前沿拓展：

2015-05-26 15:44

大概是兩年前，在網(wǎng)上搜菜譜的時(shí)候，無意間點(diǎn)開了一位全職媽媽的烘焙貼，她不是君之或愛和自由那樣的烘焙大師，就只是一位全職媽媽。貼子中有各式各樣的甜品與美食，可她并沒有多么高大上的電器，不過就是一臺長帝CKF-25烤箱，當(dāng)時(shí)的樓主對烘焙心動(dòng)不已，還把烤箱型號記了下來。

后來樓主認(rèn)識了張大媽，在曬物中看了太多烘焙貼，印象最深的是spell，收藏了她不少的曬物貼。樓主躍躍欲試，終于入手了一臺烤箱，還很沒出息的入手了老舊的那款長帝烤箱，也不知道當(dāng)時(shí)怎么想的。使用一年下來，缺點(diǎn)頗多，當(dāng)然，優(yōu)點(diǎn)也相當(dāng)明顯，價(jià)格親民到只要一百多！只是這烘焙坑一入，烤箱真的只是個(gè)小小的開始，樓主后來陸續(xù)又入了不少東西，算下來也幾千了。現(xiàn)在只想換烤箱。。。

樓主是不愛拍照的，但烤箱到手后也難免得瑟，比如為第一次做的餅干拍照紀(jì)念，雖然只是最簡單的基礎(chǔ)款：

第一次烤的披薩：

第一次給爸媽烤的葡萄奶酥、牛奶小餅干、甜餅，回爸媽家?guī)希暇筒挥贸鋈ベI著吃了：

還有春節(jié)給朋友包好的禮物，我烤著餅干，媽媽幫忙給做好的牛軋?zhí)前羌垼?/p>

但是，但是，樓主從來沒做過面包。一想起要揉手套膜，樓主就知難而退了。慢慢的樓主開始對廚師機(jī)和面包機(jī)長草，還在糾結(jié)要買哪個(gè)的時(shí)候，正好看到了東菱面包機(jī)的眾測。樓主之前寫過幾篇曬單和經(jīng)驗(yàn)，也有紅測資格，但申請的產(chǎn)品真不多，都是挑著自己需要的申請，一次沒成功過。這次的面包機(jī)剛好需要，就認(rèn)認(rèn)真真寫了五百字眾測計(jì)劃，然后就撞大運(yùn)的申請到了。說一聲謝謝容易，寫好評測報(bào)告不易。懷著感恩的心，樓主在家著實(shí)折騰了幾天，無奈樓主是個(gè)面包小白，張大媽這里有眾多的烘焙高手們，也有見多識廣的值友們，樓主沒啥經(jīng)驗(yàn)之談，就如實(shí)來報(bào)告一下使用感受與想法。

總算說到正題了，樓主是真啰嗦。下面圖片雖然很多都拼接過，但數(shù)量也不少，特此提醒啦！

話說面包機(jī)送到的那天一直下著雨，樓主淋著雨把面包機(jī)和電飯煲搬上樓，雖然雨是冷的，可是心里美滋滋的。為什么還多了個(gè)電飯煲呢，因?yàn)樽泊筮\(yùn)唄，同時(shí)申請到的還有個(gè)美的電飯煲，為了評測這二位，十天的時(shí)間樓主胖了一圈，嘿，又得瑟了。

下雨天的傍晚，光線太昏暗，開箱圖沒拍幾張，樓主第一次見到實(shí)物的“朕值到了”。一個(gè)激動(dòng)，開箱都反了。

好不容易掏出來，除了面包機(jī)，還有 眾測須知、使用攻略、簡易菜譜以及一封寫著保修事宜“情書”。相比之下，張大媽家的眾測須知顯得簡陋了，樓主讀過發(fā)現(xiàn)須知的內(nèi)容是固定的，為什么不設(shè)計(jì)成一張漂亮的卡片之類呢，批量印刷，嗯，可比A4打印有質(zhì)感多了。

第二天，雨總算停了，開始拍照啦！來上機(jī)器圖片：

面包桶內(nèi)藏乾坤：服務(wù)指南、售后服務(wù)卡、量杯2個(gè)、量勺、攪拌刀、勾叉、手套。

左側(cè)觀察窗便于觀看面包制作情況，掀開后是撒果料盒，右側(cè)觸摸式面板，菜單種類挺多，使用下來最大感覺是不夠靈敏，有時(shí)要多按幾下才能反應(yīng)。如果是要選15號以后的，就得一直按，一不小心按過頭了，只好重新開始，幸虧有個(gè)云智能，不然這就是個(gè)吐槽點(diǎn)。

