發(fā)酵與烤面包的評測了，我研究了下，可以直接用一個一鍵面包模式，其實就是發(fā)酵+烤。

我是按小餐包的配比，先在原來家這邊把面揉到出膜，再帶過去新房子那邊測的，路途的時間剛好夠面團松弛。

到了之后，就按小餐包的大小，揉捏出小面團，然后放到烤盤上。

一般最好的擺放方式，是全部放中間，相對靠近一點，發(fā)酵之后面團之間會黏到一起。但為什么我要這么放呢？因為為了測評烤箱烤的效果是否均勻。烤過面包的都知道，往往放四周的面包，烤完之后上色效果遠不如中間的面包，這就是臺面式烤箱烤的不均勻帶來的問題，所以今天我們也測一下嵌入式的如何。

首先是緩慢的發(fā)酵程序。整個發(fā)酵程序，都可以聽到背風(fēng)的聲音，一開始很擔(dān)心發(fā)酵還開背風(fēng)，那我的面團表面不就給吹干了？一般別的烤箱都是不能開背風(fēng)的，還得放碗水才行。

但實際發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵效果很好，發(fā)酵半個多小時后我打開看，面團表面還是很濕潤的，說明什么？發(fā)酵程序中，除了恒溫發(fā)熱外，還有加濕與背風(fēng)功能，使得溫度、濕度都可以保持均勻，這是發(fā)酵成功的關(guān)鍵兩個因素了。

我也不知道這個程序什么時候開始烤，所以就走開了一會，等我再進門的時候，我發(fā)現(xiàn)……已經(jīng)烤好了……我趕緊刷上蛋液和撒上椰蓉再回鍋一下。

烤的效果嘛，除了因為人不再導(dǎo)致的表面烤的焦了一點點外，從上色效果看，非常均勻，甚至周圍幾個的上色要比中間的還要略深一點，但也非常均勻了。

嵌入式果然效果要比臺面式好很多，即使我家的臺面式已經(jīng)升級到了40L+，依然做不到如此均勻。

這一點除了有賴于嵌入式烤箱的整體保溫持溫效果外，還在于這個烤箱頂部的加熱管與底部的加熱板，還有背風(fēng)設(shè)計起到的作用，使得烤箱整體內(nèi)腔溫度都比較均勻。

最后來看發(fā)酵和烤的效果，隨便掰開一個，看到內(nèi)部組織非常細膩柔軟，可以說是非常成功的發(fā)酵效果了。

唯一的不足是自己的問題，就是烤的時候人走開了。下次設(shè)置程序的時候倒是要好好注意一下了，估計烤完太久沒拿出來，表面還是焦了一些。

4.混合模式：蒸+烤

最后，作為一款蒸烤箱，又有自有組合的大師模式，必須試試一道又蒸又烤的組合菜。我決定做蒸烤茄子。

首先，這款烤箱有個很不錯的模式，就是大師模式，也就是可以在N多單獨模式下，做兩兩組合，設(shè)置好之后，就會在第一階段模式結(jié)束后，自動切換到第二種模式。

這功能有啥用？有用的地方多了去了，例如前面講烤面包，就可以發(fā)酵+烤組合，中式包子也可以發(fā)酵+蒸的組合。而慢烤羊腿，也可以設(shè)置一個長時間的低溫慢烤，加上最后階段的高溫?zé)犸L(fēng)燒烤模式。接下來的測試的，就是茄子先蒸熟透，再烤的過程。

我設(shè)置了一個先蒸20分鐘，再烤15分鐘的程序。設(shè)置的步驟，說實在的，還比較復(fù)雜，說明書看了幾遍也不是太明白，最后發(fā)現(xiàn)其實就是跟設(shè)置單一程序一樣，先把第一階段設(shè)置好，再按一下設(shè)置鍵，切換第二個程序的模式，并設(shè)置時間和溫度。還好可以隨時咨詢客服，一對一教使用方法還是挺貼心的

