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前沿拓展：

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第一次去日本，是2014年。

作為一個死肥宅，下飛機(jī)之后便迫不及待地去秋葉原打卡。然而，整個商圈壓根看不見多少二次元萌娘和不知火舞的手辦。取而代之的是各種“free tax、銀聯(lián)支付有折扣”的海報(bào)，以及，滿眼的電飯鍋。

那一年，日本電飯鍋在中國大媽圈儼然成了與廣場舞、催子女結(jié)婚生娃同等地位的社交語言。回國后提著電飯鍋的大媽們，那種神氣的狀態(tài)，像極了2010年掏出iPhone4時，你的樣子。

日本電飯鍋好么？

確實(shí)好。

但大媽們不知道的是，那些年日本首相們拼命降低匯率，為的就是討好中國消費(fèi)者，以清掉08年經(jīng)濟(jì)危機(jī)之后積壓的庫存。大媽也不知道，就在自己炫日本電飯鍋的這幾年，中國的小家電行業(yè)已經(jīng)走上了逆襲之路。

日本貨是好，但中國人，已經(jīng)能造出更好的。

壹 代工30年，從三大基地開始

在東莞生活多年，我眼中的東莞商人總有一種與其財(cái)富并不匹配的內(nèi)斂氣質(zhì)，即便城市已躋身萬億俱樂部，這種略帶自卑感的氣質(zhì)仍未改變。因?yàn)樵诟拈_之初，東莞的原始積累是各個鎮(zhèn)子上的領(lǐng)導(dǎo)走街串巷完成的。

“你家當(dāng)年跑去香港的小叔子，叫他回來投個資么？”說出來總不是那么拿得上臺面。

而珠江對岸的佛山，有著讓東莞人羨慕的磊落氣質(zhì)。

背靠近幾百年來中國最大的口岸廣州，佛山人形成了祖?zhèn)鞯闹拼晒に嚒Ｊ炙嚾耸锹敾鄣模援?dāng)清末民初電氣時代來臨，這里很快形成了電器配套產(chǎn)業(yè)。在建國后，國家領(lǐng)導(dǎo)人乘坐的專列上，車廂頂棚鑲嵌的就是佛山造的燈管。

先發(fā)優(yōu)勢很重要，當(dāng)對岸東莞的鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)還在為你家有沒有在港關(guān)系而奔走時，佛山已經(jīng)靠著在全國領(lǐng)先的電器工廠得到了政府政策和外商的青睞。

青島與佛山類似。

東營油田、山東省巨大的人口基數(shù)（消費(fèi)市場）、天然良港、殖民歷史，讓這里成了中國化工、材料科學(xué)版圖的重要陣地。青島科技大學(xué)是全國唯二的材料科學(xué)強(qiáng)校，而后來全國唯二的高分子材料檢測中心，也建在這里。

張瑞敏怒砸冰箱的魄力，固然來自于企業(yè)家的擔(dān)當(dāng)。但從更本質(zhì)的角度來說，青島豐沛的化工材料產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，手里拿著電烙鐵雄心勃勃的機(jī)電專業(yè)學(xué)生，他們對于電器產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)力賦能，才是企業(yè)家底氣的由來。

精明的日本人和后來的韓國人，他們看著中國地圖，琢磨著產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，研究著地緣距離，然后拿著成箱的錢來到了青島。

跟佛山和青島相比，最屌絲的是浙南的溫州和臺州。貧瘠的山區(qū)，工匠積淀比不過佛山，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)被青島碾壓。上世紀(jì)六七十年代，只靠著紅薯填飽肚子的浙南人，唯一能做的就只有拼命。何為拼命？就是別說什么誰是領(lǐng)導(dǎo)誰是打工，你不玩命，下頓飯連紅薯都沒得吃。所以，這里完成了中國最早的股份制企業(yè)改造。

