隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的預(yù)制菜走上餐桌，成為消費(fèi)者的“新寵”。預(yù)計(jì)2026年，預(yù)制菜市場規(guī)模將突破萬億。預(yù)制菜行業(yè)被稱為下一個“萬億風(fēng)口”。為了進(jìn)一步推動?xùn)|莞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，南方都市報(bào)將攜手東莞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，舉行“‘預(yù)’見未來，‘食’力出圈！2023年東莞金牌莞品·預(yù)制菜評鑒活動”，以擴(kuò)大“莞品·預(yù)制菜”的知名度和美譽(yù)度，助力東莞在這個“萬億級”新賽道跑出加速度，讓東莞味道走向全國、走向世界。

依次將配好的蔥姜末、肉塊、八角、香葉、土豆等食材放入機(jī)器生食區(qū)，編輯菜譜選擇菜式，點(diǎn)擊“開始炒菜”……十分鐘后一道色香味俱全、方便快捷的土豆燉肉便誕生了，這正是通過“智能炒菜機(jī)器人”制作出來的美食。今年以來，簡小鍋與東莞市大研自動化設(shè)備有限公司共同研發(fā)的這款“以科技賦能烹飪”的炒菜機(jī)器人，迅速得到了餐飲市場的各方關(guān)注。

“可以說，炒菜機(jī)器人是一位掌握八大菜系及上千種菜譜做法的‘大廚’。”鐘賢祿表示，該炒菜機(jī)器人還擁有全自動控制系統(tǒng)，不僅能智能控制食材和輔料的投放，精確控制溫度，360°均勻加熱食材，還能自動完成鍋具的清潔，為炒菜提供便捷。

廚師被認(rèn)為是高危險(xiǎn)性工作之一，油煙污染以及嘈雜的工作環(huán)境是主要原因。鐘賢祿表示，炒菜機(jī)器人顛覆了傳統(tǒng)炒菜方式，致力于創(chuàng)造更健康、高效的烹飪方式以改善餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀。“簡小鍋的炒菜機(jī)器人技術(shù)就可以實(shí)現(xiàn)這一愿景。這種革新性的烹飪方式不僅具備高度智能化和衛(wèi)生性，還降低了對廚師技能的依賴。”

這一技術(shù)的背后，得到了國家級專精特新“小巨人”企業(yè)大研自動化的技術(shù)支持。簡小鍋的炒菜機(jī)器人不僅采用了封閉箱體設(shè)計(jì)，將生熟分區(qū)，冷熱隔離，有效避免了油鹽的外溢。此外，獨(dú)創(chuàng)的煙循環(huán)過濾專利系統(tǒng)和水循環(huán)油煙過濾技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了油煙自動清潔，使烹飪過程更加衛(wèi)生。

鐘賢祿表示，通過智能化設(shè)備，簡小鍋正在解決餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化難的問題，降低原材料損耗、人力成本和時間成本，提高烹飪安全性和菜品衛(wèi)生，為更多用戶提供便捷、多樣、美味和健康的飲食選擇，同時讓餐飲從業(yè)人員遠(yuǎn)離油煙。

鐘賢祿還透露，這款機(jī)器人每小時可供應(yīng)50-80人就餐，不僅能顯著節(jié)省人力成本，還能確保每道菜品的口味一致性，滿足了餐飲行業(yè)的高效生產(chǎn)需求。“我們設(shè)置的定制化菜譜功能也為不同消費(fèi)者提供了滿足個性化口味需求的選擇，為餐廳和食堂提供更多多樣化的菜品。”

隨著餐飲業(yè)預(yù)制菜熱潮興起，簡小鍋以其核心產(chǎn)品智能炒菜機(jī)器人和信息化系統(tǒng)為基礎(chǔ)，正在為社會餐飲門店、學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)、園區(qū)以及機(jī)關(guān)單位提供智慧食堂整體解決方案和場景落地。

今年以來，簡小鍋帶著炒菜機(jī)器人參加了諸如食博會、加博會、工博會等大型展會，吸引了眾多關(guān)注。

“我們站在了預(yù)制菜和中餐標(biāo)準(zhǔn)化的風(fēng)口上，提出以全自動智能炒菜機(jī)器人+凈菜供應(yīng)體系為主的預(yù)制菜概念，在國內(nèi)是比較新穎的。”鐘賢祿說，接下來，簡小鍋將打造一個與炒菜機(jī)器人無縫銜接的凈菜預(yù)制菜的供應(yīng)體系，積極推動餐飲行業(yè)智能化、高效化和綠色化轉(zhuǎn)型升級，實(shí)現(xiàn)智能中餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的目標(biāo)。

總監(jiān)制：戎明昌 劉江濤

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策劃：何永華 肖佩佩

統(tǒng)籌：梁錦弟 李發(fā)英

采寫：南都記者 曾奕靜 實(shí)習(xí)生 林孟璇