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（3）調整門窗開度。（4)清理噴嘴內孔，保持通暢。疏通火蓋，清除引射器污物。(5)調整鍋底與燃燒器間的距離。什么是燃氣灶風門？用手托起燃氣灶，在燃燒器與噴嘴連接處有兩個帶手柄壯的鐵片（或旋鈕），其中一個調節小火，另一個調節大火；他們均通過彈簧緊貼在燃燒器上，輕輕撥動手柄，可以調節進風孔的大小，從而改變火焰的狀態。什么情況下需要調節風門？1、當燃氣灶出現黃火、黑火時；2、當燃氣灶出現燃燒噪音、回火等現象時；,3、燃燒器的噴嘴歪掉了或者噴嘴孔徑偏心，這樣在燃氣噴出時受到了阻礙，便會造成回火，需要校正燃燒器噴嘴的中心線。,燃氣灶很久沒用打不著火怎么辦？1、沒燃氣：遇到煤氣灶打不著火，首先要查看是否還有氣，沒有的話就要加氣或者去繳費。。

 

燃氣灶串火維修圖解(煤氣灶開關串火)

 

前沿拓展：人們的生活離不開吃穿住行，尤其是一日三餐少不了買汰燒。中年以上的人都不會忘記，生煤爐、倒馬桶、拎著籃子去買菜曾經是城市街巷早晨一道不雅的景觀。在臭氣彌漫，煤煙撲面的環境下，人們開始了每一天的生活，不堪回首，卻又記憶猶新。

五十年代至八十年代城市早晨情景

自解放初期至八十年代，千家萬戶的灶披間（上海人對灶間或廚房的稱呼）使用的燃具是煤球爐，煤球爐其貌不揚，很不起眼，但不可或缺。每天早上要生煤球爐，晚上自然熄滅，生生熄熄，周而復始，可謂是野草燒不盡，春風吹又生。

生煤球爐圖片

生爐子不復雜，用自來火（洋火）點燃報紙或廢紙作引火，然后放上刨花或哂干的毛豆殼等易燃物，再放上劈好的小木柴，等木柴引燃后就將煤球堆放在木柴上，當木柴燃盡，煤球被點燃后，爐子就生好了，整個爐膛都均勻受熱，爐火就會往上竄，就能燒水煮飯了。有時候爐子就是生不起來，主要問題是引燃物不夠，當煤球還沒有被點燃燒旺起來，木柴就燃燒殆盡了。有時候，爐膛內一邊己燒旺了，一邊沒燒旺，爐膛內受熱不均勻，這個時候去燒飯的話，肯定是夾生飯。

當時國家實行計劃經濟，每家有一本煤球供應本子，按家庭人囗定量供應，我家每次買二十斤，十幾歲的我提二十多斤的東西還是比較累的。生煤球爐就怕遇到二種天氣，一是無風，二是下雨。無風的話，就要用芭蕉扇對著進風口不停地扇，也有人家用鐵皮做成一個喇叭形狀的小煙囪，放在爐口上拔風，效果也很好。下雨天，火怕淋濕，只能在家門口屋檐下生煤爐，煤煙會飄散在房屋里很嗆人，墻壁也被熏黑。除了以上二種，曾經還發生過這種情況，文革初期工人的停工鬧革命，產煤量不夠，買來的煤球混雜著泥土，造成火頭不夠，燃燒時間也短，蠻令人討厭的。

生煤球爐是很煩人的，又臟又費時，對于早上要上班上學的人來說，時間尤為寶貴，分秒必爭。為了省去早晨生煤爐的麻煩，節省時間，有的會在晚上睡覺前，將煤灰拌成泥漿狀澆蓋在爐口上，然后在上面戳個小洞進行封爐。戳的洞不能太小，太小了造成缺氧窒息，也不能太大，太大了，煤球燃燒殆盡也會熄火，早上再將封煤捅開，爐火就會上來。后來人們對煤球爐進行了一些改進，一是在煤球爐的進風口加裝了一個爐門，不用的時候將爐門關上，要用的時候再將爐門打開。后來，煤球爐改為煤餅爐，將自家的煤餅放到別人家的爐子上去過火，也省去了生煤爐的煩惱。

