前沿拓展：

中式烹飪，爆炒要求燃氣灶加熱快，火力猛。假如你家里的燃氣灶是高熱負荷、高熱效率的配置了，但爆炒時還是感覺欠缺火候，有可能是風門沒調(diào)節(jié)好！

這時檢查一下風門，進行簡單的調(diào)節(jié)，灶具就給力了。

風門的作用

燃燒需要足夠的氧氣，否則燃燒效果不好。會出現(xiàn)燃燒不充分的黃色火焰、黑煙、熱流量低，給廚藝拖后腿。

燃氣灶風門的作用是讓我們可以通過調(diào)節(jié)，控制進風量的大?。ㄑ鯕夂浚?，來改變?nèi)細庠畹娜紵隣顩r。

風門的位置

風門在燃氣灶的底部，在燃燒器與噴嘴連接處的兩個帶手柄狀的鐵片。一個調(diào)節(jié)中心火，一個調(diào)節(jié)外環(huán)火。

以下情況需要調(diào)節(jié)風門

1、當燃氣灶出現(xiàn)黃火、黑火時；

2、當燃氣灶出現(xiàn)燃燒噪音、回火等現(xiàn)象時；

3、風門過大，空氣量太多，燃氣灶打不著火時；

4、風門太小，燃氣灶易產(chǎn)生紅火和不完全燃燒時。

風門調(diào)節(jié)的技巧

風門調(diào)節(jié)是有技巧的，并不是調(diào)節(jié)到最大就好，是調(diào)節(jié)到火力最強，而且是藍色火焰，才是最佳狀態(tài)。

1、廚房光線不宜太強，以便于觀察火焰顏色狀況。　　

2、不宜空燒調(diào)節(jié)?？梢苑派霞铀腻伨?，讓灶具處于正常工作狀態(tài)下。　　

3、檢查彈簧彈力是否正常。檢查風門片與引射器是否貼緊，彈簧彈力是否足以頂?shù)米★L門片。　

4、先觀察，再調(diào)節(jié)。將風門關(guān)至最小，觀察火焰顏色與火力大小，再調(diào)節(jié)到最大進行觀察。

5、記住前兩種狀態(tài)后，進行風門由大到小的調(diào)節(jié)，以火力最強、火焰最藍為止。

一般情況，如果灶具買回來有師傅幫忙安裝，都會給我們調(diào)節(jié)好的。但看完這篇文章，懂得風門的位置和調(diào)節(jié)方法，當出現(xiàn)狀況時，我們就無需慌忙，有信心可以自己解決了。

拓展知識：