機(jī)器背面貼簽就有阿里小智二維碼，掃描下載和按照都很方便，具體的后面說。

這款面包機(jī)的細(xì)節(jié)做的不夠好，機(jī)身上有兩處磕碰的小坑，側(cè)面的黑色邊條凹凸不平呈波紋狀等等，下面是細(xì)節(jié)圖：

機(jī)器不大，拿了一本書來參照，電源線不長，只有1米。

官網(wǎng)宣傳的日本大金聚熱涂層面包桶，攪拌刀應(yīng)該也是同樣材質(zhì)，看起來還不錯(cuò)。

初次使用提示要空烤10分鐘，以去除發(fā)熱管和面包桶的防腐保護(hù)涂層。操作方法寫要在面包桶裝少量清水，然后通電，按“啟動(dòng)”鍵。寫的簡單了，樓主實(shí)在不知道多少算少量，用大杯子裝了小半杯。面包桶傾斜如圖，然后再順時(shí)針旋轉(zhuǎn)就裝好了。接下來選擇19烘烤，正好是10分鐘，樓主烤了兩次。

清洗配件的時(shí)候發(fā)現(xiàn)量杯居然有一個(gè)是杯底裂口的，還好不是什么必需品，少一個(gè)雖然略有不便，但沒啥影響。

這下全都準(zhǔn)備妥當(dāng)，終于可以試做第一個(gè)面包了。攻略冊子上寫明了配料稱重表，樓主用廚房秤稱過，還是非常精準(zhǔn)的，省去了不少稱重的麻煩。

第一個(gè)面包樓主也沒打算吃，所以用料簡單，按照攻略上的放料順序圖依次放進(jìn)面包桶。

選的 1 標(biāo)準(zhǔn)面包，接下來，樓主基本就守在面包機(jī)旁邊了，誰讓咱是小白呢。

標(biāo)準(zhǔn)面包，選擇重量：700g，燒色：中 ，用時(shí)一共2小時(shí)4分鐘，樓主把每個(gè)階段都拍了照片記錄下來，圖片壓縮后可能不太清楚，好在數(shù)字清晰。每階段用時(shí)如下：

攪拌1: 12分鐘 （2:04-1:52）

發(fā)酵1: 4分鐘 （1:52-1:48）

攪拌2: 8分鐘 （1:48-1:40）

發(fā)酵2: 70分鐘 （1:40-0:30）

烘烤：30分鐘

樓主全程沒有動(dòng)手，開蓋的那一刻，樓主就一個(gè)念頭：丑爆了！

二次攪拌后的面團(tuán)應(yīng)該是形狀太“怪異”，導(dǎo)致發(fā)酵后表面不圓滑，考出來這樣一個(gè)丑包子。

面包桶取出后倒著輕晃，面包很容易就取出了，底部和側(cè)面看起來還不錯(cuò)。

掰開來看看，內(nèi)部松軟，勉強(qiáng)有點(diǎn)拉絲。第一個(gè)面包，樓主要求不高，已經(jīng)覺得欣慰了。

接下來樓主又試驗(yàn)了大米面包，隨機(jī)帶的食譜中寫著：可用大米、紫米，甚至是剩米飯制作。樓主用了頭天晚上剩下的米飯，還放了一點(diǎn)點(diǎn)的小米和蕎麥米來做試驗(yàn)。

大米面包并不成功，面包皮上的蕎麥米是硬的，里面的也不夠軟，這樣來看，應(yīng)該是得用剩米飯或泡過的大米。失敗作品就不多說了，上圖一張看看內(nèi)部組織吧。

做了兩個(gè)面包，樓主又試了做年糕。樓主喜歡吃韓式辣炒年糕，年糕條是冰箱常備，。用面包機(jī)做年糕的初衷就是想能吃上自己做的沒添加劑的年糕條。但是這個(gè)愿望目前沒能實(shí)現(xiàn)，這個(gè)一會說。

按照食譜的量，糯米250g洗凈放面包桶、加水275g浸泡糯米半小時(shí)，選擇菜單 24 年糕，用時(shí)1小時(shí)25分。它的工作流程大概是這樣的：加熱至糯米變軟，然后攪拌刀開始不停攪拌，把米打碎，直到年糕做好。

年糕要趁熱拿出來整形，樓主是隔著硅膠墊在油布上整形，這樣不會燙不會粘。

做好的年糕軟軟的，有一股米香味，表面有光澤。

為啥說樓主的自制年糕條愿望沒實(shí)現(xiàn)呢？話說，年糕整形后放進(jìn)冰箱冷凍，快要凍硬的時(shí)候拿出來切成細(xì)條后再次冷凍。第二天樓主拿出來做了炒年糕，結(jié)果全部都軟趴趴變成一片了，徹底失敗。如此看來，面包機(jī)做年糕，還是適合在剩余10-20分鐘的時(shí)候放進(jìn)去紅棗、糖等輔料，做成花式年糕。

