活蝦可以直接放冰箱冷凍嗎(活蝦放冰箱冷凍可以吃嗎)

前沿拓展：

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蝦，味道鮮美，營養豐富，是人們常吃的一種海鮮。不管是白灼還是油燜，都很美味，加上其肉質松軟，易消化，深受大家的喜愛。

疫情期間，為了減少出門頻次，不少家庭都開啟了“囤菜”模式，像蔬菜和畜禽肉類可以用保鮮袋裝好，直接放入冷藏室和冷凍室儲存。但是，買回來的鮮蝦，如果也是按照這種方法直接放冰箱冷凍的話，解凍之后的蝦肉質會變得很松散，吃起來口感不鮮嫩，比較柴，也沒有原來的鮮甜了。同時，營養價值也會大打折扣。除了口感和營養都變差很多外，這樣凍出來的蝦，蝦頭會變紅，很影響菜品的賣相。

直接用保鮮袋儲存蝦，蝦頭會變紅

之前看到網友推薦的幾種蝦的保存方法，比如用保鮮袋、保鮮盒把蝦裝起來冷凍或者先把蝦煮熟再冷凍，這些方法我都一一試過幾次，發現效果不怎么好。保鮮袋法，由于蝦須和頭上的刺容易扎破袋子，就算剪掉，蝦身也容易戳破保鮮袋。保鮮袋破了之后，蝦會變干、也容易串味，也就不新鮮了，時間長了口感也會變差。保鮮盒法，即把蝦放入保鮮盒里，再放入一些水，沒過蝦，保存一星期沒什么問題，肉質、口感和剛買來的鮮蝦差別不大，但是，超過半個月鮮度和口感就變差了許多。而煮熟再冰凍的蝦放冰箱保存，容易變質變味，不耐儲存，儲存時間不宜超過一星期。

小編也是親自試驗了很多種方法，最終發現，用礦泉水保鮮，效果還不錯，即使保存半年大蝦都還能保持很好的新鮮度，肉質也緊實鮮嫩，這種方法簡單、方便、不易干、不串味。今天就教大家如何用礦泉水瓶保存蝦，一起看看吧。

首先，買蝦的時候一定要挑選新鮮的活蝦，不要買死掉的大蝦。買回家后，要趁著蝦還活著的時候，趕緊清洗處理干凈，不要等蝦死了再處理，要不然就不能保證蝦的肉質和新鮮度了。

然后，洗蝦的時候，記得把掉頭的、壓扁的、破皮的、死掉的挑出來，留下鮮活的、體態完整的蝦用于儲存。有時間的話，還可以按蝦的大小做一下分類，分別裝入不同的瓶子里，做好標記。以免烹飪時大小相差太多，小的熟透了，大的還沒熟，影響口感。

最后，把鮮蝦裝進礦泉水瓶時，記得蝦頭朝下一只一只的裝進瓶子里，不要裝得太過擁擠，留出一些空隙，可以讓活蝦在瓶子里面呼吸，盡可能地保持住蝦的新鮮度。然后往瓶子里面加入冷水，冷水要灌滿瓶子，把瓶蓋擰緊，放到冰箱里冷凍即可。

要吃時候就把礦泉水瓶拿出來，用剪刀把瓶子的外皮剪掉，泡一下溫水解凍即可。每次拿一瓶，一瓶正好可以做一盤，這樣隨吃隨取，很方便。

儲存一個月后的蝦，解凍后，和儲存之前的對比，蝦的顏色沒多大變化，蝦頭沒有變紅，蝦身也沒有發白，一看就知道，新鮮度保留得很好，肉質也緊實。

用礦泉水瓶保存蝦的注意事項：

1、我們在選擇瓶子的時候，一定要選干凈的礦泉水瓶或者純凈水瓶，不要用綠茶、奶茶之類的飲料瓶裝，即使洗干凈了，還是會有飲料味道殘留，串味了蝦就不好吃了。

2、不要選太大的礦泉水瓶，最好選550ml容量的瓶子，一般一瓶夠吃一頓了。如果選太大瓶，解凍之后吃不完，再進行二次冰凍，蝦肉會變得松散，也不新鮮了。

3、解凍蝦時，最好能用簡單剪開瓶子，然后用溫水泡一下，解凍之后就要趕緊烹飪了，放得太久了，也會影響肉質和口感。

為什么用保鮮盒儲存蝦效果不好？

也許有朋友會問，為什么不用保鮮盒儲存呢，用保鮮盒儲存，解凍時也很方便。小編也曾試過用保鮮盒加水儲存蝦的方法，解凍之后，蝦的肉質也會很松散，試驗幾次發現，保鮮效果確實不如礦泉水瓶儲存的好，這是因為礦泉水瓶的密封性更好些。

結語：

用礦泉水瓶儲存蝦，由于蝦與空氣隔絕，解凍后的蝦肉和新買的一樣鮮，不會變得干柴，可以很好地保持鮮蝦的新鮮度的，不管是白灼還是油燜，吃起來口感也不會變差。

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拓展知識：