最屌絲的玩家，要么直接被歷史干掉，要么被歷史打磨出最野的路子。溫州臺州人的野路子，除了股份制，就是拼市場。三大產(chǎn)地，最懂得身臨一線挖掘用戶需求的就是浙南人，不信看看電視劇《雞毛飛上天》里張譯飾演的陳江河，從拖布桿子到襪子，再到電器，只要你需要，我就能給你造出來。也正是靠著這種野路子，浙南不毛之地硬生生把自己拉到了跟佛山、青島同一段位。

《雞毛飛上天》劇照

起家背景天差地別，但三大家電基地的生命線，卻出奇一致，關(guān)鍵詞——代工。

計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的思維定式就是，我只負(fù)責(zé)生產(chǎn)就好了，至于訂單，國家會派給我。而跟國際大牌的代工合作，穩(wěn)定地拿到大額訂單，就是那個年代計(jì)劃經(jīng)濟(jì)最完美的替代。指望早期的家電人能琢磨出“打造品牌”之類的稀罕詞，對那個年代的中國，太奢侈了。

在那個年代，絕大多數(shù)人在乎的是終于可以不用一年到頭彎著腰翻土、播種、收稻子。悶熱、機(jī)器轟鳴的廠房，已然是天堂。

這種感覺，甚至延續(xù)到了我們工作室的同事——“外賣小哥”身上，89年出生在西南某山區(qū)，高中時是鎮(zhèn)子上的高材生，高考考出了985的分?jǐn)?shù)。但在很長一段時期，他都把去工廠打工視作人生目標(biāo)。這就是過往三四十年底層中國民眾的工作觀。

因此，上千萬人涌入了三大基地的家電企業(yè)，以及他們背后配套的五金、塑料、電機(jī)、包裝廠……這些人，正是中國家電業(yè)的脊梁。你家里的每一臺廚電，都來自他們的雙手。

貳 你家的那口鍋

我的東北同事，85后，五線城市工人家庭，自出生起就看著彩電，吃著電飯鍋煮的粥，煤氣灶上炒的菜。他沒法想象，聽上去本該更富庶的南方同事，居然到了90年代末才用上電飯鍋。

實(shí)際上，在80-90年代的中國南方地區(qū)，煤爐才是絕大多數(shù)家庭的核心烹飪設(shè)施，往煤爐中放入蜂窩煤，燃上一天，長久不熄。為什么長燃不熄？因?yàn)橐坏┫缌讼朐俪浞贮c(diǎn)燃，得幾個小時。

既然煤爐一天要長燃，又何必另外花錢去買個費(fèi)電的電飯鍋?雖然那東西煮飯更方便。

所以對于當(dāng)時的家庭主婦來說，每天圍著爐子用鋁鍋燒水、煮飯，用鐵鍋炒菜，就是她們主要的生活橋段。

當(dāng)時用的就是類似這樣的煤爐

而打破這種畫風(fēng)的，是蹬著三輪車，載著一堆液化氣罐，吆喝著“一罐氣兒48，打壓充氣68”的換氣小販，尤其是2000年以后我們開始搞西氣東輸，中國家庭開始從燃煤時代走向燃?xì)鈺r代。天然氣、人工煤氣、罐裝液化石油氣開始逐漸取代蜂窩煤，成為我們最主要的烹飪?nèi)剂希ǔ鞘腥細(xì)馄占奥蕪?991年的23%上升到2019年的97%），尤其是天然氣，憑借著高安全性和環(huán)保性，已經(jīng)成了絕對的主流。

1990年，全中國使用天燃?xì)獾娜藬?shù)是0.1億；2000年是0.26億；到了2020年，已經(jīng)突破了4億。而與之伴生的，是中國的電飯鍋銷量在2000年之后迎來了爆發(fā)式增長。