煤爐上火慢，加上生煤球后火勢比較小，燃燒最旺的火勢持久時間也就半個多小時，逢年過節家里要請客吃飯的話，燒飯炒菜僅靠一只煤球爐肯定跟不上，遇到這種情況大多是向隔壁鄰居借用煤球爐。一般到春節時，鄰居間會事先協商好，我家初一請客人，他家就會安排在初二請客人，約定成俗，年年如此。以前的鄰里關系如同一家人，可以說是：我家是你家，你家是我家。只要開個口，東西隨便拿。

 

海豐農場圖片

74年初我從市衛校畢業去了位于江蘇大豐境內的上海市海豐農場，在農場為了生活方便，比如晚上吃夜宵煮面條、改善一下伙食燒點吃的東西便使用了煤油爐。煤油爐有多根棉線（燈芯），調節棉線露出管道的長短可調節火勢的大小，但棉線不齊的話，長出的燈芯燃燒過程中就會冒黑煙，鍋具會被熏黑。這種燃具也是比較經濟實用的，只是煤油供應比較緊張，適合單身的人使用。目前在貧困地區的家庭還有在使用這種燃具。

 

81年我在農場成了家，房管所彭紹虎（大多人稱呼彭老虎）安排農民泥匠工在分配的新房（原為知青宿舍，共二間）里砌了灶頭，也就是農灶。農灶是市郊農村普遍使用的家庭燃具，農灶上大多畫有花烏魚竹山水等寓意吉祥美好的圖案，俗稱灶花。灶花雖不登不雅之堂，不被文人墨客青睞，但經歷代泥工匠師的藝術積淀與傳承，早已成為江南農村民間藝術的一枝奇花，2007年被列入上海市首批非物質文化遺產名錄，崇明地區己連續舉辦了十幾屆灶花節。

古代人們使用的原始爐灶

農灶分為灶前灶后，灶后主要是向灶膛添加柴木等燃燒物。灶前有二口大小不一的鐵鍋，主要用來燒水煮飯。如果一個人用灶的話，就要忙前忙后，二頭兼顧。

農家灶具灶花圖案

農場每年會給各個家庭戶供應滿滿一車的蘆草（人口多的供應二車），集中堆放在離家不遠的田地里。燃燒蘆草要定期清除爐灰，剛產生的爐灰不能馬上清除，否則將可能釀成大禍。記得有一次，堆放在外的蘆草著火了，農場消防隊發現火勢緊急出動，很快把火給滅了，但也燒掉了一半，起因是有一丁姓人家將爐灰傾倒在蘆草堆旁邊的灰坑里，死灰復燃，將旁邊的枯草點燃后逐漸延燃到蘆草堆。因鄰里關系很好，這戶人家經常將自家地里種的蔬菜送給我們，所以也沒追究。好在農場河溝邊，地頭旁到處是蘆草，只需化費些時間去收割，柴草不成問題。

蘆草圖片

另有一次發生過更加危險的事情，一次用手去拿靠在墻角的蘆草，突然見一條一尺長的腹蛇盤繞在蘆草上，吐著蛇信，著實一驚。腹蛇雖小，毒性卻很厲害，如果被它咬上一口是很要命的。蛇也怕人，見有動靜又鉆入到蘆草里。我處驚不亂，將這捆蘆草搬到家門口的場地上，扒開蘆草，用鋤頭將這條蛇打死了。這驚心的一幕記憶猶新。

那個時候偶爾也用煤球爐，過年做蛋餃時需用煤球爐，兒子尚在幼兒時，遇到連綿陰雨天，也會生起煤球爐用來烘干尿布、衣物和燒水取暖等。

嵌入式天燃氣灶

隨著社會經濟的發展，廚具燃具炊具等都升級換代，天燃氣灶、電磁爐、電飯鍋、微波爐、抽煙機、電烤箱、洗碗機等應有盡有。家家戶戶用上了清潔環保、便捷安全、能效集成的嵌入式天燃氣燃具，農村推進生態建設用上了罐裝液化氣灶，炊煙裊裊的景象一去不復返了。煤球爐、農家灶完成了歷史使命，終將逐漸退出歷史舞臺。現在，當我在窗明幾凈的廚房里炒菜煮飯時，時常情不自禁想起以前的生活，感慨萬千。爐灶的變化，見證了社會的進步，祖國的繁榮，人們生活的美好！

現代家庭廚房圖片

拓展知識：