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9月份，在密集而又頻繁的廚電企業新品發布會中，有兩款灶具的亮相頗為引人關注，還引發了一場關于廚房核心問題的討論。

可能是目前國內技術水平最高的兩款灶具

9月20日，外資廚電品牌的代表林內在北京舉辦了一場產品品鑒會。品鑒會的主角是一款名為“神廚”的烤箱灶。這是一款集智能灶具和智能烤箱的結合體，并且在智能化控制和燃燒技術上，代表著林內在燃氣具領域上的最高水平。用戶不需要有很精湛純熟的廚藝，就可以在家中烹飪出豐富多樣、營養可口的美食。

在廚電展示區，燃氣灶遠不如油煙機顯眼

兩天之后的9月22日，國內廚電行業的領先品牌，連續十六年保持灶具銷量領先的華帝在北京舉行新品發布會，推出了一系列高端智能廚電。其中最具亮點的是一款名為“魔碟”的懸浮灶。該款灶具顛覆了傳統燃氣灶爐頭內置的結構，獨創了“可整體翻轉的爐頭”，將爐頭外置，不僅免除了傳統燃氣灶面板上的爐頭及旋鈕開孔，整體采用一塊純平鋼化玻璃，解決了傳統爐頭難以清潔的的問題，而且在最核心的熱效率上，能達到66%。之所以引發業內人士的廣泛關注，是因為在目前國內的廚電行業中，普遍存在“重煙機、輕灶具”的現象，燃氣灶的受關注度相對較低。據中怡康的數據顯示，2016 年1-8月份，燃氣灶市場的零售額為146.3億元，同比增長8.4%，零售量為1364萬臺，而油煙機的零售額為246.8億元，同比增長達到12.5%，零售量為1090萬臺。

國內燃氣具的發展與現狀

不過作為烹飪食物的主要工具，灶具的發展歷史要遠比煙機更加悠久。1826年，世界上第一個用于廚房做菜的燃氣灶具在英國發明，而在此后的數千年文字中，尚無抽油煙機的記錄。

從國內產業發展來看，國內的燃氣事業起步于上個世紀80年代，當時的燃氣灶產品結構非常簡單，灶面材料大多為鑄鐵，表面電鍍或噴涂等處理，沒有電點火裝置，工藝也處在比較原始的狀態。

80年代中期，隨著改革開放的深入，市場經濟隨之興起，國外各式各樣的燃氣用具紛紛進入中國， 燃氣用具的生產企業也由原來的十多家猛增到近百家。其中，紅日、神州、前鋒、紅雙喜等品牌已經聲譽鵲起，國內灶具的產業鏈以廣東為先導也已初步形成。灶具的產品 質量和外觀也有了根本的改變，產品的品種和功能也在不斷變化。灶具面板材料有冷板噴涂，燃燒器有鑄鐵爐頭、表面電鍍或噴鋅處理，點火裝置采用壓電電子點火，提高了點火率，燃氣灶的耐用性和可靠性有了提高。

80年代初期，迅達推出的鑄鐵老式臺灶，相當結實耐用。

進入90年代后，隨著國外先進技術的引進，國內的燃氣具領域也進入快速發展時期，家用燃氣灶具品種增多，款式新穎，安全措施增強，材質、功能和性能等均有所改善。灶具的材料基本上淘汰了鑄鐵。不銹鋼面板，表面噴涂不粘油涂層材料，鋼化玻璃面板等在灶具中占有重要地位，近年來的陶瓷面板也獨樹一幟。款式也逐漸發展為臺式和嵌入式兩種，特別是更加美觀的嵌入式灶具發展迅速。

燃燒技術上，紅外燃燒、催化燃燒、強鼓燃燒等先進燃燒技術得到應用。產品功能方面有壓電點火、電脈沖點火方式。燃氣泄漏報警裝置、自動安全保護裝置在灶具中也得到運用。安全保護系統有熱電偶加電磁閥組成的熱電安全系統，有電脈沖加自吸電磁閥組成的安全系統。隨著電子技術引入灶具領域，使得灶具的自動化和智能化程度都有所提高，有些高檔產品增加了油溫過熱保護裝置、防干燒保護裝置等，部分產品還具有煎、炒、煮、炸等多種功能。

煙機產業在國內的發展明顯比灶具晚了5-8年。由此可見，從必需品的角度來說，灶具要先于煙機。這一觀點在今天的農村市場仍可得到印證。

相比于煙機，燃氣灶創新與突破更難

如今，廚電市場出現“重煙機、輕灶具”的發展現狀，并非偶然，主要是由市場需求與市場供給方面所決定的。一方面，由于國內廚電龍頭企業在油煙機領域更加強勢，致使整個行業和消費者市場出現這一現象；另一方面，灶具的單品價格要遠低于燃氣灶，利潤空間相對較小，導致了國內廚電企業在灶具技術上進步較為緩慢。根據中怡康的數據顯示，今年1—8月份，燃氣灶銷售量規模遠超吸油煙機，但其平均單價僅為1370元，相比吸油煙機2850元的市場均價，不及后者的一半。

對于這種現象，林內營銷部部長王延紅認為國內煙灶行業的競爭方向有些跑偏。他表示：“從功能上看，灶具是制作美食的工具，沒有煙機同樣可以做出美食；從性能上看，與煙機比起來，灶具在安全、節能、環保方面的意義更大；從技術角度看，煙機產品在技術上相對簡單，而灶具技術發展前景很大。”

不過在華帝股份副總裁何偉堅看來，煙機和灶具是完美拍檔，缺一不可的，不存在誰是核心的問題。何偉堅告訴《艾肯家電》：“特別是在當前的智能化浪潮下，油煙機比灶具更有可能成為一個重要的載體，來達到分享、社交等功能。因為廚房是個立體空間，而油煙機在廚房中的位置比較合適，可改善的空間更大。如果僅從最核心的烹調的功能來看，燃氣灶的使用需要配合到其他廚房用具，比如鍋具、碗碟等，是比較開放式的，在實現自動化和智能化上難度更大。”

應該說，在經歷了三十多年的發展之后，燃氣灶產品已經成熟。要想進行突破性創新較為困難。這一點可以從目前代表著國內 燃氣具研發和技術水平最高的兩家企業——林內和華帝推出的灶具中看出一些端倪。林內的“神廚” 烤箱灶，是從日本原裝進口，其兩萬多元的零售價格能否在中國市場立足，還有待檢驗。而華帝的懸浮灶，結構上顛覆了對傳統灶具的認知，但其最大的賣點似乎在于易清潔。對此，何偉堅也表示：“推出 ‘魔碟’懸浮灶，已經是我們竭盡全力去顛覆后的成果體現，要等下一個顛覆可能還需要再等十年、八年的時間。”

華帝”魔碟“懸浮灶爐頭可以提起，方便清潔

因此，在實行家用燃氣灶能效標準以后，圍繞著燃氣灶產品的發展，安全和能效這兩個核心的進步空間是無窮無盡的。再加之智能化操控、新材料的運用、外形的設計等方面，灶具的未來也大有可為。(張予懷)

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