1991-2019年中國天然氣使用人口

除了“西氣東輸”，開始于九十年代末的“西電東送”也為小家電在2000年以后的爆發(fā)式增長提供了條件。

在1970年-1996年，我們國家其實(shí)一直處于缺電的狀態(tài)。

改開初期，因?yàn)樯a(chǎn)生活用電量激增，沿海地區(qū)出現(xiàn)電力缺口，到了1985-1994年，全國范圍內(nèi)開始嚴(yán)重缺電。尤其是在廣大的農(nóng)村地區(qū)，停電非常常見，我記得小時候我們村子里的人就常備蠟燭（甚至是煤油燈），每次一停電，大家“哦豁”一聲，然后淡定地該干嘛干嘛去。

在那樣的情況下，誰愿意用電飯鍋？明明柴火飯更香！

所以，我們的農(nóng)民能用上小家電,不僅是因?yàn)橄M(fèi)升級了，也是因?yàn)殡娋W(wǎng)升級了。

1998-2015電飯鍋銷售量（全國范圍）

對家電，尤其是電飯鍋等小家電來說，西氣東輸和西電東送自然是重大利好，但更本質(zhì)的，是國家的城市化和房地產(chǎn)業(yè)的崛起。

無論是農(nóng)民進(jìn)了城，還是城里人買了新房，都需要購置新家電，這就是中國廚電在過去20年發(fā)展的底層推力。

隨著搬進(jìn)窗明幾凈的新房和生活水平的提升，我們對小家電也提出了更高的要求，功能要足夠強(qiáng)大，還要有牌面，這才有了去日本搶購電飯鍋的中國大媽。雖是調(diào)侃，但讓越來越忙碌，卻越來越講求生活品質(zhì)的中國人，能用更高效智能的方式吃到更精致的美味，確實(shí)成了剛需。

遺憾的是，當(dāng)西方人在無煙廚房里用各式各樣的廚具來烤面包、做炸雞、煎牛排……中國人還只能蓬頭垢面地用鐵鍋顛勺、烈火烹油，等炒完一個辣椒小炒肉，家里已經(jīng)是烏煙瘴氣。

況且，現(xiàn)在的人在外邊能吃到各種美食，從西式牛排到日本料理，從韓國烤肉到東南亞風(fēng)味，但一回到家，卻發(fā)現(xiàn)餐桌上擺著的還是那幾道菜——西紅柿炒蛋、紅燒肉、小雞燉蘑菇……有時想搞點(diǎn)創(chuàng)新，也往往以失敗告終。

有一次我在網(wǎng)上看到一個網(wǎng)紅教我們做嫩炒黃牛肉，我覺得這還不簡單？就心血來潮買了些黃牛肉準(zhǔn)備嫩炒一下。可當(dāng)我根據(jù)視頻里的步驟——“看到出鍋氣”、“加少許料酒”、“爆炒至牛肉稍紅“……一通操作猛如虎，最后卻發(fā)現(xiàn)又老又咸！瞬間澆滅了我剛?cè)计鸬淖鲲垷崆椤?/span>

中式烹飪?nèi)绾沃悄芑考慑伨咴趺醋鰷p法？昂貴的進(jìn)口料理機(jī)連個香干肉絲都炒不好，怎么奢求產(chǎn)品能在中國市場得到認(rèn)可和普及？

中式菜系博大精深，傲慢如此不愿意深入鉆研，注定只能解決表象；更多的，是心有余而力不足，講究火候的背后是百年來口味的傳承，靠復(fù)刻的方式難以真正呈現(xiàn)中國菜的靈魂。

要解決中國人做飯的痛點(diǎn)，還是得靠中國人自己。

叁 我們的底氣

我一直覺得，中式烹飪要比西式烹飪復(fù)雜得多，因?yàn)槲鞣饺酥饕遣捎眉濉⒖尽醯呐腼兎绞健１热缯f煎牛排，淋油下鍋后放入牛排小火慢煎，再抹上黃油，淋上醬汁，咔咔兩下就好了。

