前沿拓展：

每年到了春尾初夏的四五月份，深受大眾歡迎和追捧的當屬小龍蝦無疑！剛剛上市的小龍蝦肥美新鮮，強壯肉嫩，隨著夏季溫度升高，在夜宵大排檔拼酒品嘗小龍蝦的人也越來越多了，約上三五知己，圍桌暢聊，嗦吸田螺，嚼著龍蝦，愜意無比。

除了在夜宵快食店買麻辣小龍蝦，有時也會自己選購新鮮小龍蝦自家制作，畢竟快食店的麻辣小龍蝦也得幾十上百一份，就算美食也不能長期消費，可在家制作麻辣小龍蝦時，一直有個大問題困擾著大家：如何才能把小龍蝦快速處理干凈？

小龍蝦制作菜肴可謂是受罪，眾所周知，小龍蝦的生活環境因素影響下，導致自身蘊含的細菌、寄生蟲、重金屬都比別的水產多，尤其是蝦腹部和蝦頭，殘留的淤黑與雜質更是頑固，宰殺前不得不對這些部位進行長時間刷洗，手腰都快累斷了，逐個刷洗依然效果并不理想，費時費力還臟兮兮的，也讓很多小伙伴寧愿花大價錢品嘗美食，也不愿自己制作。

小龍蝦逐個刷洗，耗時費勁！教你小妙招，臟物自動洗出，方便干凈，清洗小龍蝦別直接就上手刷洗，就算對著這些臟部位狠狠搓洗10分鐘依然還很臟，刷洗前，用鹽、小蘇打、白醋輔助浸泡一會，會發現小龍蝦所含的臟物輕松脫落釋出，滿盤都是臟水，用水沖洗后再輕松一刷，小龍蝦就干凈了，簡直不要太方便！

下面小鹿把清洗小龍蝦方法與如何宰殺的方式分享給大家，愛吃小龍蝦的吃貨們，本篇文章都是知識點哦，建議收藏！

1、先用水沖洗幾遍，把表面能見的沙質與雜草雜物洗掉，小龍蝦用高盆子裝著，添加沒過小龍蝦的清水，分別添加3勺鹽、3勺小蘇打、半瓶白醋，攪勻化開，浸泡靜養約15~30分鐘，期間會有明眼能見的與黑色臟物在小龍蝦身上自行脫落下來，待要宰殺時，就能看見整盤都是淤黑的臟水。

2、浸泡靜養到點后，把小龍蝦清洗數遍，把殘留在小龍蝦身上臟物沖刷干凈，戴上手套，先捏住龍蝦脖子，最好在把兩個大鉗一并捏住，用舊牙刷對著小龍蝦的蝦頭和蝦腹部，簡單刷洗幾下，就能看見下腹部潔白透亮，特別干凈，然后就能進行宰殺了，把蝦脖處的小爪抓住，用力把蝦鰓一并拽下。

3、把蝦鰓扯下后，再把蝦的小腳一并剪掉，捏住尾巴處正中間的蝦片，捏住一擰一抽，把蝦線帶出。

4、最后處理頭部，用剪刀對著蝦頭縫隙剪開，把頭部的黑色部分全抽出，那個是蝦腦與部分臟器，含臟物和重金屬較多，但蝦黃要留著，那才叫美味！

5、以下就是宰殺處理好的小龍蝦賣相，干凈好看，蝦頭開洞，不僅更容易嗦吸蝦黃，還能更好的烹煮入味，把所有容易對身體帶來危害性的臟部位通通處理掉，自己吃著才放心。

下面分享小鹿最愛的【十三香麻辣小龍蝦】簡便做法給大家，有十三香的濃郁辛香，還麻辣過癮，蝦肉緊實爽嫩，冰啤酒安排上！

【所需材料】：小龍蝦3斤，十三香2勺，鹽，糖，啤酒2～3聽，配料(洋蔥/干辣椒 /蔥姜蒜/香葉/白芷/火鍋底料)，芹菜

把配料都準備好，把小龍蝦油炸一遍，控油撈起，把底油燒熱，把提到的配料全下鍋煸出香味，洋蔥變軟，火鍋底料香味也出來了。

倒入小龍蝦翻炒，調入十三香、糖、啤酒，剛好沒過小龍蝦就夠，燜燒15～20分鐘，下鹽放芹菜調味點綴，燙軟后即可出鍋。

【小鹿有話說】

鹽、小蘇打、白醋都是浸透性強的常用調料，而小蘇打是食品添加劑，在做面食中常用到，本身屬于堿性調料，融入水后，就能帶來輕微清潔與腐蝕效果，日常清洗物品與打掃衛生時也是常用的小方法，搭配白醋一起使用，能讓清潔腐蝕效果加強，小龍蝦的外殼吸收了這些材料，蘊含的泥垢淤黑就會被腐蝕而輕易釋出，省事方便，簡直就是“自動清潔劑”，大家對小龍蝦的清洗方法有哪些不同的方式與心得？歡迎分享，一起探討。

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拓展知識：