失敗的不止這些，樓主還做了米酒，發(fā)酵結(jié)束后沒出酒，再發(fā)酵又長毛了，因?yàn)橹睂懺u測，沒能再做第二次，等以后做成功了再來分享吧！這些沒做好的，希望能給大家一點(diǎn)點(diǎn)前車之鑒。

面包機(jī)用過幾次，也算摸清了一點(diǎn)它的脾氣，后面做的面包就順利多了，樓主開始面包機(jī)、手工、烤箱結(jié)合使用。

樓主還安裝了阿里小智，安裝之后，添加新設(shè)備、拉到底選面包機(jī)、綁定成功，就能看到自己的賬號里有面包機(jī)了。里面還有很多配圖食譜。

里面還有很多配圖食譜。

下面試做肉桂卷，樓主想做兩種口味，所以還加了可可粉和桃仁片。

樓主把揉面時(shí)間加長，直到面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段。

樓主還加上了中間發(fā)酵的環(huán)節(jié)，發(fā)酵完的面團(tuán)，用搟面杖搟成長方形，因?yàn)橄胱鰞煞N口味，樓主將搟好的面片分成兩半，刷黃油后一半撒肉桂粉，一半撒可可和桃仁片。然后卷起來二次發(fā)酵。因?yàn)槭敲姘鼨C(jī)評測，不是美食經(jīng)驗(yàn)貼，具體細(xì)節(jié)就不多說來分篇幅了，樓主用的君之的方子，也很普遍了。

這款放在面包紙托中更好，樓主家沒有，只好直接放到烤盤里，任由面團(tuán)自由發(fā)酵了。

面包出爐啦！樓主的烤箱太一般，烤箱門有一邊螺絲松動(dòng)，所以上色不均，好在口感沒差，樓主愿意遷就它。

這是肉桂卷。

這是可可卷，撕開來看下，有拉絲。

接著來做羅宋甜面包。

面包機(jī)揉面，發(fā)酵，然后自己整形，二次發(fā)酵，樓主圖省事，用的三能金色烤盤，烤盤不夠大，發(fā)酵后的兩個(gè)面團(tuán)粘到一起了。

很快就滿屋子飄香啦，雖然已經(jīng)半夜了，樓主還是沒忍住吃了一個(gè)，味道好極了。

為了做吐司堡，樓主又用面包機(jī)做了奶香吐司，也是拼了。

不過這個(gè)奶香吐司，比之前面包機(jī)做出來的要好很多。樓主用的手機(jī)來操作機(jī)器，方法是，先啟動(dòng)揉面程序，一直揉到面團(tuán)快要到擴(kuò)展階段，加入軟化的黃油，自定義云菜單，攪拌1設(shè)定15分鐘，發(fā)酵1設(shè)定50分鐘，攪拌2設(shè)定5分鐘，然后暫停，取出面團(tuán)滾圓、松弛15分鐘，最后取出攪拌刀，將松弛后的面團(tuán)放進(jìn)面包桶，啟動(dòng)面包機(jī)，發(fā)酵2設(shè)定的是60分鐘，發(fā)酵2完成后，打開上蓋，迅速刷上一層蛋液，烘烤設(shè)定了40分鐘，時(shí)間長了一點(diǎn)，下次改35分鐘。

這是揉好的面團(tuán)，圖片拍的挺好，實(shí)際上沒出手套膜。

面包完成后，手機(jī)和面包機(jī)全部都會提示，樓主不敢耽誤，開蓋后拍了這張照片。這個(gè)算是樓主用面包機(jī)做出來的最成功的面包了。

40分鐘烘烤時(shí)間有點(diǎn)長，下次要縮短，面包側(cè)面有一點(diǎn)過火。

面包放涼后，基本沒塌陷。

第二天早上切開面包來看內(nèi)部組織。

拉絲也比之前的好，味道也很好。對于樓主這種沒追求的人來說，已經(jīng)欣喜不已了。

總結(jié)一下這幾天的使用感受。

面包機(jī)確實(shí)省時(shí)省事省力，但味道相比手工做也相差不少。但是，且不說揉面多辛苦，正常上班族如樓主，休息時(shí)間是絕對不會愿意用來做半天面包的。所以，用面包機(jī)來結(jié)合手工和烤箱應(yīng)該是長久之計(jì)，算是在便利與美味之間平衡后的最佳結(jié)果，畢竟魚和熊掌不可兼得。

優(yōu)點(diǎn)

1、絕對省時(shí)省事省力，對口感和外形不挑剔的話，真的可以做到一鍵等吃；

2、涂層不沾，做的幾個(gè)面包都是輕易取出，面包桶清洗也非常簡單，取出攪拌刀后，用沾水后的廚房紙巾擦過就可以；

3、云智能確實(shí)方便，不用費(fèi)力按面板，不用走去廚房查看，看看手機(jī)就可以查看和操作；

4、云菜單可以自定義，根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)或需要來設(shè)定時(shí)間，可以改善面包的口感。