與之相比，中式烹飪真的就是王者。寡淡的炸薯?xiàng)l，在中國人手里變成了一根根剔透的土豆絲，與鍋底剛煸炒過肉絲的熱油結(jié)合，將淀粉充分溢出，使得尖椒絲、蔥段等輔料原本刺激性的味道被中和，而土豆則在料酒（乙醇）和食醋（乙酸）的作用下，產(chǎn)生香氣（乙酸乙酯），實(shí)現(xiàn)靈魂的升華。

“什么，這是土豆？”老外疑惑地盯著一道醋溜土豆絲，覺得不可思議。

而這看似簡單的一道菜，單單是控制火候，就不是一般人能做到的。而且炒過土豆絲的人都知道，這玩意兒太容易糊鍋了，一旦糊鍋就讓人很抓狂，尤其是洗鍋的時候，分分鐘讓人想甩鍋。

在人們都期盼著讓烹飪變得更便捷、更智能的時代，國際大牌們帶著他們的自動料理機(jī)來到了中國，這些料理機(jī)能炸雞翅，能熬奶油蘑菇湯，能烤蛋撻……但很遺憾，有點(diǎn)水土不服，因?yàn)樗鲆暳酥袊藢ε腼兒兔朗车淖非蟆?/span>

不要否認(rèn)，我們每個人都羨慕美食紀(jì)錄片或者是路邊大排檔廚師炒菜的畫面，滿鍋的火焰，菜在火上翻騰，多拉風(fēng)！

《食神》里最拉風(fēng)的畫面

那些質(zhì)地比較脆嫩的食材，比如豬腰、豬肝、雞胗、魷魚，最適合爆炒，食材中的糖類、氨基酸、磷脂等物質(zhì)會發(fā)生一大堆化學(xué)反應(yīng)，從而散發(fā)出香氣，但這個火候又特別難控制，我們需要在一個溫度的臨界點(diǎn)進(jìn)行掂鍋和翻炒，因?yàn)闇囟冗^高就會由“香”轉(zhuǎn)“焦”，質(zhì)地也會變老變硬，所以，就要用最大的火力短時間炒制。

中國人想把菜做好吃真的不容易，不僅需要經(jīng)驗(yàn)，甚至需要一點(diǎn)天賦，所以我一直說，不要抱怨自己的家人做飯不好吃。

我們迷戀大廚風(fēng)味，卻沒法做到火候的極致；我們想品嘗各地美食，卻總是陷入路徑依賴，很少能還原地道美味；我們享受DIY美食的樂趣，可時間是這個時代最奢侈的東西。

幸好，他出現(xiàn)了。

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對于極少下廚，經(jīng)常翻車，對口味還十分挑剔的我來說，蘇泊爾小C主廚料理機(jī)簡直就是一個天降的做飯神器。

認(rèn)真鼓搗小C主廚機(jī)的盧彥祖

第一次注意到這個做飯神器，是我無意間走進(jìn)廚房，當(dāng)時我看到我老婆正在用它做一道經(jīng)典湖南風(fēng)味的紅燒肉，她不僅沒有手忙腳亂，蓬頭垢面，居然還從廚房走出來花了半小時給孩子輔導(dǎo)功課。

味道、時間、體面，我們需要的關(guān)于烹飪的一切，小C好像都做到了。

酒足飯飽，我開始感慨科技的強(qiáng)大，并研究起這臺個頭并不大（只比普通的電飯煲大一丟丟）的機(jī)器。用幾次下來，居然開始有點(diǎn)離不開它了。一臺小小的中式料理機(jī)，竟然能集蒸、煮、炒、燉、烤、炸等功能于一身，更換蓋子就能實(shí)現(xiàn)功能的自由切換。不僅如此，小C特有的文火柔拌功能，連麻婆豆腐這種地道的川菜也能做到嫩而不碎，鮮香麻辣！