而且設(shè)置的過程也不簡單，以前我總覺得烤箱這種隨便擰來擰去的機器，就不需要什么雞肋APP了，但我在操作這臺機器的時候，我倒反而覺得有個APP配合完成步驟設(shè)置挺好的，如果能加上步驟引導(dǎo)就更好了，畢竟現(xiàn)在的用戶，怎么簡單方便怎么來才是最好的，做菜本身就比較累，還要費腦子研究設(shè)置步驟，體驗就沒那么好了。

設(shè)置完之后，就開始第一步的蒸茄子了。20分鐘的時候，自動切換成烤的模式。

烤了10分鐘左右，我就拿出來了。

切開，基本已經(jīng)熟透。

于是兩條茄子做了兩種味道，一個加了雞蛋，一個加了蒜蓉

再放回去烤5分鐘，出爐，撒點蔥花，搞定。這是烤出來的效果。

試吃了一下，非常好吃！比直接烤的更有水分，也熟透得更加均勻，最后切開來烤，也給茄子帶來了一點點燒烤的微焦風(fēng)味，而且關(guān)鍵是操作簡單，只需要最后拿出來切開放調(diào)料就可以了。要換以前就得先去鍋里蒸熟，再預(yù)熱烤箱，再放進烤箱，切開放調(diào)料，重新放回去，不僅占用鍋具，還很麻煩。

而這個烤箱還支持設(shè)置鬧鐘，也就是你可以設(shè)置烤到10分鐘的時候鬧鐘提示，呼喚你過來切開茄子。

5.清潔

清潔分兩種，一種是腔體內(nèi)的去污。另一種就是除水垢了。除水垢比較簡單，說明書寫的是有水垢智能提醒功能，提示你要除垢了，你就按下除垢模式就ok了。

而清潔模式，我看了下說明書。

然后……我并沒有發(fā)現(xiàn)一個叫“底部加熱”的功能啊……后來咨詢客服，客服說這個功能不是底部加熱功能，是底部加熱風(fēng)功能

摸索了半天，我還是決定直接用抹布擦。

但神奇的是，看似很臟的腔體，實際上很容易清洗，抹布一擦就干凈了。

而且烤盤也是，看起來不是什么不粘材質(zhì)，打算挺容易清洗打理的。

當(dāng)然，我不知道用久了，比較花之后是否還可以這么好打理，這個只能日后慢慢觀察了。

6.散熱與安全

安全方面，主要就是看機器散熱等性能了。在高溫烤和蒸的過程中，我通過底下的鏤空柜子摸了下后壁，幾乎沒什么發(fā)熱現(xiàn)象，可能連溫?zé)岫妓悴惶稀?/p>

而前向面板，十來分鐘的蒸或者烤，發(fā)熱現(xiàn)象是有的，但是達不到燙手的地步。

但如果是連續(xù)蒸完又烤，持續(xù)加熱，則大概30分鐘后會有點燙手的感覺。

而烤或蒸的過程中，熱氣也會從門把手上方冒出來，熱的程度也是跟面板差不多，十幾分鐘的時候不燙手，但加熱久了則還是有點燙的。

另外就是，如果不加童鎖程序，那么不管是烤還是蒸，都可以在運行中間直接打開玻璃門。所以如果家里有比較頑皮的小孩，記得要在程序設(shè)置完之后加上童鎖程序，避免小孩誤開玻璃門，導(dǎo)致危險。

還有一點，就是送的烤盤和網(wǎng)盤，都比較薄，烤或蒸的過程，都會由于流出的汁液導(dǎo)致了盤子受熱不均，然后臨時形變，會“哐當(dāng)”一聲盤子就歪了……（下圖仔細看可以看出盤子有點扭曲）

雖然這種現(xiàn)象我自己家臺面式烤箱也會，但形變沒那么厲害，也一般是二三十分鐘才會有這種現(xiàn)象。而這臺烤箱大概加熱十分鐘就會形變了，當(dāng)然也可能是因為這臺加熱效率高了很多。

