元宵佳節南北大PK:你家吃湯圓還是元宵?
火樹銀花燈如晝,家家戶戶人團圓,元宵佳節正當時。
你是否也準備賞花燈、猜燈謎、吃湯圓、吃元宵......
等等,湯圓不就是元宵嗎?這就是元宵節南北方的差異所在。
俗話說北元宵南湯圓。北方的元宵是用糯米團子滾出來的,北方人更喜歡吃炸元宵。
而南方人的湯圓則是下鍋水煮,南方湯圓像包餃子一樣,中間包入黑芝麻、花生等餡料,在搓成圓圓的。
此外,北方元宵美食傾向于糖葫蘆,因為葫蘆同“福祿”,意味著福氣滿滿;而南方人元宵節美食還有橘子,因為“大橘大利”。
除了美食,北方元宵習俗活動還有踩高蹺,而南方則舞龍舞獅,但不管是哪種形式,都熱鬧非凡。
南北差異,不止元宵中國地域之大,導致南北方在生活習性、民俗風情等都存在較大的差異。就如一只鴨,到了南北方都會成為不同的美味。
在對鴨子的選擇上,北方,尤其北京地區喜歡選擇體重約3公斤、脂肪較豐厚的“鴨苗”,采用填灌的方式培育。而南方的烤鴨則傾向于選用生長期26至28天的幼鴨。這樣的鴨子脂肪少,培育性價比較高。
烤制鴨子時,北方烤鴨講究使用果木,如梨樹、蘋果樹或棗樹進行烤制,能使烤鴨帶有果木香氣。南方烤鴨在烤制過程中多用荔枝木炭、松枝木炭等明火炭烤,或者直接使用恒溫電烤爐,操作更簡易方便。
在烤鴨的吃法上,北方人在吃烤鴨時,通常會把烤鴨切片,蘸糖或搭配甜面醬、蔥絲、黃瓜條及春餅等一起食用。而南方則更注重鴨子本身的調味和烹飪技巧,偏愛“汁水”,因此在烤制時會在鴨子腹部添加佐料,或者烤后切塊淋上鹵汁食用。
南北雖有差異,但都各自精彩各自美味,不管是南方或北方,都是中國美食殿堂不可或缺的部分~
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