來源：光明日報(bào)

本報(bào)杭州8月28日電（記者陸健）8月28日，杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員長保質(zhì)期食材全部完成入倉，此舉標(biāo)志著杭州亞運(yùn)餐飲保障各項(xiàng)工作準(zhǔn)備就緒。

亞運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員食材采取專倉統(tǒng)一儲(chǔ)存、統(tǒng)一配送、批批檢測模式。專倉的五類高風(fēng)險(xiǎn)食材將配送至1個(gè)運(yùn)動(dòng)員村、5個(gè)運(yùn)動(dòng)員分村和3個(gè)運(yùn)動(dòng)員接待飯店的運(yùn)動(dòng)員餐廳，高風(fēng)險(xiǎn)食材入倉后，將由指定檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行食源性興奮劑抽檢，檢測合格方準(zhǔn)予出倉配送。運(yùn)動(dòng)員專倉按貯存條件分區(qū)、分類存放，清真與非清真食材嚴(yán)格分開存放。專倉設(shè)置陰涼庫（25℃）、冷藏庫（0℃～4℃）和冷凍庫（-18℃以下），并配有溫度顯示裝置和物聯(lián)感知預(yù)警系統(tǒng)，溫度波動(dòng)控制在±2℃以內(nèi)。

據(jù)悉，專倉于7月31日正式開倉，截至8月28日上午最后一批長保質(zhì)期運(yùn)動(dòng)員食材入倉，累計(jì)入倉1026批次、796.61噸、1044個(gè)品相102176件。

杭州亞組委始終圍繞“食源性興奮劑事件和食品安全事故兩個(gè)零發(fā)生”的目標(biāo)，扎實(shí)推進(jìn)亞運(yùn)餐飲服務(wù)保障籌備工作。確立了“一個(gè)中心、兩條主線、三方聯(lián)動(dòng)、七大板塊”的“1237”亞運(yùn)餐飲運(yùn)行模式，具體是指堅(jiān)持以食品安全為中心，餐飲服務(wù)運(yùn)行和食材供應(yīng)與監(jiān)管雙線并行，執(zhí)行“食安中心指揮、場館團(tuán)隊(duì)主責(zé)、屬地政府監(jiān)管”的三方聯(lián)動(dòng)模式，劃分亞運(yùn)村、主媒體中心、競賽訓(xùn)練場館、開閉幕式、官方接待飯店、其他非競賽場館、運(yùn)動(dòng)員分村等七大板塊開展餐飲服務(wù)保障。圍繞賽會(huì)八大類客戶群，分別制定餐飲服務(wù)政策與程序，確保不同客戶群在不同場景、不同時(shí)段享受規(guī)范、一致的餐飲服務(wù)。截至目前，全省涉及各類餐飲服務(wù)點(diǎn)位共計(jì)222個(gè)，預(yù)計(jì)將為近10萬人提供餐飲保障。

亞組委后勤保障部部長丁炯表示，目前組委會(huì)已制定了兼具國際視野和浙江特色的亞運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員菜單，各分村在遵循主村菜系設(shè)置的基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)際編制完成分村菜單。運(yùn)動(dòng)員餐廳前廳及后廚各類設(shè)施設(shè)備已經(jīng)就位，生動(dòng)化建設(shè)(內(nèi)部裝飾和氛圍營造)已經(jīng)完成，完全具備開餐條件。