不過這種形變是臨時的，冷卻后就恢復(fù)了，只不過“哐當(dāng)”一下，有時候會被嚇到，而且會導(dǎo)致盤子拿出來或者重新放回去，容易卡在門邊上。

7.其他模式

這個蒸烤箱模式還是很多，因為準(zhǔn)備食材有限，加上篇幅已經(jīng)7千字了，所以就重點試了最主要那些模式。

這是主要的模式按鈕：

這是設(shè)置按鈕：

每一個模式選擇之后，都要進行設(shè)置，這就是這臺機器的操作邏輯。其實大部分模式也都試了，就是烤的模式里的上下加熱和背風(fēng)之間自由組合出來的多種烤箱模式?jīng)]全試，但只要一個模式下均勻，其他模式基本都o(jì)k的。

然后我在想，所謂的披薩模式，是不是就去清潔那一節(jié)說的底部加熱呢？所以寫說明書的人，你是不是要檢討一下？

結(jié)語

寫了七千多字，還是給大家總結(jié)一下吧。

優(yōu)點

1.性價比高。這點不用怎么說了，這外觀，這智能化程度，以及這效果，比起進口大牌子的2W價位，這個只要5K+，我覺得性價比還是算很高的了。

2.烤箱模式均勻。不管烤肉還是烤面包，邊緣烤出來的效果都很讓人滿意。

3.蒸的模式水汽充足出品佳。從魚的最后出品，可以看出蒸的功能也是非常不錯，最后虛蒸的程序設(shè)置也很合理，屬于新手就能掌握和入門的。

4.發(fā)酵模式自帶補水效果，發(fā)酵效果好。整體程序配合，達到了恒溫恒濕，使得最后面包的發(fā)酵效果很好，這點也是值得表揚的。

6.模式多樣，幾乎滿足所有蒸箱與烤箱的需求。烤箱模式上下烤、熱風(fēng)烤自由組合出來很多種烤的模式，加上蒸也還細分100°C和110°C，可以說已經(jīng)非常全了，一般家里是用不上這么多程序的。

7.溫控準(zhǔn)確靈敏。在觀察烤和蒸的升溫過程，會發(fā)現(xiàn)溫控很靈敏，尤其是蒸的階段，溫度跳動非常連續(xù)，說明用的溫控器是比較靈敏的。

8.散熱良好。除了長時間加熱面板比較熱之外，二三十分鐘左右的，基本不會有太熱的感覺。

9.各種模式可以搭配使用非常方便。大師模式很好用，非常符合多段烹飪的要求，省事。

10.腔體易清潔。還是挺容易擦干凈的，當(dāng)然這個是不是一直能保持，要慢慢觀察。

缺點

1.設(shè)置略為復(fù)雜，說明寫得太難理解。這個是最需要吐槽的，設(shè)置復(fù)雜其實可以理解，畢竟程序多模式多，但是這種情況下，說明書就更需要人性化一點了，寫得要盡量清楚易懂，自認理解能力不差，但我覺得我說明書是反復(fù)看了不下十次才逐漸理解怎么操作的，我覺得真的需要改進。

2.烤盤太薄易變形。這個也是建議改進，可以考慮換個厚一點烤盤，相對不會那么容易變現(xiàn)，即使變現(xiàn)也不會扭曲太厲害，不然有時候卡在邊上，有點尷尬。

3.面板易沾油污痕跡，且有時候不太靈敏。設(shè)置面板比較容易沾上油污，當(dāng)然，只要是玻璃面板都會，所以也不能太苛求。不過有時候有些按鈕要按兩次才有反應(yīng)，說明觸控不是太靈敏。

4.缺乏高溫自清潔模式。一般七八千的進口烤箱已經(jīng)有高溫自清潔模式了，作為國產(chǎn)烤箱這點也可以考慮跟進，當(dāng)然，也有可能是因為要加蒸箱模式所以不太好設(shè)計，但我覺得這點還是應(yīng)該挺有用的，廠商可以考慮研究下。

5.沒有APP控制程序。因為程序太多，設(shè)置復(fù)雜，強烈建議設(shè)計個配套APP，并有步驟設(shè)置引導(dǎo)，方便新手上手操作。

（注釋原文轉(zhuǎn)載：一臺頂倆，卻只要一臺的價格！？凱度SR60B-TD嵌入式蒸烤箱，七千多字深度評測奉上）

拓展知識：