缺點(diǎn)

1、疑似出現(xiàn)黑油，可以確定是在面包桶連接攪拌刀的軸位置，拍圖發(fā)上來，希望有懂的值友幫忙看下；

2、云智能雖然方便，但卻不完善，其一、時(shí)間設(shè)定是在時(shí)間條上左右滑動(dòng)的，不容易滑到準(zhǔn)確時(shí)間，而且上下滑動(dòng)翻頁的時(shí)候，明明沒有碰到時(shí)間條卻滑動(dòng)了，導(dǎo)致已經(jīng)設(shè)好的時(shí)間還要重新設(shè)；其二、自定義菜單只能顯示總時(shí)間和到哪個(gè)階段，沒法看每個(gè)階段還有多長時(shí)間，只能自己計(jì)算；

3、揉手套膜比較困難，樓主試過揉面1小時(shí)也沒出膜，反倒是揉面時(shí)間一長，機(jī)器熱了就要罷工；

4、附贈的食譜太過簡單，基本都需要上網(wǎng)自行搜索完善，樓主用食譜中的配料做的面包，口感較差，而自己找到的方子做出來的面包就很好吃。

接下來是番外篇。做為張大媽給樓主兩次評測機(jī)會的小小回報(bào)。

吃不完的吐司怎么辦，簡單點(diǎn)可以做三明治、西多士，不嫌折騰的可以跟樓主這樣，做個(gè)奶酪吐司堡。

準(zhǔn)備材料：吐司450g，黃油50g，鹽1/8小勺，培根、奶酪片、玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜丁各適量，干燥法香末1小勺（可以去掉或換成其它香料，干蔥末也可）這里的小勺指的就是家里烘焙的量勺。

樓主吃的不多，頭天用面包機(jī)做的700g面包，切下來不到400g。

其實(shí)材料并不是固定的，樓主就按照自己口味進(jìn)行了調(diào)整，培根減量，改加了薩拉米，奶酪片換成了陳年切打干酪。

因?yàn)闃侵鞯拿姘皇怯脦w的面包模做的，所以還要切掉頂部的面包皮。這樣就有了兩面沒有外皮，為了堅(jiān)固，樓主用黃油煎了一下。

所有的蔬菜粒要用開水焯熟，樓主又圖省事，直接用煎過面包的黃油鍋煎熟的。

切下面包底備用，然后挖出面包內(nèi)部，盡量挖整齊。將挖出來的面包橫切4片，其中3片每片各切成9小塊，一共27個(gè)小面包塊。剩余1片用不上，可以用來做西多士。

黃油軟化后放入鹽和法香末，攪拌均勻成黃油醬，樓主等不及了，直接給化成液態(tài)了，這樣影響口感，因?yàn)槊姘停龀鰜頃仭?/p>

用黃油醬涂抹18個(gè)小面包塊，最好涂四個(gè)面以上。涂好后放入預(yù)熱好的烤箱190°C上下火8-10分鐘，直到表面金黃。剩余9個(gè)面包塊備用。

烤小面包塊的時(shí)候可以把培根和薩拉米一起放進(jìn)去烤熟，但是中途要取出來。

把挖好的面包空殼放到之前切下來的底座上，面包機(jī)做的面包底有洞，所以樓主墊了一塊面包皮。

接下來開始鋪材料壘“城堡”了，把奶酪、薩拉米、培根、蔬菜粒均勻撒上一層，然后再鋪一層面包塊。

最后一層要鋪之前預(yù)留的9個(gè)沒有烤過的小面包塊，先把側(cè)面涂抹黃油醬后再鋪整齊。鋪好后最表面涂上黃油醬。

把整個(gè)吐司堡放進(jìn)預(yù)熱好165°C的烤箱，下層，上下火15-20分鐘，直到表面金黃。

取出要趁熱食用哦。

做起來雖然麻煩，但吃到的第一口，樓主覺得所有辛苦都值了。周末的時(shí)候睡個(gè)懶覺，起床后做一個(gè)吐司堡，配上一杯飲品，美味的早午餐就有了。（樓主周末喜歡早餐午餐二合一，都是10-11點(diǎn)吃上，簡稱早午餐）

樓主在打疫苗，茶咖啡這類都不能喝，只好喝牛奶，也就不搭配漂亮杯子拍文藝照了。

終于寫到結(jié)尾了，不覺間已經(jīng)到了凌晨3點(diǎn)。第一次做面包的小白什么都不懂，有寫錯(cuò)的歡迎大家指正。現(xiàn)在，實(shí)在該睡覺了。

最后道一句已經(jīng)晚了的：晚安！

拓展知識：