前沿拓展：

吃 喝 玩 樂 逛 攻 略

“樂 姐 帶 你 樂 聚 長 沙 の”

今天是農歷的臘月初八，俗稱“臘八節”，素有吃“臘八粥”的傳統習俗。相傳，臘八節是佛祖釋迦牟尼成道之日，古代佛寺在這天取香谷及果實等熬粥，來舉行重大的祭祀活動，名曰：臘八粥、佛粥。后來，這一祭祀活動在民間廣為流傳，便有了今天家家戶戶喝臘八粥、祭祖的傳統習俗。人們用色彩各異的谷物干果，精心熬制一鍋香噴噴的臘八飯，慶祝一年的辛勤勞動碩果，祈求來年五谷豐登，保佑家人身心健康。

（圖片源自于網絡）

臘八粥不僅是一道美食，還承載了人們對美好和福祿的期望。想要煲得一鍋福祿雙全的臘八粥，提前做點功課很有必要。畢竟，臘八粥對食材挑選、營養搭配、火候調控等都有特殊的要求，今天小編就與大家一起學習如何“烹飪”一鍋祈福臘八粥。

七寶五味選食材

臘八粥，常以多種谷物混合煮食，因我國各地農作產物不同，不同地區的食材選用略有差別。通常來講，北方地區，谷物、蔬果、干果應有盡有，食材種類較為齊全，口感以甘甜為宜；南方地區，與北方相仿，但常以谷物為主蔬果為輔，根據個人喜好，口感有甜咸之分；巴蜀地區，除谷物、蔬菜外，肉類也作為煲粥食材，口味豐富，甜咸麻辣皆有；陜北地區，以豆類、米類為主，輔以干果、豆腐、肉類提味，或甜或咸，因人而異。如今，農作物的快速流通已打破地域界限，挑選七寶五味食材，可根據地方傳統習俗、或因個人口味來選擇。

（圖片源自于網絡）

有人說：喝一碗營養美味的臘八粥，無異于享用一桌滿漢全席。這話看似夸張，卻有一定的科學道理。臘八粥通常選用七種或者七種以上的材質來熬煮，富含豐富的營養價值。谷物類富含豐富的膳食纖維，有補中益氣、養脾胃、和五臟等功用；豆類富含多種礦物質元素和豐富的蛋白質等，有預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤等保健功能；果仁，如花生和核桃，具有潤肺、和胃、補腎納氣、益智健腦等作用；蔬菜，則富含人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質；羊肉、狗肉、雞肉等肉類，富含大量的蛋白質和脂肪，使臘八粥營養滋補價值倍增。如今臘八粥的食材越來越豐富，但并非越雜越好，要因人、因體質而異，注意食物的營養搭配。

好材巧火燉好粥

當然，備好上乘的食材僅僅是美味的開始，烹飪過程才是成就美味的關鍵。既要做到食材口感軟爛不失其形，又要做到營養充分溶于湯粥，易被人體吸收，這需對煲粥火候進行精準的調控。市面上傳統燃氣灶具多為大火、中火、小火三檔火力設計，有限的火幅使得精煮慢燉的湯粥難以實現。據悉，為徹底解圍巧婦之痛，國內高端廚電領導者方太不斷進行技術創新與突破，成功的研發出了以“七段火力全覆蓋”著稱的極火直噴系列燃氣灶，保溫火、煲湯火、慢燉火、蒸煮火、煎炸火、快炒火、爆炒火一應俱全，有了它，做醇香軟糯的臘八粥才更得心應手。

（圖示產品：方太極火直噴燃氣灶）

做臘八粥講究武火煲滾文火煲透。一般來說，先以旺火煲粥底的湯，再調以小火文火來煲粥；煲粥時，常以谷物滾起外翻的菊花心為度——俗稱“大火攻，小火熬”。方太極火直噴燃氣灶，極致大火熱負荷高達4200W，猛烈而高效的火力，可以提升煲粥的口感和營養；極致小火低至200W，開創性地達到了保溫級水準，滿足文火熬煮臘八粥的烹飪需求，可輕松滿足寒冬臘月煮“佛粥”的心愿。

注意事項莫忽視

當然，有了“好食材、好火候”之后，還需要有充沛的時間，耐心熬制臘八粥。藝術家常說，書法創作講究一氣呵成。同樣的道理，煲粥也講究一氣“煲”成，文火長時間慢攻才能做出好美味。切記不能中途中斷，否則粥味濃香不夠，同時，忌諱中途加冷水，否則臘八粥的綿滑口感會大打折扣。

一碗美味的臘八粥，不僅詮釋了人們對美好生活的追求和熱愛，更承載了人們對風調雨順、碩果累累的美好祈愿。臘八節就要到了，趕緊準備起來吧，臘八節那天就讓濃郁的糧食醇香溢滿整個家園。

小編樂姐的微信來了

ID：cslife16

長按二維碼歡迎來聊騷

本文為廣告，由樂聚長沙整理發布

如有侵權請告知，我們將及時處理

拓展知識：