功能的集合不是硬湊，而是合理科學(xué)的中式搭配。像香烤豬蹄這樣的菜，先燉后烤，自有他的道理。充分的高壓加熱可以更快地讓豬蹄軟爛入味，釋放出濃郁的香氣，旋轉(zhuǎn)烘烤均勻加熱表面膠質(zhì)，才最終形成外脆里嫩的絕妙口感。

這個料理機(jī)不僅強(qiáng)大，操作也非常簡單，例如做一盤色香味俱全的糖醋排骨，只需要跟著機(jī)身屏幕的引導(dǎo)一步步放入食材及調(diào)料，蓋好蓋子，就可以安心去做自己的事情，25分鐘后直接過來品嘗到大廚級的美味就行了。

除了能做出“舌尖上的口味”，小C還能做到“三不”——不糊鍋，不油膩，不用看管。

原以為它的鍋身是普通的不銹鋼材質(zhì)，只是做到了健康，好清洗，但請教了行業(yè)專家才知道是我膚淺了。小C的鍋身分上中下三層，既能保證它的導(dǎo)熱性，又可以及時把熱量傳出去。同時，通過智能電路控制，也能控制好溫度，無論是快速升溫到180爆炒煸香還是恒溫?zé)踔蠖疾辉谠捪拢髲N風(fēng)味也因此得來。而且炒過菜的人都知道，只要能很好地控制溫度，糊鍋的問題就能在根本上得到解決。

另外，隨著開放式廚房日漸風(fēng)靡，當(dāng)代人保養(yǎng)意識、護(hù)膚知識的普及，少油煙的烹飪環(huán)境需求就大大增加了。小C的自動烹飪不僅解放了雙手，告別廚房局限，更是傳播了一種健康的生活理念，從源頭減少油煙傷害。

6分鐘蒜蓉西蘭花，15分鐘葡式蛋撻，25分鐘黃燜雞，半小時出鍋紅燒肉.....反正就這么簡單，簡單到讓每一個做菜小白都可以親自下廚犒勞自己與家人的胃。現(xiàn)在誰不想做個快樂而幸福的中年人？

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肆 從“中國制造”到“中國智造”

之前我們一直在談“中國制造”如何走向“中國創(chuàng)造”，后來又提出“中國智造”的概念，但很多人只關(guān)注到我們的飛船、航母，卻常常忽略科技也在悄悄地改變我們的生活。

三大家電基地吸納著最質(zhì)樸的中國勞動人民，靠著外國訂單貼牌起家，趕著城市化，一臺臺承載著國人對美好生活向往的小家電，為一個個在顛沛中進(jìn)取的中國家庭帶去溫暖，而龐大的內(nèi)需使得我們建立起全球最完備的家電產(chǎn)業(yè)鏈。

現(xiàn)在，我們做出了世界領(lǐng)先的產(chǎn)品。說到底，靠的是對中國人日常生活的體察，和工業(yè)化實(shí)現(xiàn)后國家研發(fā)水平的普遍性提高。

正如蘇泊爾的這臺小C主廚機(jī)，它技術(shù)上的創(chuàng)新，歸根結(jié)底還是源自于對我們做飯過程中的細(xì)致入微的體察。

傻瓜式操作，跟著做不費(fèi)腦，自動炒菜讓廚房小白一身清爽；

一機(jī)四蓋，烹炒蒸燉煮烤壓，DIY快速出餐，滿足家人的挑剔味蕾；

海量級主廚菜譜，足不出戶嘗遍八大菜系，遠(yuǎn)離外賣困擾；

中式硬菜，爆炒、紅燒，揉拌，收汁，色、香、味賦予中式烹飪的靈魂。

每一項(xiàng)，都直擊當(dāng)代國人的痛點(diǎn)。

而正是對用戶痛點(diǎn)的正視，必?cái)刂罂斓臎Q心，全世界都很難見到的傾力研發(fā)，讓我們戰(zhàn)勝了國外一眾家電品牌，從一個模仿者、追隨者，蛻變?yōu)轭I(lǐng)跑者。

我們 做到了！

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